هل هناك أي احتياطيات من الفيتامينات؟
كما رأينا ، الفيتامينات A و D و E و K هي فيتامينات تذوب في الدهون. بسبب هذه الخاصية يمكن تخزينها بواسطة الكبد والأنسجة الدهنية. لذلك ، في حالة الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، توجد احتياطيات حقيقية يمكن للجسم رسمها في أوقات الحاجة.
كما رأينا الفيتامينات B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B3 (النياسين) ، B5 (حمض البانتوثنيك) ، B6 (البيريدوكسين) ، B12 (كوبالامين) و C (حامض الاسكوربيك) ، حمض الفوليك والبيوتين جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. يتم امتصاص هذه الفئة من الفيتامينات بسهولة من قبل الجسم الذي لا يستطيع تجميعها. لذلك في حالة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لا توجد احتياطيات حقيقية ويجب أن يكون تناولها مع الطعام ثابتًا تقريبًا.
تفوق وقيمة الفيتامينات
لكي يتم امتصاصها ، تتطلب الفيتامينات التي تذوب في الدهون وجود الدهون. ليس من قبيل المصادفة أن أهم مصادر هذه المواد موجودة في الأطعمة الغنية بالدهون خاصة مثل الزيوت والجبن والنقانق وغيرها. وبالتالي ، فمن المنطقي الاعتقاد بأن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون قد يظهرون نقصًا ملحوظًا في الفيتامينات بمرور الوقت.
من ناحية أخرى ، يمكن لأولئك الذين يأخذون كميات كبيرة من هذه المواد ، على سبيل المثال باللجوء إلى تكامل غذائي مبالغ فيه ، أن يتعارضوا مع الظواهر الحقيقية لتسمم فرط الفيتامين.
النظام الغذائي غير المتوازن الذي يتميز بانخفاض استهلاك الأطعمة ذات الأصل النباتي يمكن أن يؤدي إلى نقص الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. في حالة الاستهلاك المفرط لا يوجد خطر السمية حيث يتم التخلص من فائض الفيتامينات بسهولة مع البول أو العرق.
أخيرا ، تذكر أنه مع التغذية الطبيعية لا يوجد خطر فرط أو نقص فيتامين. يكون خطر الإصابة بالفرط الفيتامي أعلى باستخدام المكملات في حين يرتفع خطر الإصابة بفيروس نقص المناعة في حالة سوء التغذية ، في حالة الحاجة المتزايدة (على سبيل المثال أثناء الحمل والرضاعة) وفي حالة الوجبات الغذائية غير المتوازنة أو القاصرة في أطعمة معينة (الكيتونين وما شابه) ).
أين تجد الفيتامينات؟
في الطبيعة لا يوجد طعام يحتوي على جميع الفيتامينات. توجد بعض أنواع الفيتامينات بشكل رئيسي في الأطعمة ذات المنشأ النباتي مثل الخضار والفاكهة والحبوب والبقوليات. وبدلاً من ذلك ، يتم احتواء أنواع أخرى بشكل أساسي في الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، مثل اللحوم والأسماك والجبن.
الفيتامين والمحتويات المعدنية للأغذية »
تباين بين الفيتامينات الطبيعية والبيرثيتينيك
إذا كان من الناحية الهيكلية لا يوجد فرق بين الفيتامينات الطبيعية والبيولوجية ، فهناك تأثيرات مختلفة تم الحصول عليها من افتراض واحد أو آخر. في الواقع ، في حين أن الأول يتفاعل مع العديد من المواد الطبيعية الأخرى الموجودة في الغذاء الذي يحتوي عليها ، فإن الأخير ، معزول ، له تأثير مفيد أقل. ما يحتاجه جسمنا ليس فيتامين واحد ولكن مجموعة كاملة من جميع العناصر الغذائية.
فيتامينات التكامل
لم يثبت بوضوح أن الرياضيين لديهم RDA متفوقين على الحركة (المجموعة B ومضادات الأكسدة: A ، C ، E ، بيتا كاروتين). في الواقع ، يعتقد أن هناك حاجة أكبر ممكن من زيادة الاستهلاك الغذائي.
هم بدلا من ذلك عرضة لخطر تطوير مواضيع نقص فيتامينو:
التي تتبع حمية hypocaloric أو hypolipidic المتطرفة
النباتيين (أو استبعاد الأطعمة المحددة ، والنظام الغذائي غير المتوازن)
الرياضيين المسنين (صعوبة امتصاص B12)
التعرض لأشعة الشمس السيئة (فيتامين د)
