المكملات الغذائية

المكملات الغذائية النباتية

النباتي هو أسلوب غذائي قائم على استبعاد الغذاء الحيواني من حمية الشخص. يجب تكييف هذا التعريف ، عام ولكنه مبسط للغاية ، مع الاختلافات المختلفة التي تميز هذا النظام الغذائي الخاص.

نوع الحمية أغذية غير مستغلة
شركة لاكتو-البيضة نباتية اللحوم والأسماك ولكن ليس مشتقاتها (البيض والحليب ومنتجات الألبان وغيرها)
Lattovegetariana اللحوم والأسماك والبيض (استهلاك الحليب ومشتقاته مسموح به)
نباتي اللحوم والأسماك والبيض والحليب ومشتقاته (الزبادي والجبن ، وما إلى ذلك)

عندما يتعلق الأمر بالمكملات الغذائية للنباتيين ، فإن التمييز بين العديد من الاختلافات في النظام الغذائي أمر ضروري على أقل تقدير. إذا كان المقاربة الأولى والثانية المذكورة في الجدول يمكن اعتبارها صالحة من وجهة نظر تغذوية ، فلا يمكن التعبير عن رأي إيجابي مماثل للنظام الغذائي النباتي. بين الناس الذين يتبنون هذه الفلسفة الغذائية لفترات طويلة ، لا يوجد نقص في نقص التغذية ، وخاصة بين الأطفال والمراهقين.

بالمقارنة مع النظام الغذائي النموذجي للبلدان الغربية ، فإن النظام الغذائي النباتي "غير النباتي" لديه بالتأكيد فوائد أكثر من المخاطر. إذا ما قورنت بنظام غذائي متوازن ، والذي يتضمن أيضًا منتجات اللحوم في النسب الصحيحة ، بدلاً من العيوب الصغيرة ، التي لا تزال تمتلئ بسهولة عن طريق احترام هذه النصائح الغذائية البسيطة.

  • تستهلك مجموعة واسعة من الأطعمة ، بما في ذلك في النظام الغذائي الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات والبذور ، وإذا كان ذلك ممكنا ، الحليب ومشتقات البيض. في كثير من الأحيان تختلف أنواع الفاكهة والخضراوات المستهلكة.
  • يفضل الأطعمة الكاملة ، مما يقلل من استهلاك الأطعمة المكررة والسكرية الغنية. لا تأخذ مكملات الألياف.
  • إذا كان النظام الغذائي ينطوي على استهلاك الطعام من أصل حيواني ، اختر أساسا مصادر أقل غنى بالدهون مثل الحليب شبه منزوع الدسم بدلا من الكل ، الأجبان الخالية من الدهون ، الخ.

لذلك تحدثنا عن مساوئ صغيرة نسبية وغير مقلقة ، ولكن بالتأكيد ليس للمخاطر الصحية (التي ، في الواقع ، في بعض النواحي تميل إلى الترويج لها). وبالتالي يمكننا القول ، جمع إجماع العديد من المتخصصين في هذا القطاع ، أن هذه الفئات من النباتيين لا تتطلب مكملات غذائية خاصة ، إلا في حالات الحاجة المتزايدة. في الواقع يجب النظر في فرضية إثراء النظام الغذائي للمرء مع المكملات الغذائية للأطفال والمراهقين والرياضيين رفيعي المستوى وخاصة خلال فترة الحمل والرضاعة.

الفئات المذكورة أعلاه هي أيضا تلك التي تواجه أكبر خطر من الذهاب ضد نقص الغذاء المحدد عندما يتم تغذيتها وفقا لإملاءات النظام الغذائي النباتي. إن استبعاد جميع الأغذية ذات الأصل الحيواني ، بما في ذلك مشتقاتها ، يمكن أن يسبب في الواقع عددا من أوجه القصور التغذوية الهامة.

الفيتامينات

نقص فيتامين د: يوجد حصرا في الأغذية الحيوانية (الأسماك الدهنية والكبد والزبدة ومنتجات الألبان والبيض) ونقصها يقلل من قوة العظام والصحة (الكساح في مرحلة الطفولة ، لين العظام عند البالغين). يمكن تغطية أي عجز من خلال التعرض لأشعة الشمس السخية أو عن طريق مكملات محددة.

نقص فيتامين ب 12: لا يرد في أي غذاء نباتي (أو موجود ولكن في شكل بيولوجي متقلب ، كما هو الحال في بعض الطحالب). مخاطر النقص أعلى بالنسبة للأطفال ، وحتى إذا لم تحدث إلا بعد وقت طويل من الالتزام بالنباتيين (بضع سنوات) ، فهي خطيرة للغاية (فقر الدم الخبيث). يمكن تغطية أوجه القصور المحتملة بمكملات الفيتامينات المتعددة التي تعتمد على فيتامين ب 12 وحده أو المخصب بها.

مكمل جيد من أصل طبيعي ، والذي يحتوي أيضا على كميات متواضعة من فيتامين B12 ، هو غذاء ملكات النحل (شريطة أن يكون الطعام متوافقا مع المعايير الأخلاقية للنباتيين).

حديد

جنبا إلى جنب مع الزنك ، غالبا ما يفتقر الحديد للتغذية النباتية. إن تلك الموجودة في النباتات ، بالإضافة إلى كونها منخفضة كميًا ، تتمتع في الواقع بتوافر حيوي منخفض (يتم امتصاصها ثلاث مرات أقل من تلك الموجودة في اللحم). حتى الاستهلاك العالي للأطعمة الغنية بالألياف يميل إلى تقليل الحصة المعدنية التي يتم امتصاصها فعليًا ، بينما يميل فيتامين سي ، الذي تكون الخضراوات غنية به إلى حد كبير ، إلى زيادته.

تساعد مكملات الحديد ، التي تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين ، على الوقاية من فقر دم معين ، يختلف عن ذلك الذي يلاحظ لنقص فيتامين B12 ويدعى sidopenic.

بروتين

القيمة البيولوجية للبروتينات النباتية هي 70-90 ٪ من البروتينات الحيوانية. لتلبية احتياجات البروتينات الأساسية والأحماض الأمينية ، من المهم جدًا أن يحترم النباتيون مبدأ الارتباط المتبادل (مثل التركيبة الكلاسيكية من الحبوب والبقوليات). كما أن استهلاك الفواكه المجففة يوصى به على حد سواء ، لأنه غني بالدهون - وهو أمر غالبًا ما ينقصه هذا النوع من الغذاء - بسبب الكمية السخية من المعادن والبروتينات. مفيدة بشكل خاص هو التكامل مع جرثومة القمح ، كمصدر ممتاز لبعض الأحماض الأمينية ذات التمثيل الضعيف في النباتات (فينيل ألانين ، الهيستدين والليسين ، فالين). بدلا من ذلك ، هناك مكملات محددة تقوم على البروتينات أو الأحماض الأمينية الأساسية ، وغني بالفيتامينات ب.