كما يتم امتصاص الكالسيوم من قبل الجسم
يحدث امتصاص الكالسيوم الغذائي أساسًا في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة ، وذلك بفضل آليتين متميزتين. الأول هو النقل النشط القابل للتشبع الموجود في الاثني عشر وفي الجزء الأول من الصيام. تتضمن هذه الآلية سلسلة من بروتينات الارتباط بالكالسيوم ، يتم تحفيز تخليقها بواسطة الكالسيتريول ، وهو من فيتامين D الذي يتم تنشيطه على مستوى الكلى (1،25- (OH) 2 -colecalciferol).
- من استتباب المعادن في الكائن الحي ، مما يزيده في حالة نقص أو زيادة الحاجة ، كما هو الحال في فترة المراهقة والحمل والرضاعة ؛
- من العمر ، كونها متفوقة في الطفل مقارنة بالراشدين وحتى أكثر للمسنين.
النمط الثاني من امتصاص الكالسيوم الغذائي يستغل النقل السلبي عن طريق نشر الخلايا البسيط. على هذا النحو فإنه غير قابل للتشبع ومستقل عن العمر وفيتامين د ومتطلبات المعادن. وفقا لهذا يتم امتصاص الكالسيوم على طول tenu كله ، وذلك أساسا في الدقاق ، وفي جزء صغير أيضا في القولون.
يصبح الامتصاص النشط سائدا عندما تكون الوجبة ضعيفة في الكالسيوم ، في حين أن الجزء الممتص بواسطة النقل السلبي يزيد مع زيادة محتوى الكالسيوم في الكيم.
ما هي العوامل التي تؤثر على امتصاص الكالسيوم الغذائي؟
هناك تكيف كبير للكائن الحي فيما يتعلق بامتصاص الأمعاء الكالسيوم. على سبيل المثال ، يمتص الأطفال 60٪ من الكالسيوم الغذائي ، حوالي ضعف البالغين (30٪) وثلاثة أضعاف المسنين (20-25٪). وتتأثر الحصة الممتصة في مختلف الأعمار بالعوامل الغذائية وغير الغذائية. ومن بين هذه العوامل ، فإن التأثير الأكثر أهمية يتم الحصول عليه من خلال التعرض لأشعة الشمس والذي يغطي أيضًا ، بالنسبة لخط العرض ، حوالي 80٪ من متطلبات فيتامين د ، ويجمعها بدءًا من مشتق من الكوليسترول. اعتلال الكبد وأمراض الكلى الحادة ، متلازمة سوء الامتصاص ، قصور الدريقات ، جراحة استئصال الأمعاء ، تناول المضادات الحيوية والمسهلات هي عوامل أخرى يمكن أن تقلل بشكل كبير من امتصاص الكالسيوم الغذائي. لكن فيما يتعلق بالنظام الغذائي ، يجب أولاً توضيح أن تأثير العناصر التي سنقوم بفحصها يصبح هامًا ، إلى درجة خلق اختلالات ، فقط في الحالات القصوى. على سبيل المثال ، يمكن لامتصاص الكالسيوم المنخفض الناجم عن phytates ، oxalates وبعض الألياف الغذائية ، أن يولد نقصًا في الكالسيوم فقط عندما يكون النظام الغذائي عاليًا جدًا بالألياف وانخفاض في الكالسيوم (كما هو الحال في العديد من الأنظمة الغذائية النباتية).
كيفية تحسين امتصاص الكالسيوم
تسهيل امتصاص الكالسيوم (داخل نفس الوجبة أو وجبة قريبة):
• وجود بروتينات (تربط الكالسيوم بالأحماض الأمينية ، وبالتالي يتم امتصاصها بسهولة أكبر) ، وخاصةً منتجات الألبان ؛
• حموضة الأمعاء (البكتيريا التكافلية الحامضية البكتيرية) ، والتي تحل محل أملاح الكالسيوم (بهذا المعنى ، تميل البريبايوتكس والبروبيوتكس إلى زيادة امتصاص المعادن) ؛
• نسبة الكالسيوم / الفسفور في النظام الغذائي قريبة من واحد ؛
• اللاكتوز والسكريات البسيطة الأخرى.
أنها تمنع امتصاص الكالسيوم (داخل نفس الوجبة أو وجبة قريبة):
• عدم توازن الكالسيوم / الفسفور ، وهو حالة تحدث بعد الإفراط في تناول البروتينات الحيوانية ؛
• القلوية المعوية ، مما يجعل أملاح الكالسيوم أقل قابلية للذوبان ؛
• خلل في امتصاص الدهون (إسهال دهني) ، في هذه الحالة أشكال الكالسيوم مع الأحماض الدهنية للصابون غير قابلة للذوبان ؛
نقص في فيتامين د ؛
• حمض الفايتك (النخالة ، الألياف ، الحبوب الكاملة) ، حمض الأكساليك (السبانخ ، الراوند ، الكاكاو) والتانينات (الشاي) والقهوة والمشروبات الكحولية.
أذكر ، أن نستنتج ، أن الامتصاص المعوي الجيد للكالسيوم لا يعكس بالضرورة وجودًا حيوياً جيدًا للمعادن. بمجرد امتصاصها وصبها في الدم ، في الواقع ، يمكن القضاء على الكالسيوم مع البول أو المودعة في العظام (بالإضافة إلى المشاركة في العديد من الوظائف الأخرى التي تكون مسؤولة عنها) ؛ في هذا المعنى ، يتم إعطاء الحافز الأكبر لترسب الكالسيوم في الهيكل العظمي من خلال النشاط البدني وبشكل خاص من خلال ذلك الذي ينطوي على ضغوط مهمة ولكنها ليست مفرطة ، مثل الرقص والمشي والركض وتمارين التنغيم في صالة الألعاب الرياضية. وبدلاً من ذلك ، يتم تقليل الفواقد البولية للكالسيوم بواسطة الفوسفور وتعالى بواسطة الصوديوم (30-40 ملغ لكل 2 جرام من الطعام الإضافي) وبواسطة نظام غذائي غني بالبروتينات الحيوانية.
