الزيوت والدهون

زيت بذور العنب

بذور العنب هي بذور صغيرة واردة في عنب العنب ( Vitis vinifera ). كل العنب يحتوي على واحد إلى أربعة بذور العنب ، بدور الحاضنين لكميات كبيرة من النفط (15-16 ٪).

المنتج الثانوي من صناعة Oenological ، هو محل تقدير زيت بذور العنب في كل من مستحضرات التجميل وفي مجال الغذاء - الهضمية.

ترتبط خصائصه الغذائية الرئيسية بالمحتوى العالي لحمض اللينوليك ، وهو مؤسس الأحماض الدهنية الأساسية لسلسلة أوميغا ست. على الرغم من كونها غنية بالمركبات المضادة للأكسدة الفينولية ، وأيضا أصدقاء صحتنا ، يتم تغيير زيت بذور العنب بالحرارة ويفضل أن يستخدم الخام. لتجنب النتانة المبكرة ، من الضروري الاحتفاظ بها في مكان بارد بعيدًا عن مصادر الضوء والحرارة. لكن في السوق ، هناك زيوت من بذور العنب المكررة ذات نقطة دخان مرتفعة للغاية ، وهي ميزة تجعلها مناسبة حتى لأطباق الطبخ الطويلة. لسوء الحظ ، إذا رفع مستوى المقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة من جهة ، فإن التكرير يقلل من كمية المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الطعام.

يعزى زيت بذور العنب إلى خصائص hypocholesterolemic . في الواقع ، أثبتت الأحماض الدهنية أوميجا-ست فعاليتها في خفض معدل الكوليسترول في الدم ، وخفض مستويات البلازما من الكسر الجيد HDL وجزء LDL السيئ. إن ثروة من مضادات الأكسدة تساعد على تعزيز الخصائص الوقائية على صحة الجهاز القلبي الوعائي ، بشرط أن يتم استهلاكه بجرعات صغيرة ، لتجنب تكرار تناول الكثير من السعرات الحرارية (الزيادة في الوزن الناتجة ستؤدي إلى إلغاء كل الفضائل) ، وعدم تجاوزها بمساهمة من أوميغا ستة (التي ، عندما لا يعوض بشكل كاف عن طريق نظام غذائي غني في الأسماك أو مصادر أخرى من أوميغا 3 ، لصالح إنتاج eicosanoids سيئة).

محتوى فيتامين E متواضع بالمقارنة مع الزيوت النباتية الأخرى ، مثل جرثومة القمح والذرة وفول الصويا أو زيت عباد الشمس. ومع ذلك ، فإن عدم وجود تأثير مضاد للأكسدة لهذا الفيتامين يتم تعويضه بشكل كبير من خلال ثراء مادة البوليفينول ، وهي خاصية غريبة وحصرية تقريبًا لزيت بذرة العنب.

أيضا في مجال مستحضرات التجميل يتم استغلال عمل مضاد للأكسدة ، والذي يحمي الجلد من الشيخوخة المبكرة ، من العوامل الجوية والجذور الحرة. زيت بذور العنب يطبق على الجلد أيضا خصائص قابض ، ثبات وتحفيز على دوران الأوعية الدقيقة الشعرية.

أدناه نحن تقرير التركيبة الغذائية أعلن في التسمية من زيت بذور العنب التجارية ، ومقارنتها مع ذلك من زيت الزيتون البكر اضافية من نفس العلامة التجارية.

100 مل من زيت بذور العنب100 مل من زيت اكستراف زيتون
قيمة الطاقة830 كيلو كالوري

822 KCal

3411 كيلو جول

3378 كيلو جول

بروتين0 ز

0 ز

الكربوهيدرات0 ز

0 ز

السكريات0 ز

0 ز

غراسي92.2 جم

91.3 جم

مشبع10.2 جم

14.1 جم

غير المشبعة الاحادية17،5 جم

68 جم

غير مشبع64.5 جم

9.2 غرام

كولسترول0 ملغ

0 ملغ

الألياف الغذائية0 ز

0 ز

صوديوم0 ز

0 ز

فيتامينات هـ15 ملغ *

12 ملغ

* يساوي 150 ٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين E