هناك أنواع عديدة من الويسكي ، تختلف فيما بينها عن: محتوى الكحول والجودة والنوع ومجموعة متنوعة من الشعير المستخدم ومساحة الإنتاج وما إلى ذلك.
أدناه سوف نتعامل مع عائلة الويسكي الكبيرة باستخدام بلد المنشأ كمعيار للتمييز.
ويسكي الأمريكية
يتم تقطيع الويسكي الأمريكي من المخمرة المخمرة على أساس الحبوب. يجب أن يكون لها الذوق والرائحة وغيرها من الخصائص التي تعزى عادة إلى الويسكي.
بعض أنواع الويسكي المدرجة في اللوائح الفيدرالية الأمريكية هي:
بوربون ويسكي ، على أساس يجب أن تتكون من ما لا يقل عن 51 ٪ من الذرة
ويسكي الذرة ، على أساس يجب أن تتكون من 80 ٪ على الأقل من الذرة
الشعير ويسكي ، على أساس يجب أن تتكون من ما لا يقل عن 51 ٪ من الشعير الشعير
Rye Whiskey ، على أساس يجب أن تتكون من 51 ٪ على الأقل من الشعير
الجاودار الشعير ويسكي ، على أساس يجب أن تتكون من ما لا يقل عن 51 ٪ من الشعير الجاودار
ويسكي القمح ، على أساس يجب أن تتكون من ما لا يقل عن 51 ٪ من القمح.
يجب أن يتم تقطير هذه الأنواع من الويسكي الأمريكي دون تجاوز 80٪ من حجم الكحول ، ويجب ألا يتجاوز 125 دليلاً بمجرد تخزينها في براميل. يمكن إضافة الماء فقط إلى المنتج النهائي ؛ يحظر إضافة الأصباغ و / أو النكهة. يجب أن يكون عمر هذه الويسكي في حاويات جديدة مصنوعة من خشب البلوط المعالج بالحرارة ، باستثناء ذرة الويسكي التي لا ينبغي بالضرورة أن يكون عمرها (تباع كـ "لغو"). ومع ذلك ، إذا كان عمره ، يجب أن يحترم أيضا نفس المواصفات مثل الآخرين.
إذا كان أحد هذه الأنواع من الويسكي يصل إلى عامين من الشيخوخة أو أكثر ، يتم سرده على أنه "مستقيم " . إن الويسكي الذي يلبي المتطلبات المذكورة أعلاه ، ولكنه مستمد من أقل من 51٪ من أي نوع محدد ، يجب أن يسمى ببساطة "الويسكي الخفيف" ، دون تسمية الحبوب التي يأتي منها.
كما تعترف اللوائح الأمريكية بأنواع أخرى من الويسكي ، بما في ذلك:
ويسكي المخلوطة ، وهو خليط يحتوي على مختلف الكحول محايد streight والمقطر ويمكن أن تحتوي أيضا على المزيد من النكهات والأصباغ. يجب الإبلاغ عن النسبة المئوية للكحول المحايدة المقطرة على الملصق ويمكن أن تصل إلى 80٪.
ينتج الويسكي الخفيف في الولايات المتحدة بمحتوى من الكحول يزيد عن 80٪ من الحجم ويتم تخزينه في براميل البلوط الجديدة
روح الويسكي ، هو خليط من الكحول المحايدة وما لا يقل عن 5 ٪ من بعض فئات الويسكي الصارمة.
علامة أخرى مهمة في السوق هي "ويسكي تينيسي" ، منها جاك دانيال وجورج ديكل وكولير وماكيل وبنجامين بريتشارد هي العلامات التجارية الوحيدة المعبأة حالياً. السمة الرئيسية التي تحدد ويسكي تينيسي هي استخدام "عملية مقاطعة لينكولن" ، التي تنطوي على تنقية الويسكي على الفحم. بقية عملية التقطير مماثلة لـ ويسكي بوربون. يشار إلى الويسكي الذي يتم بيعه باسم "ويسكي تينيسي" باسم "بوربون نافتا" (اتفاقية التجارة الحرة لأمريكا الشمالية) ، وهو المصطلح المطلوب لتمييزها عن البوربون الكندي.
ويسكي الأسترالي
فازت الويسكي الأسترالي بالعديد من المسابقات العالمية ، بما في ذلك جوائز العالم للويسكي وجوائز "جولد سلي" للكتاب المقدس لجيم موراي.
ويسكي الكندي
بموجب القانون الكندي ، يجب إنتاج ويسكي الويسكي الوطني في كندا ؛ يجب أن يتم تقطيرها من الحبوب المخمرة ويجب أن تكون مسننة بالبراميل الخشبية بحد أقصى 700 ليتر لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يجب أن تمتلك رائحة وطعم وشخصية تنسب عموما إلى الويسكي الكندي. المصطلحات "ويسكي الكندي" و "Rye whisky" و "Canadian Rye Whiskey" غير مميزة قانونًا ولا تتطلب أي نوع من أنواع الحبوب. قد يحتوي الويسكي الكندي على الكراميل والنكهات والكحول المقطر دون الحد الأقصى من الكحول أثناء الإنتاج. ليتم تصديرها تحت اسم "الكندي الويسكي" ، قد لا تحتوي المشروبات على أكثر من 9.9 ٪ من الكحول المستورد.
تتوفر الويسكي الكندي في جميع أنحاء العالم وتمثل عنصرا هاما من الصادرات الوطنية. ومن بين أفضل العلامات التجارية المعروفة "كراون رويال" و "كنديان كلوب" و "سيجرام" و "ويسر". وتعزى شعبية هذه الويسكي في الولايات المتحدة جزئياً إلى المهرّبين التاريخيين الذين استوردوا الأرواح المستوردة من كندا خلال فترة الحظر الأمريكي.
ويسكي دانمركي
بدأت الدنمارك بإنتاج الويسكي في بداية عام 1974. وكان أول الشعير الدانمركي الوحيد للبيع هو "ليلي غاديجارد" ، من بورنهولم ، في عام 2005 ، والثاني كان "الطبعة رقم 1" ، من براونشتاين ، في عام 2010. " تعرف الطبعة رقم 1 أيضًا بأنها تُنتج باستخدام المياه من الغطاء الجليدي في جرينلاند.
الويسكي الإنجليزي
تعمل حالياً 6 مصانع تقطير لإنتاج الويسكي الإنجليزي في إنجلترا. على الرغم من أنه لم يكن معروفًا بشكل خاص بتصنيع الويسكي ، إلا أنه حتى نهاية القرن التاسع عشر ، تباهت إنجلترا بقائمة لائقة من المقطرات المتناثرة بين مدن لندن وليفربول وبريستول. في وقت لاحق ، توقف إنتاج الشعير واحد لاستئناف فقط في عام 2003.
الويسكي الفنلندي
في فنلندا لا يوجد سوى اثنين من مصانع التقطير العاملة والثالثة تحت الإنشاء. يتم التحكم في مبيعات التجزئة من الويسكي الفنلندي حصريًا من قبل شركة "Alko" الاحتكارية التي تمنع بشكل صارم الإعلان عن المشروبات الروحية.
الويسكي الألماني
يعتبر إنتاج الويسكي في ألمانيا ظاهرة حديثة نسبيا ، حيث أنه لم يبدأ إلا في السنوات الثلاثين الماضية. هذه المنتجات مشابهة لتلك المصنوعة في أيرلندا واسكتلندا والولايات المتحدة: الشعير واحد ، يمزج ، القمح وأساليب مثل بوربون. لا توجد كلمة "قياسية" للإشارة إلى الشراب ويتم قبول كلمتي "ويسكي" و "ويسكي". في عام 2008 ، أصبحت مصانع التقطير الألمانية 23.
الويسكي الهندي
تستهلك الهند الكثير من الويسكي لمس السهم الذي تصل إليه بقية العالم. في هذا البلد ، تعتبر المشروبات الكحولية المسمى "الويسكي" مخاليط في الغالب تعتمد على الكحول المحايدة المقطر من دبس السكر المخمّر مع جزء يسكي تقليدي صغير (حوالي 10-12٪). خارج الهند ، من المرجح أن يكون الشراب المشابه على أنه روم. وفقًا للتقرير السنوي الصادر عن "جمعية ويسكي سكوتش 2013": في الهند لا يوجد تعريف إلزامي للويسكي ولا تتطلب المعايير تقطيره من الحبوب أو حتى تعريضه للشيخوخة. ويستند 90 ٪ من الويسكي المستهلك في الهند على دبس السكر ، حتى لو كانت لا تزال موجودة في سوق الويسكي القائم على المالت. "عمروت" ، أول شعير منفرد تم إنتاجه في الهند ، تم إطلاقه في 24 أغسطس 2004.
