النظام الغذائي الأيضي ، الدكتور ماورو دي باسكوالي

من قبل الدكتور دافيدي مارسيانو

مقدمة

قبل التحدث عن الحمية الأيضية ، من الأفضل توضيح أن أي نقص أقل من 50-70٪ من الكمية اليومية من السعرات الحرارية القادمة من الكربوهيدرات ينتقد بشدة في البيئة الطبية المتخصصة ، حيث أنه يعتبر سببًا لزيادة الحمل في الكبد والكلى في الاضطرابات الأيضية الشديدة في المرضى الذين يعانون من أمراض معينة ، مثل مرض السكري والكبد وأمراض الكلى.

ما هو النظام الغذائي الأيضي؟

الأيض هو نظام غذائي مفرط شحمي ، فرط بروتيني و hypoglucidic ، والذي يختلف عن الآخرين في نفس الفئة لأنه لا يفرض الحد الأقصى أو الحد الأدنى من الكربوهيدرات ، لكنه يشجع على استهلاك ما نحتاجه بكفاءة جسدية وعقلية كاملة.

لفهم أفضل لما سأقوله لاحقاً ، من الأفضل التوقف للحظة عن معنى الكيتوسات وأجسام الكيتون.

وتتكون هذه الأخيرة من "انشقاق" الأحماض الدهنية في نقص السكريات المتاحة ، وإذا كان الزائد ، يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في درجة الحموضة في الدم (الحماض الكيتوني).

وبعبارة أخرى ، فإن حرمان الجسم من الكربوهيدرات يتطلب منه استخلاص الطاقة من الدهون الاحتياطية. هذا يؤدي إلى تقسيم الدهون الثلاثية المخزنة في الخلايا الدهنية ، والإفراج عن الأحماض الدهنية الفردية التي تشكلها. هذه ، إذا تم استقلابها خلال مرحلة من استنفاد قوي للجلوكوز ، تؤدي إلى تكوين أجسام الكيتون.

في الواقع الهدف من الكيتونين هو بالتحديد تحفيز الكيتوزيه.

الحرجية

يؤكد المدافعون عن هذا النهج التغذوي أنه من غير المحتمل أن يؤدي التلاعب بالأغذية إلى الإصابة بحموضة كيتو خطيرة كما هو الحال في مرضى السكري ، لأن الجسم يحتفظ بالقدرة على إفراز الأنسولين.

انتقاد آخر ضد حمية hypoglucid هو انخفاض الأداء بسبب استنزاف الكبد ومخازن الجليكوجين في العضلات. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الناس الذين اعتادوا على هذا النظام الغذائي قادرون على جذب المزيد من الطاقة من احتياطيات الدهون في الجسم ، مما يقلل من استخدام الجليكوجين وتطوير الأداء على قدم المساواة أو متفوقة لأولئك الذين يتبعون حمية hyperglucid الكلاسيكية.

هذا يحدث أيضا في حياتنا اليومية. إذا قللنا من الكربوهيدرات التي تم إدخالها مع الطعام ، فسوف يستمد الجسم الطاقة من الطعام والدهون على حد سواء ، مما يوفر مستويات منخفضة من الأحماض الأمينية من الجليكوجين والعضلات.

من ناحية أخرى ، إذا قللنا من الكربوهيدرات كثيرًا ، فسيكون كل من الكبد والجليكوجين العضلي في حالة استنفاد مستمر ؛ بينما يتم التحكم في التقلبات البيولوجية ، سيتم حرمان الكائن الحي من الطاقة اللازمة للحفاظ على النشاط البدني الأمثل. علاوة على ذلك ، فإن حالة الكيتوز الناتجة هي بالتأكيد ليست حالة مواتية ، لأنها تشير إلى انخفاض كبير في كتلة العضلات وقوتها.

الحل كما يقول الدكتور ماورو دي باسكوال ، هو العثور على هذه الكمية من الكربوهيدرات التي يعمل بها جسمنا بأقصى قدر من الكفاءة.

