توابل

كاري

عموميات وأنواع الكاري

الكاري ، أو بشكل أكثر دقة ماسالا ، هو مركب سمين من أصل هندي. مصطلح الكاري هو كلمة غربية من قبل الشعب البريطاني مستمدة من الاسم CARI ، وهو ما يعني الحساء.

الكاري هو التوابل التي تم الحصول عليها من الضرب مع المونة من المكونات المختلفة: يمكن أن تكون النتيجة حار (معتدل) أو حار جدا (الحلو ، على عكس المعنى الانكليزي للكلمة). بالإضافة إلى التمييز بين حار وحار جدا ، هناك العديد من الوصفات لتكوين الكاري. الأكثر شهرة هي بلا شك GARAM و TANDOORI.

المكونات

الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والكركم والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب والحلبة والفلفل.

ممتلكات

المكون الرئيسي للكاري هو الكركم ، وهو نبات ينتمي إلى عائلة نباتية زينغبيريا. يمكن أن التوابل من الكركم ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق تحطيم الجذر و rhizome للنبات ، تباهى وجود تركيز في CURCUMINA التي تصل إلى 2 ٪. أثبت هذا المبدأ الدوائي النشط ، بجرعات مركزة ، فعاليته في الوقاية أو العلاج (منفردة أو كوادوفيتية) لبعض الأمراض ؛ أهم النتائج تتعلق بالوقاية من الأورام المعوية ، والوقاية من تباطؤ الأعصاب (مثل مرض ألزهايمر) والوقاية منه مع الحد من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.

وبالتالي فإن القدرة الوقائية للكاري ترتبط بإمكانيتك المضادة للاكسدة المضادة للالتهاب والمضادة للأكسدة ، والتي لا تكاد تكون لها أي آثار جانبية (سمية تم الحصول عليها بجرعات 8000 مغ / يوم) ؛ جميع الخصائص المذكورة أعلاه هي نتيجة لأكثر من 688 دراسة ، نشرت أكثر من 400.

على وجه الخصوص ، يبدو أن العمل المضاد للالتهاب من الكركمين الموجود في الكاري يلعب دورا أساسيا في الوقاية من الأمراض إلى مسببات الأمراض الالتهابية ، لأنه ، مثل العديد من الأدوية ، قادر على تقليل إنتاج عامل النخر الورم (TNF) بشكل كبير. تجنب العمل التنكسي.

اكتشف كيفية تحضير كاري في كازا توا - فيديو وصفة »

وصفات مع الكاري

كاري ناجتس الدجاج

تعبت من صدر الدجاج المشوي المعتاد ، حزين ومتمدد؟ يمكن أن يكون الكاري هو المرافقة المثالية لهذا اللحم الخالي من الدهن ، مما يثبط الشهية دون التأثير على السعرات الحرارية أكثر من اللازم.

دجاج بالكاري - خفيفة Bocconcini

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

وصفات أخرى مبنية على الكاري

المراجع:

  • معهد دراسة الشيخوخة (ISOA) - الكركمين في المرضى الذين يعانون من مرض ألزهايمر المعتدل إلى المعتدل - تم استلامه لأول مرة في 17 ديسمبر 2004. آخر تحديث في 2 ديسمبر 2009.
  • المعهد الوطني للسرطان (NCI) - الكركمين للوقاية من سرطان القولون - تم استلامه لأول مرة في 7 ديسمبر 2001. آخر تحديث في 6 فبراير 2009.
  • جامعة جونز هوبكنز - استخدام الكركمين في الجهاز الهضمي السفلي في مرضى داء السلائل العديمي العائلي - تم استلامه لأول مرة في 1 نوفمبر 2005. آخر تحديث في 17 مارس 2008.