E520 - E523 - كبريتات الألومنيوم

E520 ALUMINUM SULPHATE

E521 ALUMINUM و SODIUM SULPHATE

E522 ALUMINUM SULPHATE والبوتاسيوم

E523 ALUMINUM SULPHATE AND AMMONIA

كل هذه المنتجات المذكورة أعلاه هي مركبات ذات أصل اصطناعي مشتقة من الألومنيوم. أنها تأتي في شكل بلورات شفافة أو مسحوق بلوري أبيض. تذوب بسهولة في الماء ، فهي غير قابلة للذوبان في الإيثانول.

يتم استخدامها للترويج لترسيب البروتين ، على سبيل المثال أثناء عملية التخمير. كما أنها تسهم في تعزيز هيكل المصنع أثناء المعالجة.

يمكن احتواؤها في الأطعمة المختلفة مثل بياض البيض في المسحوق ، الفواكه والخضراوات المسكرة والمتبلورة.

إذا تم استهلاك جرعات عالية من كبريتات الألومنيوم ، قد يكون هناك تراكم من الألومنيوم في الجسم ومشاكل في الكلى والكبد.

لكن في الجرعات العادية ، يبدو أنها غير ضارة بصحة الإنسان.

جرعة ADE: 1.0 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

EFSA 2008 ملاحظة

• في ضوء ميل الألمنيوم إلى التراكم في الجسم نتيجة للتعرض الغذائي ، وجد فريق AFC أنه من الأنسب إنشاء كمية أسبوعية مقبولة (TWI) للألمنيوم بدلاً من المدخول اليومي المسموح به (TDI) . استناداً إلى مجموعة المؤشرات التي نشأت من الدراسات المذكورة أعلاه ، وضعت المجموعة العلمية TWI من 1 ملغ من الألومنيوم / كجم وزن الجسم / الأسبوع.