عمومية
فيلادلفيا هي عبارة عن جبن كريمي كريمي من إنتاج شركة "كرافت فودز" الأمريكية المعروفة. مثل " كرافت سوتيليت " ،
إنتاج الجبن الكريمي المعروف والقابل للإنتاج: يتم إنتاج فيلادلفيا بواسطة التشغيل الآلي الميكانيكي ولا يتم التخطيط لأي تدخل في العمل (ضمان صحي أكبر وتوحيد نوعي).
- تبدأ العملية عن طريق خلط حليب البقر ، وبعد ذلك يتم سائل السائل المبستر ، ثم تبرد.
- ويتبع ذلك من خلال دمج المبدئ البيولوجي (التخمر اللبني) ، الذي يهدف إلى الحصول على:
- التكفير
- S الهيمنة الحسية والإذينية
- تخثر البروتين ( بروتين الكازين).
- عند هذه النقطة ، يتم تسخين المركب أكثر ، للحصول على فصل أكبر من الببتيد ؛ يسمح هذا الحل لعزل ، بالإضافة إلى الكازين ، أيضا بروتينات مصل (مشابه لرقائق الحليب ، يحتوي هذا المنتج على كل من البروتينات من الجبن وجبن جبن الريكوتا).
- يحدد استخدام أجهزة الطرد المركزي الخاصة فصل مصل بروتين hypo عن اللبن الرائب ، ثم يتم ملؤه وإثراءه بمكونات أخرى.
- وأخيراً تختلط الكتلة الصلبة (وربما "تضاف" لإنشاء فيلادلفيا الخاصة) ، على شكل وتعبئتها.
ملحوظة . تتميز نسخة الحمية من جبن الكريما الكريمي ، وهو ضوء فيلادلفيا ، بوجود أقل من الكريمة.
تاريخ فيلادلفيا: أول جبن كريمي كان قد ولد في عام 1872 بفضل وليام لورنس (حليب نيويورك) ، ولكن فقط في عام 1880 اكتسب اسم "فيلادلفيا" (اختيار تمليه استراتيجيات التسويق في ذلك الوقت). بعد 23 عامًا ، تنتقل العلامة التجارية إلى "Phenix Cheese Company" (دائمًا في نيويورك) ، ثم تمتصه شركة Kraft (1928). في السنوات القادمة ، يتفوق الجبن الشهير على ذوق العديد من الدول (حتى القارة القديمة) وفي عام 1971 يصل إيطاليا. منذ ولادتها وحتى اليوم ، أنتجت علامة فيلادلفيا للجبن الكريمي الدسم في إصدارات ومتغيرات لا تعد ولا تحصى.
الجبن قابلة للدهن محلي الصنع
وصفة الفيديو لجعل الجبن قابلة للانتشار في المنزل مثل فيلادلفيا ، بسيطة وسريعة!
جبنة قابلة للدهن
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالخصائص الغذائية
فيلادلفيا هي منتج للألبان (لأنها تحتوي على اللاكتوز) أقل hypocaloric مما قد يعتقد المرء. إن إمدادات الطاقة هي في الواقع مشابهة للإمدادات الأخرى من الجبن الطازج (مثل جبن الموزاريلا ، القشور ، إلخ) ، وفي بعض الحالات ، أعلى من ذلك.
تتميز فيلادلفيا الكلاسيكية بالمصباح الخفيف لزيادة كمية الدهون وانخفاض تركيز البروتينات ، وهو الجانب الذي يحدد كثافة الطاقة الأعظم.
بقدر ما نشعر بالقلق الكربوهيدرات ، وهناك كمية صغيرة من السكريات البسيطة (ربما اللاكتوز) وآثار أو متواضعة غرامات من الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية. يمكن تفسير وجود هذين المغذيين الأخيرين (الشاذ للمنتج الذي يقع ضمن المجموعة الأساسية من الدرجة II) عن طريق استخدام المضافات الغذائية السميكة. ملحوظة . هو بطلان فيلادلفيا للموضوعات التي هي عدم تحمل اللاكتوز بشكل ملحوظ.
تقدم فيلادلفيا الكلاسيكية جزءًا نشطًا من الطاقة وكمية جيدة من الدهون ، ومعظمها مشبعة ، وهي خاصية تمنع الاستخدام المتكرر والمنظم في النظام الغذائي لفرط كوليستيرول الدم (أو أي شخص لديه مخاطر الأوعية الدموية عالية متوسطة) ، من هذا الموضوع في زيادة الوزن والبدانة: يعتبر تناول الكوليسترول مهمًا ولكن يمكن التحكم فيه.
وفيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، فإن مساهمات الكالسيوم والفوسفور والصوديوم منفصلة ، في حين أن مساهمة الفيتامينات تتميز قبل كل شيء عن الريبوفلافين (الموجود عادة في الحليب ومشتقاته).
القيم الغذائية
التركيب التغذوي للفيلادلفيا أو جبن الكريمة - قيم مرجعية للموقع "فيلادلفيا كرافت" (أول اثنين) وجداول تكوين الطعام INRAN (الجبن الثالث والرابع)
.| فيلادلفيا كلاسيك | ضوء فيلادلفيا | جبن كريم قابل للدهن (عام) | جبن كريمي خفيف (عام) | ||
| جزء صالح للأكل | 100.0٪ | 100.0٪ | 100.0٪ | 100.0٪ | |
| ماء | - ز | - ز | 59،2g | 70،0g | |
| بروتين | 6،2g | 9،8g | 8،6g | 9،2g | |
| الدهون TOT | 27،5g | 16،5g | 31،0g | 14،5g | |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 19،0mg | 11،0g | - ملغ | - ملغ | |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | - ملغ | - ملغ | - ملغ | - ملغ | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | - ملغ | - ملغ | - ملغ | - ملغ | |
| كولسترول | - ملغ | - ملغ | 90،0mg | 42،0mg | |
| توت الكربوهيدرات | 3،1g | 3.0G | آر | 3،1g | |
| مجمع جلوسيدي | 0.5G | 0.0g | - ز | 0.0g | |
| السكريات القابلة للذوبان | 2،6g | 3.0G | - ز | 3،1g | |
| توت الألياف الغذائية | 0.2g | 0.3g | 0.0g | 0.0g | |
| الألياف القابلة للذوبان | - ز | - ز | - ز | - ز | |
| الألياف غير القابلة للذوبان | - ز | - ز | - ز | - ز | |
| طاقة | 285،0kcal | 200،0kcal | 313،0g | 179،0g | |
| صوديوم | 200،0mg | 300،0mg | 330،0mg | - ملغ | |
| بوتاسيوم | - ملغ | - ملغ | 150،0mg | - ملغ | |
| حديد | - ملغ | - ملغ | 0.1mg | - ملغ | |
| كرة القدم | - ملغ | - ملغ | 110،0mg | - ملغ | |
| الفوسفور | - ملغ | - ملغ | 130،0mg | - ملغ | |
| الثيامين | - ملغ | - ملغ | 0،03mg | - ملغ | |
| الريبوفلافين | - ملغ | - ملغ | 0،17mg | - ملغ | |
| النياسين | - ملغ | - ملغ | 0،10mg | - ملغ | |
| فيتامين أ | -μg | - ميكروغرام | - ميكروغرام | 224.0 - ميكروغرام | |
| فيتامين ج | - ملغ | - ملغ | آر | آر | |
| فيتامين هـ | - ملغ | - ملغ | - ملغ | آر | |
