تغذية

فيتامين H - وظائف البيوتين

فيتامين هـ ، البيوتين الأكثر تحديدًا ، والذي يشار إليه أحيانًا باسم فيتامين ب 7 ، هو مركب فيتامين ب قابل للذوبان في الماء.

وظائف

وظائف فيتامين (هـ) هي من النوع الإنزيمي الكاربوكسيليز ، وهي إنزيمات تنتمي إلى فئة الكيرات التي تحدد جزيء ثاني أكسيد الكربون وتنتقل لاحقاً إلى ذلك من الكربوكسيل ؛ على وجه الخصوص ، فيتامين (ه) هو أنزيم 4 من carboxylases مهم جدا:

  • Pyruvate carboxylase → الجلوكونيوزيسيس
  • بروبيونيل COA كربوكسيلاز → التمثيل الغذائي للبروبيونات
  • Methylcrotonyl CoA → استقلاب من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة
  • Acetyl CoA carboxylase → تصنيع الأحماض الدهنية.

حملة الغذاء

فيتامين هـ موجود في كل مكان ولكنه متوفر في الأغذية ذات الأصل الحيواني فقط ، وبدون ذلك من الصعب ضمان المستويات الدنيا من المدخول الموصى به ؛

وعلاوة على ذلك ، يحتاج البيوتين ، حتى في شكله الحيوي المتوفر ، إلى عملية هضم كاملة للأطعمة التي يحتوي عليها ، حيث أنه مرتبط غالباً ببقايا الليسين (الأحماض الأمينية) التي يجب تحللها بواسطة الببتيداز البنكرياس.

يحدث امتصاص الفيتامين H في الأمعاء ، بشكل أدق في الصائم وفي الدقاق الداني. لا تزال الآليات غير معروفة إلا أنه من المعقول أن يتم التقاطها بسبب تدرج التركيز بفضل الصوديوم (Na).

التوزيع في الكائن الحي

كما يمكن استنتاجه من الوظائف الأيضية العديدة لفيتامين H ، فإن تركيزه داخل الكائن الحي يتم توزيعه بشكل موحد ؛ في الواقع ، يمثل أحد الأنزيمات المحددة في الكربوكسيل ، فيتامين H مطلوب في جميع المناطق الجسدية (في شكل البيوسيتين ) مع كثافة معينة داخل الكبد ، حيث يكون الجلوكونوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة وتوليف الأحماض الدهنية هم نشطة بشكل خاص.

آلية تسليم فيتامين (ه) ليست محددة. تم العثور على كل من في شكل حر في البلازما (20 ٪) وشكل مرتبط بالزلال والجلوبيولين.

نقص وفائض

نقص فيتامين (هـ) نادر جدا (خاصة عند البالغين) والجرعة الزائدة (حتى 10 ملغ / يوم) لا تولد علامات السمية. من الممكن أن يكون هناك عيب في مساهمة البيوتين في المرضى الذين يتم تغذيتهم عن طريق الحقن ، في أولئك الذين يعانون من سوء الامتصاص المعوي وفي الأفراد الذين يستهلكون البيض الخام فقط بشكل روتيني كمصدر غذائي من أصل حيواني (بعض أنواع النباتيين). يحدث هذا بسبب الإجراء الملزم من أفيدين ، وهو بروتين يحتوي على الزلال ، إذا لم يتم تحريفه مسبقاً بالطبخ ، يعوق امتصاص فيتامين هـ.

المراجع:

  • مستويات التوظيف العناصر الغذائية الموصى بها للسكان الإيطاليين (LARN) - الجمعية الإيطالية للتغذية (SINU) - pag113-114.