E322 - الليسيتين

E322 اللقاحات (من البيض و SOYA)

الليسيثين هو مضاف غذائي لديه وظيفة مزدوجة: مضاد للأكسدة ومستحلب. المستحلبات هي المواد التي لها خصوصية أن تكون قابلة للذوبان في الماء وذوبان الدهون في نفس الوقت. لهذه الخاصية يتم استخدامها في العديد من المستحضرات ، حيث تتأكد من أن مادتين غير مزجتين ، مثل الماء والزيت ، تبقى في مستحلب.

الليسيثين هو مادة يمكن أن يكون لها أصل نباتي أو حيواني ، حيث أنه جزء من جدار الخلايا الخلوية. يتم عزل الليسيثين المستخدم صناعيا (بشكل أساسي) من فول الصويا أو صفار البيض. لكن التركيب الكيميائي لليسيثين المشتق من هذين المصدرين يختلف تمامًا ، وهذا يحدد تطبيقاتها المختلفة.

ولذلك ، فإن الليسيثين موجود بشكل أساسي في فول الصويا وبذور البقوليات الأخرى والذرة والفول السوداني والبيض.

نظرا لخصائصه العديدة ، يمكن احتواء الليسيثين في خلطات للحلويات والكعك المعبأ الصغير وكريمات الزبادي الفورية والحلويات والشوكولاتة والسمن الخفيف وكيس الشوكولاتة الخ.

حاليا ، الليسيثين هو منتج يستخدم على نطاق واسع وغير ضار. لا توجد آثار جانبية سلبية معروفة ، لأنها تتحلل وتستخدم من قبل الكائن البشري.

جرعة ADI: /