من قبل الدكتورة ريتا فابري
إن المعنى الشاذ لأنيجليكا بديهي: فهو مشتق من المذيع اليوناني ، مذيع حرفياً ، ثم النبات الذي يأتي من السماء ، ومن هنا الاسم المبتذل Erba degli Angeli أو Radice من الروح القدس. archangelica لأنه كان يعتقد أن رئيس الملائكة رافائيل ، حامي ملاك المعالجين من الأطباء والصيادلة ، قد أعطى هذا النبات للرجال يكشف عن خصائصه المفيدة.
ربما بسبب دلالة دينيكا ، استخدمت على نطاق واسع انجليكا في العصور الوسطى (1-2).
نصح أخصائيو الأعشاب في القرن السادس عشر أن يغمروا جذور أنجليكا في الخل ويتنفسوا الأبخرة لتفادي عدوى الطاعون: وفقًا للتقليد ، أشار رئيس الملائكة رفايل إلى هذا التعايش إلى الراهب الذي كان يصلي باستمرار طالبين المساعدة الإلهية ضرب سكان بلده من الطاعون. وصفت القديسة هيلدغارد في Herbora Sempliciorum - كتيب حيث سردت الأم الأباء الأعشاب نمت في الأديرة التي اتخذت العديد من الأدوية - وهو علاج ضد الحمى التي أساسها انجليكا. استخدم الرهبان البينديكتين في خمورهم الطبية والعشبية استخدامًا واسعًا لهذا النبات ، كما هو الحال في المسكرات الشهيرة من نوع "شارتروس" ، والتي تم إعدادها في نسختين: النوع الأصفر مع المذاق الحلو ، والأخضر ، والكحول ؛ بالإضافة إلى نوعين تقليديين ، يوجد أيضاً لون الإكسير دي شارتروز الأبيض.
خلال عصر النهضة استمر استخدام أنجليكا على نطاق واسع وأصبح بعد ذلك علاجًا ممتازًا للدفتيريا وداء الكلب ، ومنبهًا للجهاز اللمفاوي ، ومضادًا في حالة التهاب الشعب الهوائية وفي أشد أشكال مرض السل ، وهو مضاد ترياق مضاد للخدش. سم الثعابين والعقارب. كما أنه كان يستخدم في اضطرابات الجهاز الهضمي ، في النيازك ، في الصداع النصفي من أصل عصبي ، كمضاد للتشنجات ، كمدر للبول وللاستخدام الخارجي ضد الأمراض الفموية (3).
وفقا للمؤلفين القدماء ، فإن أنجليكا هي نبات الطحالب بامتياز: فعالة في اضطرابات الإناث ، مفيدة لجعل المرأة خصبة وقادرة على ضمان طول العمر: في 1759 توفي رجل مسن في سن مائة وعشرين بفضل "هذه العادة ، على الأقل حتى يقولون ، مضغ كل صباح جذر انجليكا.
كما استُخدمت أنجليكا كعلاج للعجز الذكري ، ولهذا الغرض تم إصدار وصفة "النبيذ المقوّي": اتركه ليُطهر لمدة أسبوع ، في لترٍ من النبيذ الأحمر ، 30 غ من جذر الإنجليكا و 20 غم من جذور الجنطيانا ، وأخذ لقطة من هذا الخليط قبل كل وجبة. وفقا للآخرين ، من ناحية أخرى ، أنكيليكا المسكرات سيكون مثير للشهوة الجنسية ، التي تم الحصول عليها مع ينبع من النبات والأرواح المختلطة بالماء والسكر.
تمثل أنجليكا تقليديا سحر محظوظ لأولئك الذين يبحثون عن رفيقة الروح.
إن أنجليكا هي الجوهر الرئيسي "لماء الكرمليين" الشهير ، وهو علاج عشبي تم استخدامه في الماضي: وهو نواتج التقطير - في البرتقال وزهرة الكحوليات - للعديد من التوابل ، خاصة أنجليكا مجتمعة مع بلسم الليمون والكزبرة و قشر الليمون يعود تاريخ الوصفة إلى حوالي 1500 وتنتمي إلى الراهبات الكرملية الفرنسية الذين أعدوا هذا الخليط لأول مرة في الدير. يحتوي حمام الكرمليت ، وهو حمام مشهور ضد الأرق ، على نفس المكونات المستخدمة لصنع ماء الكرمليت: يتم وضعه في كيس من الشاش وتعليق تحت نفاثة الماء بينما يتدفق لملء الخزان. إنتاج اللوز المسكر بفروع أنجليكا ، وهو تخصص سعى للغاية في الماضي.
في بلدان الشمال الأوروبي ، في أوقات المجاعة ، كانت أنجليكا مختلطة بالطحين لجعل الخبز أكثر تغذية.
تشبه رائحة أنجليكا رائحة عرق السوس ، وهي عطرية للغاية ، لدرجة أن أزهارها غالباً ما تكون محاطة بالنحل. الطعم حلو مع مذاق رائع وحار.
يمكنك إضافة رشة من أنجليكا لإعطاء رائحة التبغ الأنابيب وينبغي أن تكون أوراق هذا النبات دائما موجودة في "وعاء - pourri".
يستخدم انجليكا على نطاق واسع في المعجنات وفي صناعة الخمور.
يحتوي الجذر القوي والحميد على عصير يستخدم ، بعد التسريب في الكحول ، لإنتاج المسكرات المتجانسة ، التي كانت في الأصل من إقليم الباسك.
بعد التوت العرعر ، جذر انجليكا هو المكون الرئيسي للجين. كما أنها تستخدم لنكهة Anisette ، Cointreau ، Vermouth و Strega.
في المطبخ يتم استخدام أجزاء كثيرة من النبات: وتستخدم الأوراق الخام أو المطبوخة في إعداد السلطات الخضراء والخضروات المختلطة وأطباق السمك والجبن الخالية من الدهون والفواكه المطبوخة. الجذع ، مقشر (الجزء الخارجي المظلم هو مر) ومفروم ناعما ، يستخدم لنكهة مرق حار أو مربي أو مربى. يتم غسل الأغصان الصغيرة ، التي تم جمعها في أبريل-يونيو عندما تكون طرية وخضراء ، وتستخدم لتزيين الحلوى ، والمثلجات ، والحلويات ، والهلام وسلطات الفواكه.
يمكن استخدام أنجليكا كغسول منشط وهضمي ومريح ، ويتم الحصول عليه عن طريق صب لتر من الماء المغلي على 10 جم من الجذور المسحوقة ، ثم تركه للراحة لمدة 5-6 دقائق قبل الترشيح. من المستحسن شرب فنجان من الشاي العشبي بعد الوجبات الرئيسية.
الخمور المصنوعة محليًا أيضًا ممتازة ، من خلال النقع في نصف لتر من الكحول النقي نصف لتر من جذر انجليكا المفروم الطازج ، مع ثلاثة لوز مر. خلال الأسابيع الثلاثة التالية ، يجب تحريك محتويات الزجاجة عدة مرات في اليوم. في وقت لاحق ، يتم إذابة 250 غراما من السكر في نصف لتر من الماء ، يغلي الشراب لمدة خمس دقائق ، وبعد تبريده ، يتم إضافته إلى ضخ انجليكا.
إنجذاب بذور انجليكا هو التفاف للعين شديد الالتصاق ويمكن استخدامه كمقعد للوجه. يتم استخدام الزيت العطري ، وخاصةً المستخرج من البذور ، في إنتاج العطور والصابون والكريمات ومعاجين الأسنان.
