الحليب ومشتقاته

الزبدة الموضحة: ما هو؟

الزبدة الموضحة هي دهون من أصل حيواني ، مصنوعة من الزبدة. يتم إنتاجه بفضل عملية تسمى التوضيح ، والتي تهدف إلى إزالة معظم الماء والبروتينات الموجودة في الزبدة.

نحن نتحدث عن تركيز الجزء الدهني من الزبدة .

الماء والبروتينات تقلل من نقطة الدخان في الزبدة ، مما يجعلها غير مناسبة للطهي بدرجة حرارة عالية. الزبدة الموضحة ، ومع ذلك ، يسمح على سبيل المثال للبني في درجات حرارة عالية دون حرق أو التدخين.

يتم الحفاظ على الزبدة الموضحة لفترة أطول من الزبدة الكاملة ، لأن النسبة المئوية المنخفضة من البروتينات والمياه تعيق انتشار الميكروبات.

هنا هو وصفة الفيديو حول كيفية جعل زبدة واضحة في المنزل