تهدف المقالة التالية إلى وصف الجرجير ، وهو نبات ذو خصائص عطرية قوية.
في إيطاليا ، مع مصطلح الجرجير (بالإضافة إلى إعداد الطعام الشهير في رومانيا ، والتي لا علاقة لها بما سيتبع) ، يشار إلى نوعين من النباتات العشبية:
- the crescione of the gardens (in english garden cress )؛
- جرجير ( روريبا أو schino ).
كلاهما ينتمي إلى عائلة Brassicaceae ، ولكنهما يختلفان اختلافًا جوهريًا عن الجنس ، الأنواع ، الموائل ، الزراعة ، الخصائص والاستخدامات.
حديقة الرشاد
نظرة عامة ووصف الرشاد الحديقة
عشب حديقة (cress cress) هو نبات يخص عائلة Brassicaceae ، Genus Lepidium، Specie sativum ؛ تسميتها ذات الحدين تتوافق مع Lepidium sativum .
يمكن أن يصل جرجير الحدائق إلى 60 سم في الارتفاع (ولكن بشكل عام يؤخذ في حدود 20 سم) ولديه القدرة على التفرع في الجزء العلوي من النبات. الجذعية والأوراق خضراء زاهية ، في حين أنها قريبة من الجذور. الزهور صغيرة ومجمعة وردية اللون.
زراعة المحاصيل والتجارة في الحدائق
يزرع عشب الحديقة على نطاق واسع (تجاريًا وسريًا) في إنجلترا وفرنسا وهولندا وإسكندنافيا ؛ في إيطاليا هو منتج ذو أهمية ثانوية. إنها تناسب المحاصيل المائية وتزدهر في مياه قلوية قليلة. في كثير من الأحيان ، لا يكون عرض السوق كافياً لتغطية احتياجات السكان التي تستهلكه على نطاق واسع ؛ هذا يرجع إلى الحاجة إلى استهلاكه فوق جميع FRESH.
إن نمو الحدائق سهل وسريع للزراعة بشكل مستقل ، سواء بالبذور أو مع زراعة النباتات الصغيرة. بشكل عام ، 7-14 أيام من النمو تكون كافية بعد البذر لتصل إلى 5-13 سم في الارتفاع.
تقدم جرجير الحدائق تطوراً سريعاً للغاية ، لذلك يتم استخدامه كاختبار نوعي لمراقبة صحة التربة.
حديقة الرشاد في المطبخ
حديقة الرشاد ممتازة في الحساء والسندويشات. في شكل براعم (طازجة أو مجففة) ، فإنه يمثل أيضا عنصر عطري حار للسلطات (في الهندي: halloon ). شطيرة الأنجلوسكسونية النموذجية مع جرجير الحدائق مصنوعة من البيض المسلوق والمايونيز والملح.
ميزات Phytotherapeutic والاستخدامات الأخرى من الرشاد الحديقة
حديقة الرشاد هي واحدة من مكونات الطب الأيورفيدا. وفقا للتقاليد الهندية ، يمكن استخدام بذور هذا العشبية لأغراض علاجية مختلفة. وتشمل هذه: المرارة ، الحرارة ، تنقية ، rubefacient ، galactogoga ، منشط ، مثير للشهوة الجنسية ، العيون ، antiscorbutic ، مضادات الهيستامين ومدر للبول. وفقا لنفس الفكر الحالي ، فإن بذور الجرجير في الحديقة مفيدة في علاج: الربو ، السعال مع نخامة ، كمادات للالتواء ، الجذام ، الأمراض الجلدية ، الزحار ، الإسهال ، تضخم الطحال ، عسر الهضم ، ألم الظهر ، leucorrhoea ، scurvy والضعف المنوي.
كما أثار نمو الحدائق فضول الطب الغربي. يبدو أن بذورها أظهرت أنها تقلل من أعراض الربو ، وتحسن وظائف الرئة لدى مرضى الربو وانخفاض نسبة السكر في الدم (انظر الببليوغرافيا).
يستخدم الصمغ من البذور كبديل للصمغ العربي والكمغا.
المراجع:
- دراسة حول الفعالية الإكلينيكية لبذور lepidium sativum في علاج الربو القصبي - NP، Archana؛ Anita، AM (2006) - Ir an J Pharmacol Ther 5 : 55-59
- دراسة نشاط سكر الدم Lepidium sativum L. مستخلص مائي في الجرذان الطبيعية والسكرية - M، Eddouks؛ Maghrani M، Zeggwagh NA، Michel JB (2005) - J Ethnopharmacol 97 : 391-395.
الرشاد المياه
نظرة عامة ووصف الجرجير
الجرجير هو نبات عشبي عطري ينتمي إلى عائلة Brassicaceae ، Genus Nasturtium ، Specie officinale . التسميات ذات الحدين من الجرجير هي الكبوسينالي .
الجرجير هو النبات الذي ينمو على طول تيارات الهدوء والتلوث سيئة ، في السهول ، في الجبال وفي جميع المناطق المعتدلة في هذا الكوكب. يحتاج النبات إلى الحفاظ على جذور النقع أو الرطوبة دائما. يجب أن يكون وضع الأرض مشدودًا. والسيقان هي سجادة أو منتصبة ، مجوفة وطويلة تصل إلى 50/100 سم. يحتوي الجرجير على أوراق خضراء وبراقة ولحمية ومتغيرة. الزهور صغيرة الحجم ، مع بتلات بيضاء ، ويتم جمعها في مجموعات القمة. الثمار عبارة عن سيليكات أسطوانية تحتوي على البذور. جذورها ملتوية و عرضية بالقرب من الأرض.