بمعنى ، يجب أن نأخذ كمية من الكربوهيدرات (الكمية تعتمد على الفرد) التي تسمح لنا باستخدام الدهون كمصدر للطاقة ، ولكن أيضًا يسمح لنا بالتدريب كما فعلنا دائمًا.

قبل البدء في النظام الغذائي

قبل البدء في النظام الغذائي من الممارسات الجيدة إجراء بعض اختبارات الدم:

1) مستويات الكوليسترول (المجموع ، HDL ، LDL)

2) TSH (اختبار وظيفة الغدة الدرقية)

3) صيام السكر في الدم

4) البوتاسيوم في الدم

5) الامتحانات على وظائف الكبد

يجب تكرار هذه الاختبارات في كل مرة تقترب فيها من اتباع نظام غذائي جديد.

بدء النظام الغذائي

يمكننا البدء في التمثيل الغذائي بطريقتين مختلفتين:

1. ابدأ بكمية معينة من الكربوهيدرات وقم بتخفيضه تدريجياً حتى تصل إلى هذه النقطة من الكفاءة القصوى.
2. تبدأ من خلال أخذ عدد قليل جدا من الكربوهيدرات ومن ثم زيادتها تدريجيا.

لقد لاحظت أن جميع الأشخاص الذين اتبعوا النظام الغذائي الأيضي حصلوا على نتائج ممتازة في أعقاب الطريقة الأخيرة التي ، من بين أمور أخرى ، هي المفضلة لدى الدكتور دي باسكوال.

لهذه الأسباب ، سأناقش فقط مرحلة التقييم التي تبدأ من حصة منخفضة من الكربوهيدرات.

مرحلة التقييم

تتكون هذه المرحلة من تقييم كفاءة الجسم في استقلاب الدهون.

يجب الحفاظ على نسبة عالية من الدهون والبروتينات في النظام الغذائي ، والتي يجب أن تكون منخفضة في الكربوهيدرات خلال الأيام الـ 12 الأولى ، أو من الاثنين إلى الجمعة في الأسبوع التالي.

هذه الفترة ضرورية لتحويل جسمك من "حرق carbohydrates" إلى "آلة حرق الدهون". هذا سيجعلك تفهم إذا كنت مناسبًا أو غير مناسب لنظام غذائي منخفض جدًا من الكربوهيدرات.

ومع ذلك ، لا تقلق ، حتى لو وجدت أنه من الصعب ضبط الأمور عندما ، في مرحلة التقييم الثانية ، ستزيد حصة الجلوكوز قليلاً.

ومع ذلك ، هذا لا ينتقص من حقيقة أن الآخرين ، بسبب قدرتها العالية على أكسدة الدهون ، قد لا يكون لها أي مشكلة بعد اتباع نظام غذائي منخفض في الكربوهيدرات.

خلال هذه الاثني عشر يومًا الأولى ، يتعين عليك الاحترام الكامل للنسب المئوية التالية:

• 50 - 60 ٪ من الدهون
• 30 - 40 ٪ من البروتينات
• 30 غرام من الكربوهيدرات

مرحلة إعادة الشحن

وصلت في السبت الثاني والسبت بعد ذلك لديك للتبديل إلى نظام غذائي غني بالكربوهيدرات لمدة 12-48 ساعة.

يجب أن يتم الشحن على النحو التالي:

• 25 - 40٪ دهون
• 15 - 30 ٪ من البروتينات
• 35 - 55 ٪ من الكربوهيدرات

في هذين اليومين من تناول الغلوكوز المرتفع سوف يرتفع الأنسولين بشكل كبير وسوف تمتلئ عضلاتك بالجليكوجين. في الواقع ، أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي hypoglucidic / hyperlipidic يجعل استجابة الأنسولين أعلى بكثير من النظام الغذائي hyperglucidic.

