إنها لحقيقة أن استهلاك المكسرات يرتبط بالحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية. ويرجع ذلك إلى وجود الدهون الجيدة والفيتامينات ومضادات الأكسدة الفينولية والألياف وغيرها. ومع ذلك ، إذا كان معروفًا "أي الجزيئات" مسؤولًا عن تحسين الحالة الصحية ، فليس من الواضح دائمًا "كمكوِّن" للجزء الصالح للأكل من هذه البذور لإحضار قيمة المداواة من الناحية العلاجية والنباتية.
دراسة عام 2013 بعنوان " الاستهلاك الحاد لمكونات الجوز والجوز يؤثر بشكل تفاضلي على الأيض بعد الأكل ، الوظيفة البطانية ، الإجهاد التأكسدي ، وتدفق الكولسترول في البشر مع فرط كوليستيرول الدم الخفيف " قام بتحليل العواقب على: lipemia ، وظيفة بطانة الأوعية الدموية والإجهاد التأكسدي ، يلي تناول المكسرات الكاملة ، حبات ، اللب منزوع الدهن وزيت الجوز. من دون الخوض في الكثير من التفاصيل ، مع تجاهل النتائج الأقل صلة ، يكفي تحديد أن الزيادة في كمية الكوليسترول في الدم قد لوحظت بعد تناول المكسرات الكاملة ، وبالتوازي مع ذلك ، تأثير مفيد على الوظيفة البطانية (يرتبط ارتباطًا وثيقًا المسببات لتصلب الشرايين) بعد إدخال زيت الجوز. ولذلك فمن المحتمل أن هاتين الآليتين الجديدتين (المرتبطتين أساسًا بالجزء الدهني من البذور) يمكن أن تفسران ، ولو جزئيًا ، التأثيرات المفيدة للمكسرات على صحة الإنسان.
