حامض الاسكوربيك هو بشكل طبيعي مثل فيتامين ج. أنها تحتوي على ثمار الحمضيات ، الكيوي ، التوت ، الفلفل ، والقرنبيط ، والصواريخ. في هذه المصادر النباتية ، يبلغ محتوى فيتامين C حوالي 100 مجم لكل حصة. كمية مهمة ، لأن الاحتياجات اليومية من حمض الاسكوربيك لام لشخص بالغ حوالي 60 ملغ. على الرغم من السهولة النسبية التي يمكن من خلالها تغطية هذه الاحتياجات بوفرة في التغذية البسيطة ، فإن الخصائص المضادة للأكسدة لفيتامين C قد ساعدت في جعلها واحدة من أكثر المواد انتشارًا وأكثرها طلبًا بعد الملاحق. وفقا لمؤيديها ، في الواقع ، فإن تناول الطعام لا يكفي للتمتع الكامل بالفضائل الثمينة لهذا الفيتامين. وقد تم تحليل السؤال في المادة: مكملات فيتامين (ج)
لا يتم استخلاص حمض L-ascorbic الموجود في الأدوية أو في المكملات أو إضافته كمضاف لمنتجات غذائية مختلفة مباشرة من المصادر الطبيعية ، ولكن يتم توليفها في المختبر (بدلا من ذلك ، من الممكن إدارة المنتجات العشبية الغنية بفيتامين C الطبيعي). أول من أنتج فيتامين سي "الصناعي" كان الكيميائيين الإنجليز السير والتر نورمان هاورث والسير إدموند هيرست ، بين عامي 1933 و 1934 ، أي السنوات التي حقق فيها الكيميائي البولندي تاديوس ريتششتاين نفس النتيجة.
تبدأ عملية التوليف من D-glucose وتوكل خطوات التحويل المختلفة إلى التفاعلات الكيميائية و / أو عمليات التخمير للطبيعة الميكروبية (البكتيريا).
بفضل تقنيات إعادة التركيب الوراثي ، حصلنا على سلالات إروينيا معربا عن جين 2.5-DKG-reductase. الإنزيم المشفر بواسطة هذا الجين قادر على تحويل 2.5-dicheto-D-gluconic acid (2،5-DKG) (تم الحصول عليها عن طريق التخمير البكتيري للجلوكوز) إلى 2-KLG. ونتيجة لذلك ، وكما هو موضح في الشكل ، فإن هذه السلالات من Erwini قادرة على تشغيل تحويل الجلوكوز إلى 2-KLG مباشرة ، مما يلغي الحاجة الأصلية لمختلف العمليات الكيميائية.
وبمجرد الحصول على حمض الأسكوربيك ، يمكن ترطيبه أو إسترته باستخدام الأحماض الدهنية. في الحالة الأولى يتم الحفاظ على ماء الجزيء ويتم تقليل حموضته. في الثانية ، ومع ذلك ، يتم الحصول على مادة محبة للدهون ، ويمكن إضافة لذلك إلى الزيوت والدهون لمنع النتانة.
وتسمى أملاح حمض الأسكوربيك بشكل عام باسم "الأسكوربات" وتحمل اسم المعدن الذي يميزها (أسكوربات البوتاسيوم ، أسكوربات الصوديوم ، أسكوربات الكالسيوم ، إلخ).
نظرًا لعدم وجود اختلاف بنيوي مع نظير الطعام ، يقوم فيتامين C بإجراء نفس الإجراء البيولوجي كالعمل الطبيعي. من الواضح ، مع ذلك ، أن تناول 100 ملغ من فيتامين C من قرص أسكوربات الكالسيوم لا يشبه تناول الطعام ، على سبيل المثال ، كيوي كبير. على الرغم من أن كميات فيتامين C المبتلعة هي نفسها تقريبا ، إلا أن فاكهة الكيوي - وبشكل عام الخضروات - تحتوي في الواقع على العديد من المواد الأخرى التي لها تأثير تآزري أو مفيد آخر للجسم.
