ما هو chinotto؟
Chinotto ( Citrus x myrtifolia) هو المصطلح الشائع للنبات الشجري الذي ينتمي إلى عائلة Rutaceae ، وكان الاسم يشير إلى ثماره ، ولكن أيضًا اسم مشروب كحولي غير كحولي مشهور على أساس الأخير.
الخام ، لا تعتبر ثمار chinotto الصالحة للأكل تماما ، ليس لأنها سامة ، ولكن بسبب المذاق المر مرارة.
ينمو chinotto أكثر أو أقل في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط وفي إيطاليا واسع الانتشار على وجه الخصوص في الشمال الغربي والجنوب الغربي.
الخصائص الغذائية
الخصائص الغذائية للشراب chinotto
Chinotto هو مشروب حلو غني بالماء والسكر ، وخالٍ من أي مواد مغذية أخرى. يتم ملاحظة آثار جزيئات أخرى ، ولكن لا يتم احتواء أي منها بشكل ملحوظ. متوسط الجزء حوالي 150-250 مل / يوم ، لأن السكريات الواردة فيه مفرطة بصراحة.
ولتجنب أن يؤثر تناول الشينوتو على التوازن الغذائي ، يجب أن يقلل من تناول الفاكهة والخضراوات والحليب ، ولكن بما أن هذه الأطعمة لها وظيفة تغذوية مهمة جدًا ، فإنها تعتبر أمرا احتياطيا غير مستحسن.
chinotto التقليدية ليست مناسبة للحمية ضد داء السكري من النوع 2 ، زيادة الوزن وفرط ثلاثي غليسيريد الدم. اليوم ، تتوفر الإصدارات الخفيفة ، التي تحتوي على مواد التحلية الاصطناعية. ومع ذلك ، تذكر أنه خلال فترة الحمل والرضاعة ينصح بعدم تجاوز 7 غرامات من المحليات يوميا. في هذه الحالة يمكن أن تؤخذ دون التأثير سلبيا على السعرات الحرارية والتمثيل الغذائي.
الجرعة الموصى بها ضرورية أيضا لمنع chinotto من التأثير سلبا على الأسنان والجهاز الهضمي. جميع المشروبات الغازية تميل إلى أن تكون حمضية ويمكن أن تضر بصحة مينا الأسنان والغشاء المخاطي في المعدة. ولذلك لا ينصح بالزيادة في حالة ضعف الأسنان ، والتهاب المعدة ، وقرحة المعدة والاثدية ، ومرض الجزر المعدي المريئي ، وفتق الحجاب الحاجز (hiatal hernia).
تحتوي ثمار chinotto على بعض خصائص الجهاز الهضمي ويعتقد الكثيرون أنه حتى المشروبات التي تحتوي عليها يمكن أن يكون لها نفس التأثير. هذا صحيح جزئيا فقط. في الواقع ، فإن الشراب يميل إلى تحفيز إنتاج الأحماض المعدية وهذا يعني أن تأثير الجهاز الهضمي ممكن يؤثر فقط على اضطرابات hypochlorhydria. إذا كان إنتاج العصارة المعدية مفرطًا بشكل مائل ، يتم الحصول على التأثير المعاكس.
استخدامات وصفات
استخدامات chinotto الفاكهة
يتم استخدام ثمار chinotto في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل. في الواقع ، أنها تشكل الأساس الضروري لنكهة العديد من البيرة (الأرواح) ، مثل كامباري ، وبعض المشروبات الغازية الغازية مثل "chinotto" المترادفة.
كما يتوفر الجوهر في شكل رائحة منعزلة أو زيت أساسي نقي ، لاستخدامه في وصفات المعجنات.
مع شرائح كاملة من ثمار Chinotto يمكنك الحصول على الفواكه والمربى والشراب المسكرة.
رائحة الكينوتو منتشرة على نطاق واسع في تركيب العطور ومزيلات العرق ، لكل من الشخص والبيئة.
وصف
وصف الحمضيات
Quinotto عبارة عن شجرة حمضيات تنمو حتى ثلاثة أمتار كحدٍ أقصى. أوراق الشجر مدمجة والساق صلبة. إنه نبات ريفي للغاية ، بدون أشواك ، ينتج أوراق خضراء صغيرة ، وزهور بيضاء وفواكه تشبه إلى حد كبير البرتقال المشهور.
وصف الفاكهة
تكون ثمار chinotto بنفس حجم الثقب (حوالي 150 جرام في الوزن وقطره 10 سم) ، مع قشرة برتقالية غير منتظمة قليلا (ثمار الحمضيات النموذجية) ، الطبقات في الجلد الخارجي (برتقالي ملون وغني بالزيوت الأساسية) ) و البياض الداخلي (نوع من الاسفنج الأبيض).
اللب ، غني جدا بالماء ، برتقالي ويتم تنظيمه في أسافين (ملفوفة واحدة تلو الأخرى في غشاء واقي) تحتوي على بذور صغيرة.
رائحة الكينوتو مميزة للغاية. الجزيئات المسؤولة بشكل أساسي عن الباقة هي زيوت أساسية ، موجودة بكثرة في القشرة وفي جزء بسيط من اللب.
طعم الفاكهة هو الحامض ، المر عادة. الطعم هو فريد من نوعه ، حتى لو شبيه بالبرتقال المر.
وصف للشراب chinotto
شراب الشينوتو هو حلو ومرير ، من لون شفاف أو بني اللون ، وبوضوح بصراحة وذو رائحة مميزة. في مالطا ، يسمى شراب الشينوتو "kinnie".
علم النبات
الملاحظات النباتية على chinotto
من جنس الحمضيات والأنواع myrtifolia ، فإن chinotto هو على الأرجح نتيجة لتطور مواز للبرتقال المر (الأنواع aurantium ). في المقابل ، يعتبر C. x aurantium هجينًا قديمًا جدًا بين الجريب فروت ( Citrus maxima ) واليوسفي ( Citrus reticulata ).
الأصل الأصلي هو ربما الشرقي (الصين) ؛ وصل chinotto شبه الجزيرة الإيطالية فقط في القرن السادس-السابع.
البحر الأبيض المتوسط عادة ، الشينوتو هي شجرة تنمو بغزارة في شمال غرب إيطاليا (في مقاطعة سافونا في سافونا وتوسكانا في ليفورنو) ، في جنوب غرب إيطاليا (في جميع أنحاء كالابريا وصقلية) ، في جنوب فرنسا ، في الجزيرة مالطا وليبيا.
وهي مناسبة لأغراض الزينة ولا تعاني من زراعة الأوعية.
كونها ثمار الحمضيات ، تنتج الكينتو ثمار من نوع إسبيريدي.
بسط و علل
مخطط ابتكاري ل quinotto
يدين الكينوتو باسمه العلمي ( myrtifolia ) بالشكل المميز لأوراقه ، الصغيرة واليانسية ، التي تشبه بشكل لا يصدق تلك الآسرة (عائلة Myrtaceae ، جنس Myrtus ومجتمع الأنواع ، وهي شجيرة متوسطية نموذجية لا علاقة لها بالجنس الحمضيات ).
شرب "chinotto" يكتسب اسمها من ثمار C. س myrtifolia ، والتي يتم إنتاجها.
