ما هو النظام الغذائي المفكك؟
النظام الغذائي المنفصل ، الذي تم وصفه لأول مرة في كتاب Food Allergy ، الذي نشره الدكتور ويليام هوارد هاي في عام 1931 ، هو نظام غذائي منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء المشهد الغذائي العالمي.
على وجه الخصوص ، يستند النظام الغذائي الكلاسيكي المتباين ومتغيراته على قواعد صارمة للغاية ، والتي تحظر ارتباط بعض الأطعمة ضمن الوجبة نفسها أو حتى في نفس اليوم.
وقد تم تناول هذا المفهوم وإعادة النظر فيه من قبل مؤلفين آخرين ، مما أدى إلى قائمة طويلة من الوجبات الغذائية القائمة ، على الأقل جزئيا ، على نظرية "مجموعات الطعام الجيد والسيئ".
قواعد لمتابعة
وبسبب هذا التغاير بالتحديد ، سنحاول تصنيف القواعد الأساسية العشرة التي ترتكز عليها النظم الغذائية المنفصلة حسب ترتيب الأهمية.
الربط الصحيح بين الأطعمة يعني:
- في الوجبة نفسها ، تناول طعامًا واحدًا مركّزًا فقط أو أطعمة "متوافقة" أكثر (تنتمي عمومًا إلى نفس الفئة)
- لا تقرن الأطعمة الغنية بالبروتين بالأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات في الوجبة نفسها ، خاصة إذا كانت عالية في السكر.
- تجنب الجمع بين أنواع مختلفة من مصادر البروتين (على سبيل المثال اللحوم والأسماك أو البقوليات ومنتجات الألبان)
- تناول الكربوهيدرات المعقدة والسكريات في وجبات منفصلة
- لتجنب العادة الكلاسيكية لإنهاء الوجبة بالفاكهة و / أو الحلوى ؛ أفضل تستهلك هذه الأطعمة وحدها وفي أوقات مختلفة من اليوم
- ويشعر توازن الجسم بالانزعاج من نمط الحياة الحديث ، الذي يؤيد تراكم السموم من أجل التأثير على وظائف الكائن الحي بأكمله. للدفاع عن أخطار هذه الحالة الخطيرة ، من الضروري زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات والعصائر ومرقات الخضار التي تعزز ، بالإضافة إلى الاعتدال الحراري والجمعيات الغذائية الصحيحة ، إزالة السموم من الكائن الحي.
- إذا كان النظام الغذائي المنفصل يشجع على استهلاك الأطعمة النباتية من ناحية ، فإنه يحذر من مخاطر نظام غذائي غني بالمنتجات الحيوانية (أمراض القلب والأوعية الدموية والأيض وبعض أشكال السرطان).
- يجب أن يكون استهلاك الكربوهيدرات بحد أقصى خلال المراحل المبكرة من اليوم ويقل تدريجيا مع اقترابك من العشاء
- يجب أن يتم تناول الوجبة الأكثر وفرة من 13 إلى 16 في فترة ما بعد الظهر ، مع إيلاء اهتمام دائم بعدم ربط الكربوهيدرات والبروتينات
- يجب أن يكون العشاء غنيًا بالأطعمة البروتينية وأن يستبعد تمامًا الكربوهيدرات ، باستثناء الأنواع المعقدة الموجودة في الخضراوات أو بكميات متواضعة من الحبوب الكاملة.
النقاط السبع الأولى هي العمود الفقري للأنظمة الغذائية المنفصلة الأكثر انتباهاً للجانب الصحي وتهدف بشكل رئيسي إلى الوقاية من المشاكل المعدية المعوية المتعلقة بالعادات الغذائية السيئة (التهابات الهواء ، وانتفاخ البطن ، والتعب ، وفقدان التركيز بعد الأكل ، إلخ).
تعتبر القواعد 8 و 9 و 10 أكثر شيوعًا في الأنظمة الغذائية للرياضيين وللأشخاص الراغبين في اكتساب الكفاءة الخطية والفيزيائية (انظر السجلات والمكافآت الفائقة للجليكوجين).
قواعد فسيولوجية
لا يعهد القواعد المقترحة من قبل النظام الغذائي فصل إلى الصدفة ، ولكن على أساس قواعد علمية صلبة أكثر أو أقل.
في الواقع تتم عملية الهضم بأكملها من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية والميكانيكية والإنزيمية ، والتي تتفاعل مع بعضها البعض.
