E363 - حمض السكسينيك

E363 SUCCINIC ACID

حمض السكسينيك هو حمض كربوكسيلي موجود بشكل طبيعي في ثمار مختلفة (خاصة في الفواكه غير الناضجة) وفي الخضروات المختلفة (مثل الخس) ؛ للاستخدام الصناعي يتم تصنيعه من حمض الأسيتيك.

حمض Succinic هو منظم الحموضة وأيضا عامل النكهة. يمكن أن تكون موجودة في الحلويات ومنتجات المخابز إلخ.

من حمض السكسينيك يأتي السكسينات ، وهو مركب أساسي لدورة كريبس التي تنتج منها الفومرات عن طريق إنزيم نازعة السكسين الإنزيمي.

في الوقت الحاضر لا يعرف أي آثار جانبية سلبية في الجرعات العادية. لأنه - كونه مكونا من الخلايا - يتحلل حمض السكسينيك من الجسم. في جرعات كبيرة ، ومع ذلك ، فإنه قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. لهذه الأسباب هناك فرضيات متضاربة حول هذه المادة المضافة.

جرعة ADI: /

المضافات الثلاث التالية هي جميع أملاح حامض الفوماريك وهي على التوالي:

• ملح الصوديوم لحمض الفوماريك ،
• ملح البوتاسيوم لحمض الفوماريك
• ملح الكالسيوم لحمض الفوماريك.