Aguglia

النسر

سمك الإبرة ، أو بالأحرى Belone belone ، هو سمكة قطعية يصل طولها إلى 80 سم ، تنتمي إلى عائلة "belonidi". جسدها هو المغزلي مع قسم دائري ، والرأس يتميز منقار طويل مماثل لتلك الطيور. ظهره أزرق ، تتلاشى الأطراف بلون فضي بينما يكون البطن أبيض مصفر. العظم هو اللون الأزرق عادة.

إن needlefish هو حيوان يشكل جزءًا من مجموعة "الأسماك الزرقاء" ، وبالتالي يحتوي على محتوى ممتاز في الأحماض الدهنية الأساسية مثل omega3.

إنه سمكة منتشرة على نطاق واسع في البحر الأبيض المتوسط ، وبالتالي تتوفر بسهولة حتى في سلسلة التوريد القصيرة ، وعلى الرغم من كونها رخيصة تبرز لخصائص غذائية ممتازة ؛ و aguglia لديها كمية ممتازة وجودة البروتين ، ومحتوى منخفض الدهون (أعلى قليلا من 2g / 100g) ، وعادة ما تكون غير مشبعة ، وقيمة الطاقة منخفضة للغاية ، حوالي 80kcal / 100g.

و aguglia هو أسماك السطح ولكن في مواسم الربيع والصيف والخريف قريب جدا من المناطق الساحلية. وبفضل توفرها العالي ، تعد aguglia بديلاً صالحًا للأسماك المجمدة والمستزرعة ، متجاوزةً من وجهة نظر نوعية ونوعية.

القيم الغذائية

Aguglia القيم الغذائية في المحيط الأطلسي
القيم الغذائية Aguglia dell'Atlantico ، المطبوخ البارد والمقلية

وصفات

يمكن إعداد Garfish بكل طرق الطهي ولكن الأكثر شيوعًا هو القلي ، الشوي ، المقلاة والأطعمة النيئة. فيما يتعلق بالأخيرة ، يوصى بإجراء تقييم دقيق للظروف الصحية للمنتج ، حيث أن الإبرة هي أحد أنواع الأسماك التي يحتمل أن تتعرض للتلوث الطفيلي بواسطة Anisakis ؛ في الختام ، من الممكن أن تستهلك قشرة الإبرة فقط بعد التوقف الحراري (-18 درجة مئوية) لمدة 4-5 أيام. بالنسبة إلى المتعصبين للطعام النيئ الذي يرفضون بشكل غير مسؤول استخدام التخفيض الحراري ، أقترح شخصياً أن نأخذ الأسماك أو نوردها فقط مع الشركات أو الهيئات الخاصة التي تضمن القضاء الفوري على الأسماك التي يتم صيدها.