فاكهة

ليتشي من R. Borgacci

ما

ما هي الليتشي؟

الليتشي ، الذي كتب أيضا الليتشي في اللغة الإنجليزية ، الكثيشة ، السيش ، الليزي أو لي تشى أو السوس ، هو ثمرة النبات الغريب المتجانس الذي ينتمي إلى عائلة Sapindaceae - مثل أشجار الذوق - Genus Litchi وأنواع chinensis .

المصادر الطبيعية لفيتامين C (حمض الأسكوربيك) ، ثمار الليشيه تنتمي إلى المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة. كما أنها غنية بالمياه ، ولديها كمية كبيرة من الطاقة تأتي من السكريات البسيطة (الفركتوز) ولها تركيز متواضع من الألياف والبوتاسيوم.

الليتشي هي شجرة استوائية موطنها في مقاطعتي قوانغدونغ وفوجيان ، في الصين ، حيث تم توثيق زراعاتها منذ عام 1059 م ، وتعتبر الصين المنتج الرئيسي لليتشي ، تليها الهند ، وبلدان أخرى في جنوب شرق آسيا ، وشبه القارة الهندية. وجنوب افريقيا.

نبات الليتشي طويل القامة ، دائم الخضرة. وينتج ثماراً صغيرة حمراء مغلفة خارجياً بكبسولة ليفية صلبة حمراء اللون. يحتوي اللب ، الأبيض ، الشفاف ، الحلو ولكن الحمضي ، على بذرة واحدة طويلة ، ناعمة ، بنية.

تستخدم الليتشيز في العديد من الوصفات الحلوة. ولأن طعم ورائحة هذه الثمار ضائعة إلى حد كبير في عملية التعليب ، يفضل أن تؤكل الفاكهة طازجة.

تحتوي ثمار الليتشيه على العديد من المواد النباتية ، المفيدة و السامة. من بين تلك المفيدة نذكر المواد المضادة للاكسدة polyphenolic. غير أنه من بين الأنواع السامة ، لا سيما في البذور ، يكتسب الميثيلنكلوبيل بروبيل غليسين ، المكون النشط لسعة سكر الدم ، التي يفترض أنها مسؤولة عن الآثار الجانبية الخطيرة مثل اعتلال الدماغ غير الالتهابي الموجود في الأطفال الهنود والفيتناميين.

خصائص غذائية

الخصائص الغذائية من الليتشي

كمصدر طبيعي لفيتامين C ، السكريات القابلة للذوبان ، الماء ، الألياف والبوتاسيوم ، تنتمي Lychees إلى المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة.

لديهم كمية السعرات الحرارية التي ، في سياق الفواكه الحلوة ، يمكن اعتبار متوسطة عالية. يتم توفير الطاقة في المقام الأول عن طريق الكربوهيدرات ، تليها نسبة غير ذات صلة من البروتينات والدهون. كما قلنا ، الكربوهيدرات قابلة للذوبان وأكثر دقة من الفركتوز. الببتيدات القليلة لها قيمة بيولوجية منخفضة وتكوين الأحماض الدهنية هو لصالح غير المشبعة.

تكون الليتشي خالية من الكوليسترول والغلوتين واللاكتوز والهيستامين. بدلا من ذلك لديهم محتوى جيد من الماء والألياف ومضادات الأكسدة. يجب أن يكون محتوى البيورين منخفضًا جدًا.

أظهرت دراسة فرنسية (تناول بولي بيول يومياً في فرنسا من الفواكه والخضروات) أن الليتشيس يحتوي على بوليفينول أكثر من العديد من الفواكه الأخرى مثل التفاح والعنب. وتتكون هذه من 87 ٪ من مونومرات و dimers من flavan-3-ols (التي يتم تقليلها عن طريق الحفظ) ، في حين أن cyanidine-3-glucoside يمثل 92 ٪ من مجموع anthocyanins. وتحتوي الليشيه أيضًا على oligonol ، وهو بوليفينول قصير السلسلة مصمم لبعض الخصائص البيولوجية الافتراضية.

فيما يتعلق بالمعادن ، لا يبدو أن ليتشي تركيزات كبيرة ؛ الاستثناء الوحيد ، على الرغم من أنه ليس مدهشًا ، هو البوتاسيوم.

