مع 237 ميكروغرام من الريتينول يعادل 100 غرام ، الكاكي هي من بين ثمار كاروتينويد أغنى. أنها تحتوي على وجه الخصوص ، تركيزات عالية من بيتا كريبتوكسانثين ، بيتا كاروتين وزيكسانثين.
الكاروتينات هي أصباغ خضراوات صفراء برتقالية ذات نشاط مضاد للأكسدة . بعد إدخال الطعام ، يتم تحويل بعض الكاروتينات (مثل بيتا كاروتين) إلى الريتينول (فيتامين أ) على مستوى الأمعاء.
هناك مصدران لفيتامين أ: من ناحية لدينا الحيوان (الريتينول و ريبينالدهيد) ، متوفر على الفور للجسم. من ناحية أخرى ، هناك الخضار (الكاروتينات) ، والذي يجب تحويله إلى الشكل النشط بواسطة الكائن البشري.
لهذا السبب يتم قياس كميات فيتامين أ في مكافئات الريتينول (RE). واحد RE يساوي 1μg من الريتينول ، وهو ما يعادل 6μg من β-carotene.
كما هو مبين في الشكل ، وبفضل ثراء الكاروتينات ، فإن البرسيمون هو أحد الأطعمة النباتية التي تحتوي على محتوى أعلى من مكافئات الريتينول.
محتوى فيتامين (ج) جيد أيضا ، مع 23 ملغ لكل 100 غرام من الفاكهة.
