يُطلق على سيطان الصيني اسم جيم ميان ويُعتقد أنه نشأ في الصين القديمة كبديل عن لحوم البوذيين في ماهايانا. تقول الأسطورة أن بعض طهاة المحكمة اخترعوا هذا النوع من السيتان لأنه ، حسب التقاليد ، كان على الأباطرة أن يتبعوا أسبوعًا من النباتيين في السنة. وغالبا ما تؤكل ميان جين المقلية. هناك أنواع مختلفة من الصينية seitan:
- المقلية في الزيت: فهي عبارة عن قطع صغيرة مقلية (3-5 سم) تباع كتقليد لآذان البحر (أذن البحر). لديهم لون بني ذهبي ثم يتم استخدامها داخل الحساء. غالبا ما يتم دمجها مع الفطر الأسود (هيو غو). هناك أيضا نوع من الحجم الكبير محشوة باللحم أو التوفو ، ما يسمى Qui jin.
- الغلوتين على البخار: يتم طهي الغلوتين وطهيها كما يوحي الاسم. لونه أبيض أو رمادي اللون وغالبًا ما يستخدم في وصفات أخرى ، وربما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، تسمى ميان لون (عجلات الغلوتين). أحيانا تباع رصائع أكبر ذات لون وردي على أنها "لحم خنزير زائف" للنباتيين.
- الغلوتين الإسفنجي في الفرن: يطلق عليه كاو فو ، ولأنه مخمر ، يبدو كإسفنجة. يتم تسويقها في كتل ليتم قطعها وطهيها في وصفات دسمة ، حيث أنها تتميز بامتصاص الكثير من السائل.