أنها تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، ولا سيما فيتامين C. يحتوي اللب الطازج على 72 ملغ من حامض الاسكوربيك لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل ، وهو مبلغ يمثل 86 ٪ من الاحتياجات اليومية. في المتوسط ​​، يمكن استهلاك تسعة ليشي تلبية الطلب اليومي على فيتامين (ج) من الكبار.

الليتشي ، الخام

القيم الغذائية ل 100 غرام

الكمية "
طاقة66.0 كيلو كالوري

مجموع الكربوهيدرات

16.53 جم

نشاء

-g
السكريات البسيطة15.23 جم
ألياف1.3 غرام
غراسي0.44 جم
مشبع0.01 جم
غير المشبعة الاحادية0.12 جم
غير مشبع0.13 جم
كولسترول0.0 ملغ
بروتين0.83 جم
ماء81.76 جم
الفيتامينات
فيتامين (أ) مكافئ0.0 RAE
بيتا كاروتين-μg
لوتين زيكسانتينا-μg
فيتامين أ-iu
الثيامين أو فيتامين B10.01 ملغ
ريبوفلافين أو فيت B20.07 مجم
النياسين أو فيتامين PP أو فيتامين B30.6 ملغ
حمض البانتوثنيك أو فيتامين B5-mg
البيريدوكسين أو فيتامين B60.10 مجم
حمض الفوليك

14،0μg

فيتامين B12 أو كوبالامين

0،0μg

كولينا-mg
فيتامين ج71.5 مجم
فيتامين د

-μg

فيتامين هـ

0.07 مجم

فيتامين ك

0،4μg

المعادن
كرة القدم5.0 ملغ
حديد0.31 مجم

المغنيسيوم

-mg
المنغنيز10.0 ملغ
الفوسفور31.0 مجم
بوتاسيوم171.0 مجم
صوديوم1.0 مجم
زنك0.07 مجم
فلوريد-μg

حمية

الليتشي في النظام الغذائي

ليتشي تناسب معظم النظم الغذائية.

يشار إليها في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية ، شريطة أن يكون الجزء كافية. على وجه الخصوص ، قد يكون من الضروري تقليل كمية وتواتر الاستهلاك في علاج السمنة الشديدة. بالنظر إلى الحمل الكبير في نسبة السكر في الدم ، فمن الطبيعي أن نتساءل ما إذا كان استهلاك الليتشي يمكن أن يكون مناسبًا للغذاء لمرضى السكري من النوع 2 و hypertriglyceridemia. في الواقع نعم. هذا لأنه ، كما سنرى في الفقرة التالية ، يكون لليثيس وظيفة سكر الدم واضحة ، وبالتالي ، لا سيما في المعدة الفارغة ، لا تسبب فرط سكر الدم. ملاحظة : يجب تجنب استهلاك كبير من الليتشي ، وخاصة غير الناضجة ، في حالة النوع الأول من داء السكري ، كما لا ينصح بأجزاء كبيرة لعلاجات داء السكر الخفيف لنوع 2 من داء السكري.

ليس لديهم موانع في علاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، فرط كولسترول الدم وفرط حمض يوريك الدم. وينطبق الشيء نفسه على عدم تحمل الطعام لللاكتوز والغلوتين والهيستامين.

وفرة الماء ومحتوى البوتاسيوم يجعلان الليتشيس طعامًا مفيدًا في النظام الرياضي للرياضي. إن محتوى الألياف ، على الرغم من أنه ليس مدهشًا ، يساهم في تحقيق الحصة الضرورية للحفاظ على صحة الأمعاء.

يمكن أن تكون الثروة الموجودة في فيتامين C والبوليفينول مفيدة للغاية لدعم العمل الدفاعي من الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الأسكوربيك هو عامل ضروري في تركيب الكولاجين ، وهو بروتين واسع الانتشار في جسم الإنسان ، ويساعد على دعم جهاز المناعة.

