عمومية
صلصة التارتار هو غذاء يعتمد على صفار البيض والزيت والخل والخضروات الطازجة - المحفوظة والبهارات. إنه إعداد فرنسي نموذجي يستبدل ببراعة دهون التوابل.
كمية الطاقة من صلصة التارتار عالية ومغذياتها لا تسمح باستهلاك عالي. يكاد يتم استبعاده بشكل لا لبس فيه عن طريق الوجبات hypocaloric أو ضد الأمراض الأيضية.
بسط و علل
تولد صلصة التارت كمرافقة للتحضير المتجانس من اللحوم النيئة بشكل مناسب "مكعبة" بسكين ( تارتارا باللغة الإيطالية أو تارتاري بالفرنسية). يشير اسم الطبق والصلصة إلى عادة أن بعض البرابرة كانوا يستهلكون اللحم ، وهو خام ولكنه ساخن وأوفيركوكيد بين ظهر الحصان وأرداف السائق.
وصف ومخطط التكوين
صلصة التارتار هي ذات لون فاتح ، تميل إلى الأصفر ، مع العديد من شظايا الخضار الخضراء والبيضاء والصفراء. الاتساق هو دسم ، في حين أن رائحة هي حمضية سارة والبيض الخام.
صلصة التارتار هو غذاء معروف وواسع الانتشار. هناك العديد من الاختلافات ولكن المكونات الأساسية هي دائما: المايونيز ، الخل ، المخمرة ، الكبر ، البصل الأبيض و / أو الثوم المعمر.
لمزيد من المعلومات عن النحافة والعمليات اللازمة للحصول على صلصة تارتار جيدة ، أقترح عليك زيارة صفحة الويب Salsa Tartara؛ في نفس العنوان سيكون من الممكن التشاور بمزيد من التفصيل حول المحتوى الغذائي للغذاء (الطاقة ، المغذيات ، الكولسترول ، الألياف).
صلصة التارتار - وصفة الفيديو
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالجوانب الغذائية
كما هو متوقع ، يجب اعتبار التتار كدهون طازجة.
بوجود قاعدة من المايونيز ، تحتوي على نسب عالية من الزيت وصفار البيض ، والتي تعطيه تركيزًا عاليًا جدًا من الدهون في الجسم (وبالتالي السعرات الحرارية) ، وفيتامين E ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والكولسترول ، والكاروتينات ، وبعض الفيتامينات B والحديد. من الواضح أن الخضروات الموجودة فيها تزيد من نسبة السكريات والألياف البسيطة ، ولكنها بالتأكيد ليست المواد الغذائية المميزة في المستحضر ؛ البروتينات هي قيمة بيولوجية عالية.
يمكن أن يختلف التركيب الكيميائي لـ Tartara اعتمادًا على نوع الزيت المستخدم ، نظرًا لأن بعضها يحتوي على كميات ممتازة من أوميغا 6 (مثل الذرة) أو أوميغا 9 (مثل زيت الزيتون البكر الممتاز) أو أوميغا 3 (على سبيل المثال من الصويا) ؛ يعتمد الاختيار أيضًا على وجهة الصلصة نفسها.
من ما تم وصفه ، حتى من دون الخوض في مزيد من التفاصيل ، فمن المتصور أن صلصة تارتارا ليست طعامًا يمكن استهلاكه بحرية. وفرة الطاقة لا تضعها بسهولة في النظام الغذائي العادي وخاصة في تلك التي تهدف إلى إنقاص الوزن. في الوقت نفسه ، على الرغم من تركيزات ممتازة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومضادات الأكسدة (فيتامين A ، E) ، وتكثر صلصة التارتار في الكوليسترول ، لذلك يجب استبعادها من النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم. الجزء المتوسط من صلصة التارتار هو حوالي 10 جرام. في حال أنه يستبدل الدهون المتساوية تماما يمكن أن تصل إلى 20-30g.
