النظام الغذائي في الحمل
الحمل هو حالة فسيولوجية خاصة تتطلب تكيف محدد للنظام الغذائي.
في الماضي كان هناك اعتقاد شائع بأن المرأة الحامل اضطرت "لتناول الطعام لشخصين" ، ثم لنفسها وللأولاد الذين لم يولدوا بعد.
من الضروري التأكيد على أن كل من الزائد والعيب الغذائي ، وكذلك وجود جزيئات ضارة (كالكحول والأعصاب والعديد من الإضافات والملوثات والمخلفات ، إلخ) ، قد تكون ضارة بالنسبة للمرأة الحامل والطفل القادم.
وينطبق الشيء نفسه على ما يسمى بالأمراض المعدية الغذائية التي ، تبعا للحالة المحددة ، هي أكثر أو أقل خطورة ولا رجعة فيها.
من بين أخطر الأطعمة التي نذكرها: المايونيز منزلي الصنع ، السلامي منزلي الصنع ، السمك في الزيت لإنتاجه الخاص ، إلخ.
يجب أن تفي الحمية الحامل بما يلي:
- الزيادة في الاحتياجات المحددة (متغيرة من المغذيات إلى المغذية والقابلة للتغيير تبعاً للربع)
- الحاجة إلى منع خطر العدوى والإصابة والتسمم والتسمم الغذائي.
الصحة الغذائية
بشكل عام ، يجب على النساء الحوامل إيلاء اهتمام خاص للفئات الغذائية التالية:
- خام أو غير مطبوخ تمامًا أو محفوظ أو غير محضر.
- خام أو مطبوخ ، محفوظ على مستوى المنزل ؛
- طازجة ، مطبوخة ومخزنة مع تغليف مفتوح ، أو منتجات صناعية ذات تغليف مفتوح.
بعض هذه الأطعمة يجب التخلص منها تمامًا ، وبعضها الآخر يتم استهلاكه بعناية واتخاذ احتياطات خاصة.
الأطعمة الخام
بين الأطعمة النيئة:
- يتم التخلص منها تمامًا: اللحوم ومنتجات الأسماك والبيض والأجبان الزرقاء والفطر.
- يجب استهلاك الخضار والفاكهة بعناية ، والتي يمكن تناولها نيئة فقط بعد الغسيل والتطهير والتنظيف (بغض النظر عما إذا كانت قد تم تجميدها أو بيعها في جو معدل - نطاق IV).
أغذية مخزنة على مستوى المنزل
يجب التخلص تماماً من الأغذية المخزنة في المنزل ؛ من بين هذه ، النقانق اللحم المفروم (النقانق ، السلامي الخ) والمملحة (culatello ، pancetta ، لحم الخنزير الخام ، lonzino الخ).
تأثير الحرارة
يعتقد الكثير من الناس أن الحرارة يمكن أن تقضي على أي شكل من أشكال التلوث ؛ ومع ذلك ، هذا صحيح جزئيا فقط.
في الواقع ، الكائنات الحية المسببة للأمراض والكائنات الحية الدقيقة لها حساسيات مختلفة للحرارة ، ولكن بعضها قادر على إنتاج سموم مقاومة لدرجات حرارة عالية جدا.
بعد الفتح
يجب أن يكون الطعام الطازج والمطبوخ ، وكذلك الأطعمة المحفوظة والصناعية ، مدة صلاحية تتراوح بين يوم إلى يومين.
مايونيز في الحمل: نعم أم لا؟
المايونيز هو واحد من أكثر الأطعمة إثارة للجدل في حالة الحمل.
وذلك لأن الأغذية الصناعية والمنزلية يتم إنتاجها بشكل مختلف ولها خصائص فيزيائية وكيميائية مختلفة ؛ لكن استمر في الأمر.
وكما يعلم الكثيرون بالفعل ، فإن البيض الطازج هو أحد الأطعمة التي لديها أكبر فرصة لتلوث السالمونيلا.
ليس من الواضح ما إذا كانت هذه البكتيريا تخترق البيضة على المستوى الأيضي ، أثناء التدريب ، أو لاحقا ، من خلال المسام على القشرة (في هذه الحالة ، يمكن العثور على السالمونيلا في براز الدجاجة أو الدخول عن طريق التلوث المتقاطع).
ولهذا السبب ، يتطلب تشريع سلامة الأغذية من جميع الصناعات استخدام البيض المبستر فقط في إنتاج أي منتج ، مثل الصلصات (بما في ذلك المايونيز) والكريمات والمعكرونة ، وما إلى ذلك ؛ لا يهم إذا كان في شكل سائل أو مجففة بالتجميد.
على العكس من ذلك ، يميز المايونيز جيد الصنع نفسه بدقة فيما يتعلق باستخدام البيض الكامل والطازج ، واكتساب المزيد من الخصائص الحسية وذات الذوقية ، ولكن في نفس الوقت يزيد من خطر الإصابة بسالمونيلا (وهو مرض يتعاقب عليه ابتلاع السالمونيلا) ، والذي يزيد بشكل أكبر إذا كان البيض لديهم أصل غير المنضبط.
البكتيريا التي تنتمي إلى جنس السالمونيلا لديها حساسية حرارية واضحة إلى حد ما. في الممارسة العملية ، تموت هذه الكائنات الدقيقة والسموم (thermolabile) عند درجات حرارة أعلى بقليل من 60 درجة مئوية (63 لمدة دقيقة واحدة على الأقل) ؛ علاوة على ذلك ، كون السالمونيللا كونه مفرطًا ، فلا يمكنه حماية نفسه عن طريق إغلاق نفسه داخل غلاف واقي.
من الناحية النظرية ، سيكون من الممكن إنتاج المايونيز الآمن حتى في المنزل ، ما لم تقم بنبذ المنتج الطازج ، واختيار البيض المجفف بالتجميد أو المبستر. من الواضح ، من وجهة نظر الطهي ، وبسبب المسائل الكيميائية والفيزيائية ، فإن النتيجة لن تكون مرضية.
من الممكن أيضًا تحضير مايونيز بديل بدون بيض.
وصفة للمايونيز بدون بيض
مايونيز نباتي - مايونيز بدون بيض
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالسالمونيلا في الحمل
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في محاولة لبستق بيضهم بشكل مستقل ، أقترح أن نضع في اعتبارنا المخاطرة التي قد تخوضها المرأة الحامل.
بشكل عام ، يحدث داء السالمونيلا عن طريق بكتيريا S. enteritidis .
يعتبر هذا التسمم الغذائي الذي يؤثر على الأمعاء فقط ، باستثناء المضاعفات. من الواضح أن هذا يعتمد على الأنواع ، السلالة المعدية وحالة المضيف.
عادة ما يمكن التعرف على أعراض داء السلمونيلات مع: الغثيان والقيء والتشنجات البطنية والإسهال والحمى والصداع.
ومع ذلك ، هناك نوع معين من البكتيريا التي يمكن أن تسبب ضررا كبيرا للحامل ومدمرة للجنين. هذا هو حال S. typhi وما يترتب عليه من حمى التيفوئيد. هذا ، بالإضافة إلى تنازلات لا رجعة فيها لصحة الطفل الذي لم يولد بعد ، يمكن أن يؤدي أيضا إلى الإجهاض.
ولذلك فمن المنطقي واللا غنى عنه أنه خلال فترة الحمل ، يتم تجنب استهلاك الأغذية المنتجة بالبيض النيئ ، خاصة إذا تم الحصول عليها في المنزل.