موانع

الليتشي سيئة؟

في عام 1962 تم اكتشاف أن بذور الليتشي تحتوي على مبدأ التسمم يسمى methylenciclopropylglycine (MCPG) ، وهو homologue من hypoglycine A ، وهبت مع تأثير سكر الدم. هذا الجزيء غير المرغوب فيه وفير للغاية في البذور ولكنه موجود ، وإن كان بدرجة أقل ، حتى في اللب (وخاصة غير الناضجة).

منذ أواخر التسعينيات ، خلال موسم حصاد ليتشي (مايو إلى يونيو) ، وقعت عدة فاشيات التهاب الدماغ غير التهابي (التهاب الدماغ في مانغ مونغ - من الكلمة الفيتنامية "كابوس") في أطفال شمال الهند والفيتناميين. . وأظهر مسح هندي أجراه مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) في عام 2013 أن هذه الحالات التي تميزت بأعراض مماثلة تقريبا لمرض القيء الجامايكي (مرض القيء الجامايكي) كانت مرتبطة باستهلاك الليتشي. التهاب الدماغ إيه مونج ، أكثر شيوعا في الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية الذين تناولوا الليتشي على معدة خاوية ، قاتلة في 44 ٪ من الحالات ، ثم أثارها نقص السكر في الدم (نسبة السكر في الدم أقل من 70 ملغ / ديسيلتر) الناجمة عن نقص السكر في الدم A (وفرة في الفواكه غير ناضج). وقد تعمقت تقييمات أخرى أن الليشيه تحتوي على "أحماض أمينية غير عادية" يمكن أن تؤثر على إنتاج الجلوكوز وأكسدة الأحماض الدهنية ، مما يساهم في ظهور المرض الحاد.

تحتوي ثمار الليتشي على سيكلوبروبيل جلايسين الميثيلين

جزء من الفاكهة تؤخذ في التحليل

محتوى MCPG

بذور الليتشي

1.80 جم / غرام وزن جاف

اللب الليتشي غير الناضج

0.57 غرام / غرام من الوزن الطازج

ينضج الليتشي اللب

0.18 غرام / غرام من الوزن الطازج

يوصي تقرير مركز السيطرة على الأمراض أن يضمن الآباء أن يحد الأطفال من استهلاكهم الكلي لليشي وأنهم يأخذونها فقط بعد الوجبات لزيادة مستويات الجلوكوز في الدم.

خلصت دراسات سابقة إلى أنه من خلال التعامل مع الليتشيات الملوثة باللعاب أو البول أو ذبابة الخفافيش أو غير ذلك من النواقل (مثل الحشرات) ، يمكن زيادة الإصابة بفيروس تشاندي برا (CHPV - عضو في عائلة رهابدوفيريدا) المرتبطة بالظهور. من مرض التهاب الدماغ في البشر).

وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن المبيدات المستخدمة في المزارع يمكن أن تكون مسؤولة عن وفيات الأطفال في بنغلاديش.

شراء

نصائح لشراء lychees

تباع عادة الليتشي طازجة في الأسواق الآسيوية ، وفي السنوات الأخيرة ، أيضا في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم. تصبح القشرة الحمراء (قشرة) بنية داكنة مع التبريد ، ولكن لا يتأثر الطعم.

تباع أيضا الليتشي المعلبة طوال العام. يمكن أيضًا تجفيف الثمرة باستخدام قشرتها ، وهي عملية تجعلها داكنة ومتجعدًا. نظرا لظهورها المميز ، تسمى أيضا الليتشيز المجففة بشكل غير صحيح "الجوز الليتشي".

زراعة

زراعة الليتشي

يزرع الليتشي على نطاق واسع في الصين والهند وتايلاند وفيتنام وبقية المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا ، في شبه القارة الهندية ، ومؤخراً في جنوب أفريقيا والبرازيل ومنطقة البحر الكاريبي وأستراليا والولايات المتحدة.

يتطلب نبات الليتشي مناخًا استوائيًا مع درجات حرارة لا تقل عن -4 درجة مئوية. يعتبر النمو مثاليًا في التربة ذات الأحواض الشديدة الحموضة ، الغنية بالمادة العضوية.

وهناك مجموعة واسعة من الأصناف المتاحة ، مع أنواع النضج المبكر والمتأخر ، والتي هي مناسبة على التوالي لمناخات أكثر دفئا وأعذب.