دعونا نرى بعض النقاط الرئيسية:
- بينما يتم هضم الكربوهيدرات البسيطة واستيعابها بسرعة كبيرة ، فإن الأطعمة النشوية ، بعد هضمها جزئيا من قبل الأميليز اللعابي (ptialine) ، تتطلب عملية أكثر شدة يتم إكمالها في الأمعاء الدقيقة. لذا يجب تناول الحلويات والفاكهة السكرية بمفردها وبعيدًا عن الوجبات ، باستثناء التفاح والأناناس.
- بينما على مستوى المعدة يستفيد هضم البروتينات من بيئة حمضية بشكل خاص ، نفس الظروف تمنع نشاط ptialine. الدهون ، وبفضل تأثير التثبيط على إفراز حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، يجعل عملية هضم البروتين أكثر صعوبة ، لكن يفضل النشويات ، التي تستفيد من بيئة قريبة من الحيادية.
- لذلك يجب المضي قدما في الزواج من الدهون والأطعمة النشوية ، الضوء الأحمر بدلا من ذلك لرابطة البروتينات مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. يسمح بعض مؤيدي النظام الغذائي المنفصل بدمج أغذية البروتين الغنية بالدهون بكميات صغيرة من النشويات ، في حين أن الارتباط بين البروتينات والخضروات دائمًا ما يكون جيدًا ، ويرجع ذلك إلى مساهمة الإنزيمات في الأملاح ، وتعزيز العمل الأنزيمي والتصدي للعمليات التعويضية. .
- من ناحية أخرى ، تعتمد النقاط 8 و 9 و 10 على دراسة الإيقاعات اليومية وتأثير الهرمونات المختلفة على استقلاب الجسم (لتعميقه ، انظر: سجل الدكتور تودسكو).
هل يعمل النظام الغذائي المفكك؟
في هذه المرحلة ، من الصائب أن نسأل ما إذا كانت القواعد البيوكيميائية والفيزيولوجية الواردة في هذه الفقرة الأخيرة كافية لإقرار نجاح وعلمية النظام الغذائي المنفصل.
بشكل عام ، الجواب سلبي ، حيث إن الكائن السليم قادر تمامًا على تحمل الارتباطات الأكثر تباينًا للمغذيات ، فلديك تعبير: "هذا الشخص يمكنه أيضًا هضم الحجارة" ؟!
هذه الملاحظة البسيطة لا تسمح لنا بتشويه النظام الغذائي المفصول أو السخرية من أولئك الذين يدعموننا. في الواقع ، بعض جوانب هذا النموذج الغذائي تستحق الاهتمام الصحيح.
التوصيات ، على سبيل المثال ، نصيحة لزيادة حصة الأغذية النباتية في نظامهم الغذائي ، لتوزيع كمية السعرات الحرارية في ثلاث وجبات رئيسية على الأقل وعدم المبالغة مع الدهون والتوابل.
من الصعب الاتفاق على دور الارتباطات الغذائية الصحيحة التي ، رغم أهميتها وفي بعض الحالات الأساسية لحل المشاكل الهضمية الأكثر شيوعًا ، تواجه خطر طرح الطعم والخيال والتوازن بدون داع لنظامهم الغذائي.
كثيرون منا ، من تجربة شخصية ، يعرفون أننا لا نتسامح مع ارتباط بعض الأطعمة ، لكن هذا لا يخولنا أن نعتقد أن هذه القاعدة صالحة للجميع.
من خلال البحث في التحليل الكيميائي للطعام المعني ، سنكتشف على الأرجح أنه ليس مزيجًا كبيرًا من المغذيات الكبيرة ، كالطعام نفسه. في بعض الحالات ، يكفي تغيير منشأ المكونات أو طرق الطهي لتجاوز المشكلة.
بعبارة أخرى ، أحيانًا نلوم الجمعيات الغذائية السيئة عندما تكون المشكلة في الواقع مشكلة أخرى (عدم تحمل الطعام ، الإجهاد المفرط ، المضغ السيئ ، سوء الطبخ ، العادات الغذائية ونمط الحياة السيئ ، إلخ).
النظام الغذائي المنفصل ليس دواءً لكل داء ، بل هو نموذج غذائي ذو جوانب إيجابية وسلبية ، يجب أن يُعرف ويُعالج بشكل حاسم. أولئك الذين يدافعون عن ذلك بسحابة مرسومة مخطئون ، لكن أولئك الذين يعارضونها لا يأخذون في الحسبان بعض عناصره التي ، على الرغم من الانتقادات ، تتماشى تماما مع أحدث عمليات الاستحواذ الصحي.
فصل الغذاء - الفيديو
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة شحن من يوتيوب الذهاب إلى صفحة الفيديو الذهاب إلى الوجهة الصحة شاهد الفيديو على يوتيوب
