علم وظائف الأعضاء

الفيروسات والبكتيريا تنجو من حموضة المعدة؟

الحموضة القوية للمحتويات المعوية تجعل المعدة بيئة معادية بشكل خاص للفيروسات والبكتيريا. نوع واحد فقط ، Helicobacter pylori ، قادر على البقاء بشكل دائم واستعمار الغشاء المخاطي في المعدة البشري. بالنسبة للباقي ، يتم تدمير معظم الكائنات الدقيقة المبتلعة بسرعة في غضون بضع دقائق.

وقد أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت في المختبر أنه ، بسبب عمل جراثيم واسع وفعال ، يجب أن يكون الأس الهيدروجيني منخفض بشكل خاص. على وجه التحديد ، الرقم الهيدروجيني 2.0 أو أقل بشكل عام يقتل جميع البكتيريا. ومع ذلك ، لا توجد هذه الحموضة في المعدة إلا في ظل ظروف الصيام ، في حين بعد الوجبة الغذائية ، فإن وجود الطعام (السيارة الرئيسية التي تخترق بها البكتيريا المعدة) يرفع درجة الحموضة بشكل مؤقت إلى قيم 4-5.

يجب أيضًا مراعاة عامل الوقت ، نظرًا لأن درجة الأس الهيدروجيني أقل ، فإن الوقت أقل مطلوبًا للحصول على عمل جراثيم كامل ، والعكس صحيح. ومع ذلك ، فإن قيم الأس الهيدروجيني فوق 3.5 لها تأثير جراثيم فقير جدا ، في حين أن الرقم الهيدروجيني لأكثر من 4 له تأثير جراثيم لاغية.

تبين الأدلة العلمية الحديثة أن نشاط الجراثيم لا يتم تحديده فقط من خلال حموضة المعدة ولكن أيضًا بواسطة البيبسين (إنزيم بروتيني مخزَل في عملية هضم البروتين). بعض النشاطات المضادات الحيوية تمارسها بعض الإنزيمات الموجودة في عصير المعدة ، مثل ال def defينسين و اللاكتوفيرين.

على الجبهة الميكروبية ، قد يكون البقاء على قيد الحياة للكائنات الحية الدقيقة المختلفة للنشاط العصبي للجراثيم من العصائر المعدية التي يفضلها الرابط مع بعض المكونات الغذائية. على سبيل المثال ، فقد ثبت أن فوعة السالمونيلا أعلى بشكل ملحوظ عند إدخالها في القناة الهضمية مع الأطعمة البروتينية الملوثة (مثل البيض أو اللحم).

بوضوح ، حتى استخدام الأدوية المضادة للحموضة أو مثبطات مضخة البروتون ، وخفض درجة الحموضة في المعدة ، ويعزز بقاء البكتيريا داخل المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، مع زيادة الحمل البكتيري (عدد البكتيريا المبتلعة) ، يزيد احتمال بعض الكائنات الدقيقة أيضًا.

يجب أيضا النظر في مشكلة السموم والجراثيم. السموم هي المواد التي تنتجها البكتيريا أو مكوناتها ، والتي يمكن أن تسبب الضرر (التسمم الغذائي) حتى عندما يتم قتل البكتيريا بواسطة حموضة المعدة. إن الأبواغ هي أشكال هادئة تنسحب فيها بعض البكتيريا عندما تكون الظروف البيئية غير مواتية ، ولكن يتم إعادة تنشيطها حالما تسمح الظروف بذلك ؛ الجراثيم المطثية العسيرة ، على سبيل المثال ، تتجاوز حموضة المعدة سليمة ومن ثم تنبت في المعدة.

بالمقارنة مع البكتيريا ، الفيروسات عادة ما تكون أكثر عرضة للنجاة من البيئة الحمضية في المعدة. ليس من المستغرب أن الفيروسات التي تنتمي إلى فيروس Norovirus (فيروس Norwalk) ، Rotavirus ، Astrovirus و Adenovirus غالباً ما تشارك في ظهور أشكال الإسهال المعدية (التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي).