الوصف والموئل
و lanzardo ، أو Scomber japonicus ، هو سمكة "زرقاء" من الطبيعة السطحية (أي المهاجرة) التي تتغذى على الأسماك الصغيرة. لديه تشابه قوي مع الماكريل ( Scomber scombrus ) وكلاهما جزء من عائلة Sgombridi.
ونظراً لكونه أسماكاً عائمة ، فإن لانزاردو هي سمكة ذات توافر موسمي وفي فصل الصيف (مثل العديد من الأنواع الأخرى) تقترب من السواحل لتحسين دورة الإنجاب. مثل sgombridi الأخرى ، lanzardo هو مجموعة متنوعة من الأسماك النموذجية لصيد الأسماك في البحر الأبيض المتوسط ، ولديها إمكانية استغلال ما يسمى بسلسلة التوريد قصيرة ، وتكلفة التجزئة بشكل عام هي من بين الأقل في البنك.
خصائص اللحوم
إن لانزاردو ، مثل الماكريل ، هو واحد من أكثر الأسماك الزرقاء استهلاكا. جسدها طري وليس شائكًا للغاية ، يتميز بمحتوى دهني عالي (26٪ omega3 تقريبًا) مما يعزز نعومته ولكن في نفس الوقت يؤثر بشدة على الفرق النوعي للمنتج المجمد (الذي يفقد التناسق والاستساغة) مقارنة واحد فقط اشتعلت. يمكن أن تؤكل على حد سواء طازجة ومحفوظة (في الزيت ، في الماء المالح ، المجمدة) وطريقة الطبخ الأكثر ملاءمة لاستهلاك lardardo هو بدون شك التحميص على "جذوع الخشب الحية".
القيم الغذائية
في المائة غرام من الجزء الصالح للأكل
| طاقة | 173،00kcal |
| بروتين | 19،00g |
| الدهون | 10،50g |
| منها أوميغا 3 | 2،70g |
| الكربوهيدرات | 0،74g |
| حديد | 0،9mg |
| كرة القدم | 8،00mg |
| الثيامين (B1) | 15 ميكروغرام |
| الريتينول (فيتامين أ) | 0.01 ميكروغرام |
| حمض الأسكوربيك (فيتامين C) | 2 ميكروغرام |
| كالسيفيرول (فيتامين د) | 0.07 ميكروغرام |
إن لانزاردو هي سمكة موصى بها لزيادة الاستهلاك ؛ من وجهة النظر الصحية ، فمن المستحسن اتباع القواعد الصحية ضد تلوث anisakis ، لأنه حتى lanzardo (مثل معظم الأسماك الزرقاء) لديها احتمال كبير من parasitosis. علاوة على ذلك ، نذكر أن lanzardo تدور حول العلاقة ما قبل الأخيرة في السلسلة الغذائية ، ولذلك يمكن أن يشتمل لحمها على كمية معينة من الزئبق ؛ وحتى الآن ، لم يتم الكشف عن أي ورم في الرجل الذي ترجع أسبابه إلى تراكم الزئبق السمكي ؛ ومع ذلك ، سيكون من المناسب الحد من استهلاك العينات الكبيرة إلى ما لا يزيد عن 4-5 حصص في الأسبوع.
