عمومية
Pangasius هو منتج السمكية من الأصل الشرقي عادة. هو أسماك المياه العذبة الأصلية في آسيا الهند الصينية ، حيث يتركز التكاثر بشكل رئيسي عند مصب الأنهار الفيتنامية.
Pangasius ، مثل سمك السلور ، ليس لديها نظام غذائي انتقائي. إنها تفضل الديدان والقشريات والرخويات ، ولكنها لا تحبط الأسماك ومنتجات النباتات الصغيرة (البذور ، وما إلى ذلك). إن الكائن البشري هو المفترس الوحيد للعينات البالغة ، وهو كبير للغاية بحيث لا يمكن صيده بواسطة الطيور أو الزواحف أو الأسماك الأخرى.
Pangasius ينتمي إلى عائلة Pangasiidae ، Genus Pangasius ، النوع hypophthalmus . التسميات ذات الحدين من بنغاسيوس هو Pangasius hypophthalmus .
Pangasius تشبه إلى حد كبير سمك السلور. لديه جسم قوي ورأس مسطح وفم محاط بأربعة وبعرض يصل إلى رأسه. لديها زعانف صغيرة ، باستثناء الزعانف الشرجية والذيلية الأكثر تطوراً. لون البنجاسيوس هو البني على الظهر والأبيض على البطن. لا يتم توفير الجلد مع جداول واضحة. Pangasius بسرعة تصل إلى أبعاد كبيرة والجسم ليس شائك بشكل خاص. في الصيد هناك أمثلة متكررة من متر ونصف تقريباً لحوالي 20 كيلوجرام من الوزن ، بينما في التكاثر يتم الحصول على أقصى إنتاج خلال بضعة أشهر من الحياة (أقل من عام) ، عندما يصل وزنه إلى 2 كجم. بموجب:
- تكاليف تربية منخفضة (العلف والدبابات)
- إنتاجية عالية (نمو سريع)
- إنتاجية عالية للحيوان (نفايات قليلة والكثير من اللحم)
- طعم محايد
- انخفاض السعر
تعد بانغاسيوس واحدة من أهم أنواع الأسماك للتصدير ، وبالتالي للدعم الاقتصادي من فيتنام وتايلاند وفي أقل جزء من بورما.
الخصائص الغذائية
1 نبدأ بتحديد أنه ، على الرغم من أن بنغاسيوس يأتي من أحد أكثر الأنهار تلوثًا على الكوكب (الميكونج) ، والتحليل الكيميائي للحوم ، فلا توجد مستويات ملوثة (مثل الزئبق ، ومبيدات الآفات الكلورية العضوية ، وثنائيات الفينيل المتعددة الكلور - PcB) النظر في الغذاء للخطر.
حاليا ، pangasius هو مصدر غذاء راسخة وموحدة أيضا على طاولات الإيطاليين ، الغربيين بشكل عام ، ولكن أيضا من الروس. مع تحليل كيميائي متعمق ، لا تقدم pangasius أي ميزة غذائية على أي نوع من الأنواع المحلية (صيد الأسماك أو تربية) ، وهذا هو السبب في عدم وجود سبب لتفضيل مقارنة مع أسماكنا (أكثر مغذية).
التركيب الغذائي لبانجاسيوس | ||||||||||||||||||||||||||||||
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل) | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
كونها منافسة للغاية ، أصبحت pangasius راسخة على نحو متزايد في نظامنا الغذائي من خلال اتخاذ دور "تذوق الطعام الروتينية تقريبا" ؛ اليوم ، المطاعم أو الكافتيريات التي تقدم بانجاسيوس منخفضة التكلفة في القائمة الأسبوعية الثابتة ليست نادرة.
تركيز الماء في اللحم pangasius عالية جدا ، وكذلك "سميكة" حتى أن من الصوديوم (على الرغم من أنه من أسماك المياه العذبة). يمكن أن يحدث هذا بسبب استخدام المضافات الغذائية المبلَّغة (لذلك تعتبر قانونية تمامًا أيضًا في بلدنا) والتي تسمى ترايبوليفوسفيت الصوديوم (E451) ، وهو مفيد للحفاظ على ترطيب البروتين في وقت ذوبان الشرائح. كمية الدهون المتواضعة متواضعة ، ولكن نصفها مشبع بالقدر الكافي. هذا جانب مهم للغاية لأن استهلاك الأسماك ضروري لزيادة نسبة التلقيح الضرورية للأسرة 3 ، وبدلا من ذلك يفتقر إلى البنجاسيوس. بين الفيتامينات لا تبرز أي مساهمة جديرة بالذكر وبين الأملاح المعدنية (بالإضافة إلى خاص من الصوديوم المذكورة بالفعل) يبدو أن نقص كبير في كمية المغنيسيوم (المغنيسيوم).
Pangasius ليس طعام يحتمل أن تكون خطرة ، بل الفقراء. فهي لا تمتلك الخصائص التي لا غنى عنها للأسماك المحلية ، وبالتالي لا يمكن أن يحل استخدامها محل تلك الفئة.
مواقع الويب المرجعية:
- INRAN على aiol.it