Botulism هو مرض يسببه السموم مع النشاط السمية العصبية التي تنتجها بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم . في معظم الحالات ، هو تسمم غذائي بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على نيوروتوكسين بريفورميد. تتجلى النزعة البوليمية في الغالب في أعراض الجهاز الهضمي والاضطرابات العصبية التي يمكن أن تؤدي إلى وفاة المريض بسبب شلل عضلات الجهاز التنفسي.
Clostridium botulinum هو كائن حيوي لا هوائي (أي يتطور في غياب الهواء) ويوجد بشكل شائع في التربة والرسوبيات والغبار والأمعاء من الأسماك والحيوانات المختلفة ، بشكل عام في شكل أبواغ . لذلك ، يمكن للبكتيريا أن تتلامس مع الطعام بسهولة ، وتلوثه وتعيش في الطعام حتى لفترات طويلة. إذا تم العثور على الظروف البيئية المواتية ، تبدأ الأبواغ في الإنبات وإنتاج السم. على وجه الخصوص ، اللاهوائية ، ودرجة الحموضة بين 4.6 و 9 ، ووجود الماء الحر ودرجة حرارة 18-25 درجة مئوية ضرورية للتحول إلى شكل الخضري . ولهذا السبب ، غالباً ما يرتبط الشكل الغذائي باستهلاك المحميات المنزلية أو الحرفية ، دون احترام التدابير الصحية الأساسية. في الواقع ، تجدر الإشارة إلى أن معظم الأبواغ الموجودة يتم تدميرها في درجات حرارة عالية (121 درجة مئوية لمدة 3 دقائق) ، بينما مع الطهي (80-90 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 30 دقيقة) السموم الحالية هذه الحالة الثانية ، ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تستهلك الطعام على الفور).
إلى جانب الشكل الهضمي ، هناك جرح ، التسمم الغذائي المعوي والعلاجي المنشأ. التسمم الجرثومي هو نتيجة لانتاج توكسين البوتولينوم داخل الآفات الجلدية الملوثة بكلوستريديا أو حقن المخدرات أو المخدرات بإبر غير معقمة. ومع ذلك ، فإن شكل الأمعاء يرجع إلى ابتلاع الطعام الملوث بجراثيم Clostridium botulinum التي تعود مرة واحدة في القناة الهضمية ، تعود إلى الحالة الخضرية وتنتج السموم. يمكن أن تؤثر على كل من حديثي الولادة (<6 أشهر ، التسمم الغذائي الطفلي ) والبالغين. وأخيرًا ، يعتبر التسمم الباطن علاجي المنشأ تأثيرًا سلبيًا نادرًا جدًا يرتبط بإعطاء مادة سامة للاستخدام التجميلي أو العلاجي.
