القهوة والكافيين: الفوائد والمخاطر

شاهد الفيديو

يمثل فنجان القهوة الذي لا غنى عنه طقسًا إيطاليًا نموذجيًا ، نتيجة لعادة متجذرة لجلب العديد من الخبراء ، من أكثر التخصصات تنوعًا ، إلى الإعلان بانتظام عن فوائد ومخاطر مشروب الحبيبة.

هناك من يدرس الجوانب النفسية ، أولئك الذين يحققون في خصائصهم الحسية وأولئك الذين ، مثلنا ، مهتمون بدراسة علاقتهم بصحة الإنسان.

فوائد القهوة

من بين العديد من المكونات الغذائية للقهوة ، فإن أفضل ما هو معروف ومدروس هو بلا شك الكافيين ، حيث أنه يحتوي على خصائص مهمة مثل:

• تأثير التحفيز على إفرازات المعدة والصفراوي (وهذا هو السبب في أن القهوة في نهاية وجبة يعتقد أنها تسهل عملية الهضم) ؛
• تأثير منشط وتنشيط على وظيفة القلب والعصبية (وهذا هو السبب في أن العديد من الناس يقدرون تأثيرها النشط ، وهو أمر مفيد من بين أمور أخرى حتى لا يعض من قبل وجبة كبيرة) ؛
• تأثير دهني ، أي ، صالح التخسيس (الكافيين يحفز استخدام الدهون لأغراض حيوية و thermogenesis ، وزيادة كمية السعرات الحرارية التي أحرقت من قبل "آلة الإنسان") ؛
• التأثير القاسي (القهوة المأخوذة في جرعات كبيرة تقلل الشهية).

بالإضافة إلى الكافيين ، يتم احتواء القهوة على العديد من المواد ، التي لا يزال دورها المفيد المحتمل على الجسم قيد الدراسة. على وجه الخصوص ، تم عزل العديد من المكونات من الخصائص المضادة للأكسدة القوية والمضادة للطفرات والمضادة للالتهابات ، والتي هي غير كافية للتعويض عن المخاطر الناجمة عن ارتفاع استهلاك القهوة.

مخاطر القهوة

تداعيات الكافيين على صحة الإنسان تعتمد على الجرعة. إن استهلاك القهوة المرتفع ، الذي سنعرفه من الناحية الكمية في الفقرة التالية ، سيعرض الجسم لمخاطر متنوعة:

• عندما يكون مفرطًا ، يمكن أن يؤدي التأثير التنبيهي على إفراز المعدة إلى تلف الجهاز الهضمي - بسبب ارتفاع حموضة العصائر التي تتدفق إلى المعدة - (هذا هو السبب في كون القهوة موانعًا إذا كنت تعاني من قرحة أو التهاب معدي أو ارتجاع في المعدة) ؛
• تأثير منشط وتنشيط على وظيفة القلب والعصبية يمكن أن تكون ضارة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الأرق والومضات الساخنة وارتفاع ضغط الدم. مع زيادة الجرعة ، يسبب الكافيين عدم انتظام دقات القلب ، تقلبات الضغط والهزات حتى في الأشخاص الأصحاء.
• يتم إلغاء التأثير الدهني ، أي التنحيف ، بل عكسه إذا أضيف السكر إلى القهوة (+ 20 سعرة حرارية لكل ملعقة شاي) أو حليب (+ 10 سعرات حرارية إذا كانت القهوة ملطخة).
• يمكن أن يؤثر التأثير المثبط على امتصاص الكالسيوم والحديد على إنشاء صور فقر الدم وهشاشة العظام.

كم شرب القهوة

يتم تعيين حدود معقولة عند تناول 300 ملليغرام من الكافيين في اليوم الواحد. بما أن اسبريسو يوفر 60 ملغ في المتوسط ​​من الكافيين ونوع موكا 85 ، فإن الحسابات ستصنع قريباً. ومع ذلك ، بما أن مادة الكافيين موجودة في أكثر من 60 نوعًا من النباتات ، بما في ذلك الشوكولا والشاي ، ينبغي أيضًا النظر في مساهمة الأطعمة الأخرى.

بناء على هذه الاعتبارات ، يتم وضع حد لثلاثة أكواب إسبرسو في اليوم - للنساء والرجال من بناء ضئيلة - وأربعة أكواب للذكور الذين لديهم دستور فيزيائي أكثر قوة (قوي ، للسجل ، هو أيضا أنواع البن - Coffea robusta - أغنى في الكافيين).

في فترة الحمل ، تعد قاعدة جيدة للحد من استهلاك القهوة إلى أقصى حد ، حيث أن الجرعات العالية من الكافيين تشكل خطرا على صحة الجنين.