تغذية

وظائف السيلينيوم - خصائص السيلينيوم R. Borgacci

ما

ما هو السيلينيوم؟

السيلينيوم هو عبارة عن مجموعة من العناصر الصغريّة المغذّية الصغرى التي تحتوي على العديد من الخصائص والتي تؤدي وظائف كثيرة ، سواء بالنسبة للكائن البشري أو الحيواني ، سواء بالنسبة للنبات أو للبكتيريا المختلفة ؛ في الفقرة التالية سنقوم بتحليلها بدقة.

وهو موجود أساسا في الأغذية ذات المنشأ الحيواني ، وخاصة أسماك البحر - وكذلك اليود - والأطراف ، ولكن يوجد أيضا في تركيزات مختلفة في مختلف الحبوب والبقول والبذور الزيتية والفواكه والخضروات - اعتمادا على التركيز في التربة.

بسبب أهميتها ، يقترح العديد من دمج النظام الغذائي مع الأطعمة المدعمة ، والأطعمة الحمية أو المكملات الغذائية ؛ ومع ذلك يجب أن نتذكر أن السيلينيوم يمكن أن يكون ، في تركيزات مفرطة ، سامة على الأرجح.

في الكائن البشري ، السلينيوم موجود في شكل عضوي (selenocysteine ​​أو السيلينيوم-سيستين وسيلينوميثيونين أو سيلينيوم ميثيونين) وغير عضوي (selenite و selenates). يتركز معظم السيلينيوم في الكبد وفي الغدة الدرقية. تحتوي على السيلنيوم الانزيمات التي تستقلب هرمونات الغدة الدرقية ونوع مضادات الأكسدة.

وظائف

السيلينيوم والانزيمات المضادة للأكسدة

السيلينيوم العضوي - في شكل السيلينيوم - السيستين - هو العامل المساعد للإنزيمات المضادة للأكسدة الجلوتاثيون بيروكسيداز (GSH-Px) و thioredoxin (Trx) اختزال ثاني كبريتيد. بالتعاون مع فيتامين إي (توكوفيرول أو توكوترينول) ، فإن عائلة الجلوتاثيون بيروكسيداز مكرسة لمحاربة الإجهاد التأكسدي للجذور الحرة - خاصة أنواع الأكسجين التفاعلية مثل بيروكسيد الهيدروجين والهيدروبروكسيدات العضوية - على أغشية الخلايا: 2 GSH + H2O2 ---- GSH-Px → GSSG + 2 H2O. من ناحية أخرى ، إنزيم ثنائي ميودوكسين المختزل ثنائي الأكسيد هو إنزيم ينتمي إلى الطبقة المؤكسدة التي تحفز التفاعل التالي: ثيورو أودكسين + NADP + dis ثايوديدوكسين ثيوميدوكسين + NADPH + H +

السلينيوم ، الغدة الدرقية وهرمونات الغدة الدرقية

وتستخدم الغدة الدرقية والخلايا التي تستقلب هرموناتها كميات كبيرة من السلينيوم. هذا يلعب دور عامل مساعد لثلاثة من الأنواع الأربعة من deiodases أو deiodinases ، التي تنشط وتعطيل مختلف هرمونات الغدة الدرقية ونواتجها. وبالتالي ، فإن الديودازات قادرة على إزالة الإلكترونات من اليود ، واليودات من اليودوثيرونين ، وتشارك عن كثب في تنظيم هرمونات الغدة الدرقية ، والمشاركة في حماية الخلايا الدرقية من تلف H2O2 - المنتجة للتخليق الحيوي لهرمون الغدة الدرقية.

يحتوي ديوديناتيس اليودوتيرونية على السيلنيوم على شكل سيلينوسيستئين. فقط اليودنيسازين دايوديناز ، الذي يعمل على أحدث منتجات تحلل هرمون الغدة الدرقية ، لا يحتوي على السيلينيوم.

السيلينيوم في البروتينات الأخرى

يحتوي السيلينيوم العضوي أيضًا على عناصر بروتينية أخرى مثل السيلينيوم ميثيونين.

مضاد السيلينيوم من الزئبق

الزيادة في السيلينيوم في النظام الغذائي يقلل من سمية كميات منخفضة أو متواضعة من الزئبق - وكذلك غيرها من المعادن المحتملة تلويث.

وتستند الآليات الجزيئية لسمية الزئبق إلى تثبيط سيلينوزيمات لا رجعة فيه اللازمة لمنع الأضرار المؤكسدة للدماغ وأنسجة الغدد الصماء وعكسها.

إن التونة ذات الزعانف الزرقاء - التي لا يبدو أن تراكم الزئبق يعاني من أي شكل من أشكال التسمم - تحتوي ، في الدم ، على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة selenoneina. جزيء هو حاليا موضوع البحث العلمي بشأن الآثار المحتملة في الأمراض الالتهابية والمزمنة ، الأضرار التأكسدية وإزالة السموم ميثيل الزئبق.

السيلينيوم والأنزيمات في النباتات

في النباتات ، يمكن أن يكون للسيلينيوم وظيفة دفاع ، مما يؤدي إلى سمية في الأعلاف للحيوانات التي تستهلكها. تعتبر بعض النباتات مؤشرات السيلنيوم في التربة ، لأنه بدونها لا يمكن أن تنمو وتتطور.

ممتلكات

السيلينيوم للأمراض الأيضية

بفضل قدرته على حماية أغشية الخلايا من الأكسدة - رأينا أنها تشكل الجلوتاثيون بيروكسيداز (GSH-Px) و ثيوكيدوكسين (Trx) ثنائي التكافؤ اختزال - السيلينيوم له تأثير وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.

السيلينيوم وهرمونات الغدة الدرقية

السيلنيوم ضروري لتحويل الثيروكسين (T4) إلى ثلاثي يودوثيرونين (T3) ، وعلى هذا النحو يلعب دورا رئيسيا في دعم وظيفة الغدة الدرقية.

السيلينيوم لالتهاب الغدة الدرقية هاشيموتو

يمكن للسيلينيوم تثبيط مرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي في هاشيموتو ، حيث تتعرض الخلايا الدرقوية للهجوم من قبل الجهاز المناعي لأنه يتم التعرف عليها على أنها أجنبية.

يمكن أخذ 0.2 ملغ من السيلينيوم في النظام الغذائي يؤدي إلى انخفاض 21 ٪ في الأجسام المضادة لمكافحة TPO. لمزيد من المعلومات ، اقرأ المقال: السيلينيوم والغدة الدرقية.

السلينيوم ضد الزئبق والملوثات المعدنية الأخرى

ويبدو أيضا أن السيلينيوم يلعب دورا معاديا ضد المعادن الثقيلة ، مثل الزئبق والكادميوم والفضة ، وهذا هو السبب في أنه يمكن أن يساعد على منع تراكم هذه الملوثات.