عمومية

ما هو الكحول؟

كيميائيا ، الإيثيل هو الكحول "قال بشكل صحيح" مع الصيغة الخطية CH 3 CH 2 OH. في درجة حرارة الغرفة هو عديم اللون ، متقلبة جزئيا ولها رائحة مميزة. يغلي عند 70 درجة مئوية ، ثم قبل الماء ، ولكنه بالفعل قابل للاشتعال عند 12 درجة مئوية. وهو قابل للذوبان في الماء وفي مذيبات معينة ؛ يمكنه تخفيف بعض الدهون بشكل فعال.

التغذية والتغذية

الكحول في العلف

في قطاع الأغذية ، يشير مصطلح الكحول إلى الإيثيل (أو الإيثانول) ، والذي هو أساس ما يسمى بالمشروبات الكحولية ، بنسب مئوية متفاوتة ويقدَّر بما يسمى محتوى الكحول.

الكحول في التغذية

في التغذية ، يعتبر الكحول " غير مغذية " مع وظيفة السعرات الحرارية غير المباشرة. في الواقع ، كما سنرى أكثر ، على الرغم من أنه "مصمم" لاستقلابه بكميات صغيرة ، فإن الكائن البشري لا يمكنه استخدامه مباشرة لأغراض الطاقة. هذا هو السبب في تحويل كل الإيثانول المأخوذ مع المشروبات من الكبد إلى جزيئات أخرى إلى acetyl coenzyme A ، والتي يمكن أكسدتها لأغراض الطاقة أو تحويلها إلى أحماض دهنية ليتم تخزينها في الأنسجة الدهنية أو في الكبد نفسه.

من خلال حساب كمية "تحويل الدهون" وتصحيحه "تكلفة الطاقة للعملية" ، يوفر الإيثانول 7 سعرات حرارية لكل جرام .

التأثير الأيضي للكحول والآثار غير المرغوبة

من وجهة نظر التمثيل الغذائي ، يعتبر الإيثانول منشط للأنسولين (لذلك عامل سكر منخفض يفضل زيادة في كتلة الدهون) ومدر للبول قوي.

يعتبر الإيثانول قصير المدى (إذا ما قورن بالقدرة على "التخلص منه") هو مركب عصبي سيئ (قد يكون قاتلاً). يمكن أن يتسبب في حدوث فائض في الإدمان النفسي الجسدي وعلى المدى الطويل حتى الموت.

من المفترض أن الإنسان قد طور الإنزيمات الضرورية لاستقلاب الكحول الإيثيلي للحد من حالات التسمم الناجمة عن تناول الفواكه والخضروات المحفوظة بشكل سيئ.

كحول الميثيل

الأنواع الأخرى من الكحول سامة بدلا من ذلك حتى عند تركيزات منخفضة جدا ويمكن أن تكون قاتلة بسهولة. واحد من هذه هي الميثانول أو الميثيل الكحول. المعروف أيضا باسم روح خشبية ، يمكن أن تلوث بعض الأرواح المقطرة سيئة للغاية (على سبيل المثال جرابا ، ويرجع ذلك إلى تكوين نموذجية من ماركس).

رؤى على الكحول

مدمن للكحوليات الكحول و كمال الأجساممثلية البكتيرياالاستقلاب الكحولياختبار الكحولمضاد الكحول والمخدراتالحلول والحملوقود الإيثيل في مستحضرات التجميلالكحولية: تحليل الدمالوزنالكحول: الأذى من الإساءة والفوائد السعرات الحرارية للمشروبات الكحوليةالفوائد الخدميةأثر الكحول الكحول والرياضةالأفيثيل الغيبوبةأكريليك الشرابكوكتيلاتالتدخين الكحول

درجة الكحول

ما هو مستوى الكحول؟

محتوى الكحول هو النسبة المئوية لحجم الكحول الواردة في مشروب معين. لذلك سيكون هناك نبيذ بنسبة 12 درجة يحتوي على نسبة كحول 12 مل على 100 مل من المنتج.

لمعرفة عدد جرعات الكحول التي تتوافقها هذه القيمة ، يكفي تكثيفها بكثافة الإيثانول (0.79 جم / سم 3). مع الأخذ بعين الاعتبار النبيذ من المثال السابق ، فإننا نحصل على أن 9.48 غرام من الكحول موجودة في 100 مل من المنتج.

وبما أن أكسدة غرام واحد من الإيثانول في جسمنا تبلغ 7 كيلوكالوري ، فإن لتر واحد من النبيذ المذكور سيوفر حوالي 665 سعرة حرارية. لذلك فهي كمية محترمة جدا ، أي ما يعادل قوة الطاقة من حوالي 2 أوقية من الأرز.

تاريخ

استهلاك الكحول في تاريخ البشرية

إن استهلاك الكحول قديم جدا ، لدرجة أن العهد القديم ، الذي يروي مخمور نوح (تكوين 9 ، 20-27) ، يشهد على الرابطة العميقة بين الإنسان والنبيذ.

ممثلة على نطاق واسع أيضًا في الصور التوضيحية المصرية ، فقد انتشر الاستهلاك الحسي للكحول ببطء في جميع أنحاء العالم ، حتى يومنا هذا ، حيث أدى التوافر الواسع للخمور المقطرة ذات المحتوى العالي من الكحول إلى زيادة كبيرة في نسبة إدمان الكحول (أو الإيثيلية ، المصطلح الأكثر شيوعًا على أنه إدمان مخدرات على الكحول الإيثيلي ، يمكن أن يشير أيضًا إلى حالة التسمم الحاد).

تمثل الأضرار المرتبطة بإساءة استخدام الكحول ، اليوم أكثر من أي وقت مضى ، مشكلة اجتماعية ذات أهمية أساسية.

السعرات الحرارية للكحول

حساب السعرات الحرارية من المشروبات الكحولية

كحول محلي الصنع

محلية الصنع Limoncello - وصفة مثالية

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

انظر جميع الوصفات »