يمكن الخلط بين الجرجير مع الكارامين المرير ، الذي يمكن التعرف عليه من خلال أوراقه غير الشفافة ، وغياب الخصائص الحسية والذهبية النموذجية للجرجير.
تاريخ الرشاد الماء
الجرجير هو نبات عطري عريض على حد سواء البرية والقابلة للزراعة. يعود استخدام الطعام لهذه الخضروات إلى العصور القديمة (الفارسية واليونانية والرومانية) ، عندما كان يعتقد أن استهلاكها المعتاد يمكن أن يعزز القدرات الفكرية. وتشارك الجرجير أيضا في العديد من الأساطير والخرافات ، وهذا هو السبب في أنها تم تسويقها على نطاق واسع حتى قبل بضع سنوات.
خصائص Phytotherapeutic من الجرجير
وباستثناء الأساطير والخرافات والمعتقدات ، فإن الجرجير يحتوي على بعض الميزات الطبيعية العلاجية وغيرها من الملامسات الأقل. وتشمل هذه: إعادة التمعدن ، مدر للبول ، وتطهير القدرة ، مضاد للفاكهة ، مقشع ، مزيل الاحتقان الكبدي و hypoglycemic ؛ ينصح أيضا لأمراض الرئة.
الجرجير في المطبخ
ينبغي أن تستهلك الجرجير "المطبوخة" بشكل أساسي وغسلها بعناية ، خاصة في حالة جمعها في ملاعب مائية ذات ثراء مشكوك فيه. هذا النبات هو هدف لتذوق الطعام للحصول على: الأعشاب المطبوخة المختلطة (يعاد تسخينها) ، عجة البيض المنكّه ، المينيسترون ، اليكوتا (فلورنتين) إلخ. من الواضح ، كما هو الحال مع معظم النباتات العطرية ، أن المعالجة الحرارية تؤثر بشكل كبير ليس فقط على الطعم والرائحة ، ولكن أيضا على الخصائص الكيميائية التغذوية ؛ لذلك ، مع معيار صحي جيد ، من الممكن استهلاك الجرجير الخام في السلطة المختلطة (مع pimpinella ، arugula ، الخ) أو بمفردها. يتم الحصول على تقطيع الأوراق باستخدام مذاق شديد.
في إيطاليا ، هو بدلاً من ذلك مقوم نموذجي لـ "كريسيوني" في رومانيا.
الخصائص الغذائية
المدخول الغذائي من هذين النوعين من الجرجير أمر مثير للاهتمام. أنها لا تجلب كميات كبيرة من الطاقة (ومع ذلك أكبر في نمو الحدائق) وجزء من الماء هو الغالبة على الاطلاق. أيضا الألياف هي نادرة جدا.
من ناحية أخرى ، وفيما يتعلق بالاملاح المعدنية والفيتامينات ، يمكن القول أن الرشاد في الحديقة يحتوي على تركيزات عالية من البوتاسيوم والحديد والريبوفلافين والفيتامين. A (carotenoids - retinol equivalentents) و vit. ج (حمض الاسكوربيك). ومع ذلك ، فإن الجرجير ، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالمواد المغذية المذكورة (رغم أنه ليس بمستويات سابقة) ، يحتوي على محتوى أعلى من الكالسيوم.
القيم الغذائية
 | |||||
| حديقة الرشاد | جرجير الماء؟ | ||||
| ماء | 89.5g | 95.1g | |||
| بروتين | 2.6g | 2.3G | |||
| الأحماض الأمينية السائدة | - | - | |||
| الحد من الأحماض الأمينية | - | - | |||
| الدهون TOT | 0.5G | 0.1G | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.02mg | 0.03mg | |||
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 0.24mg | 0.01mg | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.23mg | 0.04mg | |||
| كولسترول | 0.0mg | 0.0mg | |||
| توت الكربوهيدرات | 5.5g | 1.3G | |||
| نشاء | 1.1G | 1.1G | |||
| السكريات القابلة للذوبان | 4.4g | 0.2g | |||
| الألياف الغذائية | 1.1G | 0.5G | |||
| الألياف القابلة للذوبان | -g | -g | |||
| الألياف غير القابلة للذوبان | -g | -g | |||
| طاقة | 35.5kcal | 15.0kcal | |||
| صوديوم | 80.0mg | 41.0mg | |||
| بوتاسيوم | 606.0mg | 330.0mg | |||
| حديد | 1.3mg | 0.2mg | |||
| كرة القدم | 76.0mg | 120.0mg | |||
| الفوسفور | 76.0mg | 60.0mg | |||
| الثيامين | 0.08mg | 0.09mg | |||
| الريبوفلافين | 0.26mg | 0.12mg | |||
| النياسين | 1.00mg | 0.20mg | |||
| فيتامين أ | 346.0RAE | 160.0RAE | |||
| فيتامين ج | 69.0mg | 43.0mg | |||
| فيتامين هـ | 0.7mg | 1.0mg | |||
