E161 زانتوفيل

E161 XANTOFILLE

تمثل مجموعة xanthophyll مجموعة من المواد الطبيعية التي تنتمي ، من وجهة نظر كيميائية ، إلى عائلة الكاروتينات. في الواقع ، فإنها تقدم التركيب الكيميائي الأساسي للكاروتين ، ولكن على عكس الأخير ، فإنها تحتوي على ذرات الأكسجين.

زانثوفيلس لها لون غير معروف ، تتراوح من الأصفر إلى الأحمر.

هذه المركبات شائعة جدا سواء في الحيوانات أو في المملكة النباتية.

وتستخدم Xanthophylls كما تلوين وقد ثبت غير ضارة على صحة الإنسان. في الواقع ، فهي تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لمنتجات المخابز والحلويات ، من أجل الآيس كريم والحلويات والحلويات والصلصات والمايونيز والفواكه المسكرة والمشروبات ومنتجات الحمية والوجبات الخفيفة وغيرها ، ولكن أيضا في مستحضرات التجميل.

السلف من هذه العائلة هو lutein المشار إليه مع الأحرف الأولى E161b.

أهم الزانثوفيلز ، بالإضافة إلى لوتين ، Criptoxanthin (E161c) ، Zeaxanthin (الواردة في الذرة) ، Rubixantina (E161d) ، Violaxantina (E161e) ، Rodoxantina (E161f) و Cantaxantina (E161g).

توجد في الأوراق الخضراء لجميع النباتات ، في الذرة ، في البرسيم وكذلك في الحيوانات (القشريات والطيور).

Xanthophylls بشكل عام قابل للذوبان في الدهون ، مثل معظم الكاروتينات ، ولكنها أقل عرضة للأكسدة من الثانية. بالإضافة إلى ذلك ، زانثوفيلس - على الرغم من عدم ، مثل كاروتين ، سلائف من فيتامين أ - هي مهمة جدا لأنها تتدخل في عمليات كيميائية حيوية مختلفة مضادة لعمليات الأكسدة.

يسرد قانون الغذاء الإيطالي (DM فبراير 27 ، 1996 رقم 209) زانثوفيلس تحت اختصار E 161.