سمك

ماكريل أوميغا 3 - المغذيات الثمينة

أوميغا 3: ما هي

ملاحظات حول ما هي الأحماض الدهنية الأساسية وأوميغا 3 ؛ وظائف في الكائن الحي

وبفضل الحملات الإعلامية العديدة التي تقوم بها وسائل الإعلام ، يعرف الجميع في الوقت الحاضر أن الماكريل هو سمكة زرقاء غنية بالأحماض الدهنية الأساسية (أوميغا 3) ، ولذلك ينبغي استهلاكها بانتظام. حتى الآن لا شيء جديد. ومع ذلك ، هل سبق لك أن تساءلت عن دور أوميغا 3 الأحماض الدهنية الأساسية؟ دعونا نعرف معا.

تلعب AGEs دورًا حاسمًا في تطوير والحفاظ على الصحة العامة. في المجال الغذائي ، تشير الصفة "الأساسية" إلى تلك المركبات التي يجب على الجسم ، غير قادر على إنتاجها بشكل مستقل ، أن يدخل بالضرورة مع النظام الغذائي لتجنب عوزه. الأحماض الدهنية الأساسية "الكاملة" هي اثنان فقط: حمض أوميغا 3 ألفا لينولينيك (ALA) وحمض أوميغا 6 لينوليك (LA). مع هذه ، بفضل عملية التمثيل الغذائي المحددة ، يستمد جسم الإنسان خمسة مشتقات أخرى (وهما أوميغا 3 وثلاثة أوميغا 6) التي تعرف نفسها بأنها "ضرورية للغاية". في الواقع ، إذا كان صحيحًا أن الجسم ينتجها بدءًا من الأساسيات ، فمن الصحيح أيضًا أن:

  • المشتقات هي النشاط الأيضي الوحيد
  • لا تكون وظيفة التحويل كافية دائمًا لتغطية جميع احتياجات الكائن.

يحتوي الإسقمري على كل من المشتقات النشطة لأوميغا 3 ALA الأساسي ، أي حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA). يمكن تلخيص وظائف هذين المغذيات على النحو التالي:

  • انهم يبنون أغشية الخلايا
  • هم سلائف من eicosanoids "جيدة". وتسمى هذه المكافآت الحيوية أيضًا باسم superormons ، وهي تميل إلى تقليل حالة التهابات الجهازية مع عدد لا يحصى من الآثار الصحية الإيجابية.
  • في حالة ارتفاع شحوم الدم وارتفاع ضغط الدم الشرياني الأساسي ، فإنهم يفضلون استعادة القيم الطبيعية.
  • ولذلك فهي وقائية لتصلب الشرايين والتخثر والضمور ونوبات القلب والأوعية الدموية بشكل عام (احتشاء ، السكتة الدماغية).
  • أنها تسمح بالتطور العصبي والعيني للجنين في الحمل والطفل
  • أنها تدعم وظيفة الإدراك ، وحماية ضد تنكس النظم العصبية والعينية في الشيخوخة.
  • بعض أنواع الاكتئاب تتحسن.

هنا يشرح لماذا يوصي خبراء التغذية بكتابة الماكريل في النظام الغذائي.

أوميغا 3 في الأطعمة

يمكن أن تكون مصادر الغذاء من أوميغا 3 الحيوانات والنباتات. حمض ألفا لينولينيك موجود أساساً في البذور الزيتية ، في بذرة البذور النشوية ، في بعض البقوليات ، في الفواكه والخضراوات وبعض الزيوت. ومع ذلك ، فغالباً ما تكون الأطعمة ذات الأصل النباتي غنية جداً حتى في أوميغا 6 ، الذي يعاقب وظيفة المصدر الغذائي للأوميغا 3. وعلاوة على ذلك ، وكما ذكرنا في الفقرة السابقة ، فإن ALA هي مقدمة بسيطة. يتحول التحويل إلى EPA و DHA إلى عملية إنزيمية ولكنه مشترك أيضًا مع مسار أوميغا 6. فمع وجوده في المتوسط ​​أكثر وفرة ، فإنها تميل إلى "تقويض" الأوميغا 3 التي تسهم في تقليل توليف المشتقات.

لتحسين تناول أوميغا 3 من الأفضل بناء نظام غذائي غني بالأطعمة التي تحتوي على EPA و DHA. وتتكون أساسا من الأسماك ، وخاصة الأسماك الزرقاء مثل الماكريل ، وبعض الطحالب البحرية وبعض المنتجات الأخرى مع تطبيق الغذاء غير ذي صلة (مثل الكريل).

أوميغا 3 في الأسماك

أوميغا 3 في الأسماك الزرقاء والماكريل الأزرق والماكريل

بناء على ما هو موصوف في الفقرتين السابقتين ، من المنطقي أن نستنتج أن الماكريل هو الغذاء الأكثر ملاءمة لزيادة كمية الأوميغا 3 في النظام الغذائي. الماكريل غنية جدا في وكالة حماية البيئة و DHA ولا تتطلب أي التزام التمثيل الغذائي. وهذا يعني أنه لا داعي للقلق بشأن أي "تداخل" أيضي ، وهو أمر مهم عند استهلاك البذور الزيتية والزيوت المشتقة.

لذا يجب أن نستمر في استهلاك الماكريل في النظام الغذائي ، الذي لا يُظهر أي موانع ، بفضل ألف ميزة أخرى ؛ على العكس ، إنها سمكة غير ملوثة ، صديقة للبيئة ، اقتصادية ، سهلة الطهي ولها خصائص حسية استثنائية.