الحبوب ومشتقاتها

الشعير: خصائص الشعير

شاهد الفيديو

X شاهد الفيديو على youtube

مقدمة

هناك حديث عن طفرة حقيقية في الشعير: في السنوات الأخيرة ، ازداد الطلب على سوق الشعير بشكل كبير. إن مسألة أقدم الحبوب في العالم - من الجيد التأكيد عليها - لا ترتبط إلى حد كبير بخصائصها الطبية ، بل هي انعكاس لدعاية إعلامية ملحوظة: لكن ما يهم حقاً هو أن الشعير موجود بشكل متزايد في جداول من سكان العالم ، هو غذاء مفيد للحفاظ على رفاهية الجسم ، وهو مصدر لخصائص مفيدة ، فضلا عن كونه ممتعا بشكل خاص لذوق.

في هذه المقالة النهائية ، سنقوم بتحليل العين الحرجة للخصائص المفيدة للشعير ، وكذلك دراسة خصائصه الغذائية البارزة.

القيم الغذائية

بالمقارنة مع الذرة ، فإن التركيب الغذائي للشعير متشابه جداً ، على خلاف ذلك ، كلما ازدادت كمية البروتين (10.3٪ مقارنة بـ 9.2٪ من الذرة) وانخفاض كمية الدهون (1.4٪ في الشعير). مقارنة مع 3.8 ٪ من الذرة). تصل نسبة الكربوهيدرات إلى حوالي 70٪ بينما تحسب الألياف حوالي 9٪. النسبة المتبقية 12 ٪ تتكون من الماء. 100 غرام من الشعير بيرل تجلب 319 سعرة حرارية.

من بين المعادن لا يمكن أن ننسى الفوسفور (189 مجم / 100 غرام من الشعير) والبوتاسيوم (120 ملغ / 100 غرام من المنتج) ، والمغنيسيوم (79 ملغ) والحديد والكالسيوم والسيليكون والزنك: لهذا السبب ، الشعير إعادة التمعدن الخصائص. بالإضافة إلى الأملاح المعدنية ، يحتوي الشعير على كمية كافية من الفيتامينات ، خاصة فيتامين E (توكوفيرول وتوكوترينول) ومجموعة B (B1 ، B2 ، B3) ؛ لا توجد فيتامينات A و C.

المكونات النشطة

حبات الشعير ، بالإضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من البروتين والنشويات والسكريات البسيطة والفيتامينات والدكستروتين ، تتميز أيضا بالبرولين ، مثل الأوستين والأوردين.

إن أوراق وبراعم الشعير ، بالإضافة إلى احتوائها على قطع صغيرة ، تقدم أيضًا الجُمر ، جزيء قلوي آخر ؛ كما تم عزل كل من تريكينا ولوتونارينا (جزيئات غليكوزيل ذات طبيعة فلافونوية) و هيميسيلولوز في الأوراق.

Betaglucan هو مادة مفيدة لإبطاء امتصاص الكربوهيدرات من الأطعمة الأخرى: يستخدم ، لذلك ، لخفض نسبة السكر في الدم.

الخصائص المفيدة للشعير في الفن أيضا بسبب وجود الصمغ.

ممتلكات

أشاد أبقراط ، في كتاباته ، الشعير لخصائصه الطبية: "[...] تم اختيار ديكوتيون من الشعير بين الحبوب الغذائية في هذه الأمراض الحادة [...]. الجهاز التنفسي وسهل الإفراز ، لا ينطوي على الاستقواء أو التحريض السيئ ، ولا يتضخم في البطن ".

في الواقع ، الفوائد التي يمتدحها أبقراط لا تختلف كثيرا عن الواقع. ولكن دعونا ننظر إلى الخصائص المنسوبة إلى الشعير بمزيد من التفصيل.

في حالة الالتهاب الذي يصيب الجهاز الهضمي والبولي ، يعمل الشعير كمضاد للالتهاب ومرض ، قادر على تخفيف الانزعاج المعوي واسترخاء جدران الأمعاء. ومن المفيد أيضا التخفيف من حدة البنكرياس والاضطرابات الصفراوية ، فضلا عن ممارسة عمل مفيد ضد الالتهابات المعوية الغشاء المخاطي.

وبسبب وجود الألياف ، يثبت الشعير بأنه منظم ممتاز لوظائف الأمعاء ، خاصة في حالة الإمساك والأمعاء البطيئة (خصائص التنبيه الملين).

ال + ، يستخدم للغرغرة ، مفيد في حالة التهاب تجويف الفم. كما يستخدم مستخلص الشعير في تحضير الحلويات ضد التهاب الحلق: ليس من قبيل المصادفة أن أحد أهم خصائص هذا النوع من الحبوب هو تخفيف التهاب تجويف الفم.

يشار إلى تعزيز الهضم لدى الأطفال وكبار السن والذين يعانون من عسر الهضم (خصائص الجهاز الهضمي) ؛ وبالمثل ، يشار إلى ديكوتيون من الشعير للدول فترة النقاهة والضعف الجسدي.

بسبب ثراء المعادن ، كما رأينا ، الشعير له تأثير تمعدن متميزة ؛ كما يحفز الفوسفور القدرات الذهنية ، ويعمل بتآزر مع البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم ، في حين يمارس السليكون نشاطًا مهدئًا خفيفًا.

كما يقوم الفوسفور بممتلكاته كمعدن عظمي جيد.

في الماضي ، أوصت ديكوتيون ذهبية لالكيس (تطبيق موضعي) ضد تهيج الجلد والعيون احمر.

ينصح أيضًا بإعطاء الشعير للنساء اللواتي يرضعن أطفالهن ، وذلك بفضل قدرته الكالاكتروجينية ، لذلك من المفيد تشجيع إنتاج الحليب بفضل تنظيم إنتاج الأستروجين.

في الآونة الأخيرة ، لوحظ أن بعض المواد المعزولة من الشعير (بما في ذلك توكوترينول) قادرة على تثبيط تخليق الكولسترول السيئ عن طريق الكبد ، وبالتالي ممارسة خواص خفض الكولسترول.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون القهوة ولكن يجب تجنبها بسبب تأثيرها المثير ، يوصى بـ "قهوة الشعير" ، بدون هذه الخصائص.