العقاقير

نشاء

L ' AMIDO هو منتج مهم في مجال الأعشاب ، ولكن أيضا الغذائية ومستحضرات التجميل ، لأنه يمكن أن يعطي كل من المشتقات ، مثل السكريات الأحادية (الجلوكوز) ، السكارى والسكريات oligosaccharides ، ولكن يمكن أيضا أن تستخدم مباشرة لخصائصه من السكاريد المتجانسة.

يحتوي كل دواء نشوي على نشا مختلف ، ليس فقط من وجهة النظر المجهرية (مع حبيبات مختلفة الشكل ، بسيطة أو مركبة) ، ولكن أيضا من المادة الكيميائية الفيزيائية (بفضل نسبة أميلوز / أميلوبكتين مختلفة).

يذوب النشا (خاصة الأميلوز) عند درجات الحرارة المرتفعة ، بالقرب من الماء المغلي. ثم ، إذا تم إعادته إلى درجة حرارة الغرفة ، فإنه يشكل ما يسمى بنش النشاء ، وهو تكثيف جزئي للنشا ، والذي يكتسب أيضًا بعض الذوبان غير القابل للذوبان في الماء ، مقترن به استرطابية.

النشا الذي يحتوي على نسبة مختلفة من الأميلوز / الأميلوبكتين يعبر بشكل مختلف عن الخصائص الفيزيائية والكيميائية التي يتم استغلالها على المستوى التقني ، على سبيل المثال في استخدام النشا كسواغ لإعطاء الشكل والبنية والاتساق لمنتجات طبيعية ومستحضرات تجميل أو عشبية .

يمكن بعد ذلك تعديل النشا. في هذه الحالة يتم أخذ المصدر وتعديله جينيا ، من خلال الطفرات المستحثة على مستوى التقنية الحيوية ، لإنتاج نشا مع نسبة أميلوز / أميلوبكتين وظيفية بشكل خاص. يمكنك أيضًا علاج النشاء المستخرج المستخلص من الدواء ، مع درجات حرارة عالية ، بالقرب من الغليان ، للحصول على نشا مملؤ قبل ، أو منتج يحتوي على تماسك خاص (يستخدم في صياغة منتجات معينة يعطيها هذا الاكتناز). وينطبق الشيء نفسه على النشا المتصالب أو التحلل بالماء ، أي بمعالجة كيميائية وجسدية مع الكواشف (هيبوكلوريت) ، أو مع درجات حرارة معينة ، لإعطاء الخصائص الكيميائية - الفيزيائية المناسبة للاستخدامات الغذائية والعشبية والتجميلية ؛ ويرجع ذلك إلى خصائصه كعامل استرطابي أو كعامل موهوب بخصائص الجيلاتين (الاكتناز) ليتم نقله إلى المنتج.