في هذه المرحلة يمكن أن يزيد وزن جسمك بشكل كبير ، لكن لا تقلق ، كل هذا يرجع إلى ملء احتياطيات الجليكوجين والاحتفاظ بالماء (كل غرام من الكربوهيدرات يجلب حوالي ثلاثة جرامات من الماء).

يمكنك في عطلة نهاية الأسبوع الحصول على جميع الأطعمة التي تم التخلي عنها خلال الأسبوع ، مثل البيتزا والبيرة ، وما إلى ذلك. أوصي أن تولي اهتماما في هذين اليومين ، حيث يميل بعض الناس إلى تراكم الدهون أسرع من الآخرين. هذا هو السبب في أنه يشير إلى فترة إعادة الشحن التي يمكن أن تستغرق من 12 إلى 48 ساعة. بالنسبة للبعض يمكن أن تنخفض حتى أقل من 12 ساعة. لمعرفة ذلك ، يجب أن تتعلم كيفية تفسير الإشارات التي يرسلها جسمك إليك.

بعض النصائح

إذا كنت تواجه صعوبة في اتباع النظام الغذائي الأيضي ، فتابع خطوة بخطوة. في المرة الأولى التي تحاول فيها إعادة الشحن لمدة 12 ساعة فقط ، قم بتسجيل المشاعر ومستوى اللياقة الذي حققته في الأسبوع التالي. إذا كان كل شيء على ما يرام في عطلة نهاية الأسبوع الثانية ، قم بالتبديل إلى إعادة شحن لمدة 20 ساعة ، وما إلى ذلك ، حتى تجد عدد الساعات ومقدار الكربوهيدرات الأكثر ملاءمة لك.

في هذا الصدد ، أذكر عبارة مهمة جدا "صبر هو عبارة عن وحدة قوية".

يقول الدكتور دي باسكال أن طريقة تقييم فعالية أو غير ذلك من النظام الغذائي هو إجراء تغييرات كل أسبوعين.

في الواقع ، إذا كنت تشعر أنك بعد مرحلة التقييم الأولى (12 يومًا) ، يمكنك الاستمرار في تناول 30 جرامًا من الكربوهيدرات المعتادة يوميًا لمدة 5 أيام ومع إعادة التعبئة في نهاية الأسبوع. على العكس ، إذا كنت تشعر بالتعب والإرهاق ، تأكد من أن المشكلة لا تعتمد على البوتاسيوم أو الأملاح المعدنية الأخرى ؛ إذا لم تكن هذه محاولة كافية لزيادة حصة الجلوكوز قليلاً.

لمحاولة توضيح الأفكار ، اتبع هذا النمط:

لا تكن أوهامًا ، فهذا نظام غذائي ، وكما هو الحال في جميع الوجبات الغذائية ، ستكون الأيام القليلة الأولى هي الأصعب والأكثر صعوبة ؛ ومع ذلك ، بمجرد التغلب ، ستكون الأمور أسهل بكثير. تذكر أن معظم الحميات تفشل لأن الجميع يريد نتائج فورية دون جهد كبير. في حالة Metabolica هو أول أسبوعين لطلب أكبر التضحيات.

يجب أن يكون لدينا الكثير من العزم و PATIENCE!

• أي زيادات في الكربوهيدرات التي يجب أن تكون ضرورية.
• لا تغير السعرات الحرارية المعتادة عند بدء النظام الغذائي.
• بعض الناس سوف يعانون من ضعف تماسك البراز. لحل هذه المشكلة ، فقط تأخذ كمية لا بأس بها من الخضروات أو الألياف الملحق.
• فقط عندما تتكيف مع النظام الغذائي الأيضي وتجد نقطة الجلوكوز الخاصة بك يمكنك البدء في السيطرة على السعرات الحرارية عن طريق زيادة أو تقليلها.

متابعة: مثال نظام غذائي الأيض