الويسكي الأيرلندي
يتم تقطير الويسكي الأيرلندي عادة ثلاث مرات ؛ "Cooley Distillery" هو استثناء لأنه يقطر مرتين فقط. على الرغم من أن عملية التقطير تتم تقليديا مع اللقطات ، إلا أن العمود لا يزال يستخدم لقص الويسكي. بموجب القانون ، يجب أن يتم إنتاج الويسكي الأيرلندي في أيرلندا وأن يكون عمره في البراميل الخشبية لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات ، حتى لو كان ذلك عادة ما يعادل ثلاثة أو أربعة أضعاف الحد الأدنى القانوني. يستخدم تقريبا الشعير دائما تقريبا ، باستثناء "Connemara Peated Whiskey".
في أيرلندا ، ما يلي شائع: الشعير المفرد ، والحبوب المفردة ، والويسكي المخلوط والويسكي النقي.
ويسكي ياباني
الويسكي الياباني عادة ما يكون من الشعير الفردي على الطراز الاسكتلندي ، على الرغم من أن بعض الويسكي المخلوط لا ينقص. قاعدة الشراب هو شعير الشعير المجفف يجب في أفران الخنازير (على الرغم من أقل من اسكتلندا) ثم تخمر ليتم تقطيرها من قبل. قبل عام 2000 ، كان الويسكي الياباني مخصصًا بشكل أساسي للسوق المحلي وكانت الصادرات محدودة نوعًا ما. بين عامي 2007 و 2014 ، فازت بعض أنواع الويسكي اليابانية مثل "Suntory" و "Nikka" بالعديد من الجوائز العالمية.
ويسكي سكوتش
يتم تقطير الويسكي سكوتش أو "سكوتش الويسكي" بشكل عام مرتين ، لكن البعض يستخدم عددًا متغيرًا من التقطير (حتى 20). يجب بالضرورة أن يتم تقطير الويسكي الاسكتلندي في اسكتلندا وتسجيله لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات في برميل خشبي. أي إعلان للشيخوخة على الزجاجة ، في شكل عددي ، يجب أن يشير إلى عمر الويسكي الأصغر في الخليط. ويعرف ويسكي سكوتش مع إعلان الشيخوخة هذا بأنه "مضمون ويسكي العمر". قد يكون ويسكي سكوتش بدون هذا الإعلان ، بموجب القانون ، أصغر من ثلاث سنوات.
الأنواع الرئيسية من سكوتش هي الشعير والحبوب ، والتي يتم دمجها لإنشاء خلطات. يتميز The Malt Scotch Whiskey بمنطقة الإنتاج: Highland و Lowland و Islay و Speyside و Campbeltown.
ويسكي سويدي
بدأ الإنتاج السويدي من الويسكي في عام 1955 مع العلامة التجارية "سكيبتس" (البائدة). تم بيع قارورتها الأخيرة في عام 1971. في عام 1999 تم تأسيس "Mackmyra Whisky" ، وهي أكبر منتج سويدي ، وحصلت على العديد من الجوائز بما في ذلك: "Whiskey European of the Year in Jim Mray's 2011 Whisky Bible" و "المسابقة الدولية لمسابقة النبيذ والمشروبات الروحية (IWSC) لعام 2012 لأفضل منتج للأرواح الأوروبية لعام 2012".
الويسكي الويسكي
بدأ تقطير الويسكي في ويلز في العصور الوسطى. ومع ذلك ، خلال القرن التاسع عشر ، تسببت ولادة حركة الاعتدال في انخفاض استهلاك نواتج التقطير ، وفي عام 1894 ، توقف إنتاج الويسكي من الويسكي. ومع ذلك ، منذ عام 1990 كان هناك إعادة نمو للقطاع المهجورة كليا تقريبا.
في البداية ، تم بيع "أمير ويلز" ، وهو ويسكي الشعير ، كسكوتش ، لكنه كان "سكوتش مخلوطة" معبأ في ويلز. لقد انتهى المقطر الاسكتلندي من العمل التجاري عن طريق قضية جماعية. في عام 2000 ، بدأت "Penderyn Distillery" إنتاج "Penderyn Whisky Single Malt". دخلت الزجاجات الأولى السوق في مارس 2004 ، يوم "القديس داود" ؛ اليوم ، تباع Penderyn في جميع أنحاء العالم. يقع تقطير هذه العلامة التجارية في "منتزه بريكون بيكونز الوطني" ويعتبر أصغر معامل تقطير في العالم.
