الدهون المتعددة غير المشبعة

الدهون المتعددة غير المشبعة والصحة

الأطعمة الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة يمكن أن يكون لها آثار إيجابية على صحة الإنسان

PACT ذلك

تستهلك مع الرصانة

وفي الاستبدال الجزئي للدهون المشبعة (الزبدة والدهن واللحوم الدهنية ومنتجات الألبان) والدهون المهدرجة (المارجرين وزبدة الفول السوداني).

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ومعهم خطر المعاناة من أمراض القلب والأوعية الدموية.

وتعزى هذه الفائدة أساسا إلى أوميغا ستة ، التي - ولكن إذا لم تكن مصحوبة بتناول كمية كافية من أوميغا - ثلاثة - يمكن أن تزيد من الحالة الالتهابية للكائن الحي وتقليل الكوليسترول الحميد بشكل مفرط. لهذا السبب من المهم جدا أن تأخذ الأحماض الدهنية الأساسية في النسب الصحيحة. في السنوات الأخيرة ، كانت هذه العلاقة غير متوازنة إلى حد كبير نحو ω-6 ، مقارنة مع نظام غذائي متدني بشكل متزايد من الأسماك والغنية بالزيوت النباتية. كل هذا على حساب صحتنا ، لأن فائض أوميغا 6 ونقص أوميغا 3 يزيدان من الأيكوزانويد "السيئ". وبالتالي ، فإن أوميغا -6 في حد ذاتها ليست ضارة بصحة الإنسان ولكن ، في الوقت الذي تمارس فيه العديد من الوظائف الأساسية ، فإنها يمكن أن تصبح كذلك عند استهلاكها بأكثر من أوميغا -3.

أوميغا 3 / أوميغا 6 نسبة

نسبة omega-3 / omega-6 حاليًا حوالي 1:10 ، عندما - وفقًا لآراء أكثر حداثة - يجب إعادتها إلى 1: 2 - 1: 4 (في النظام الغذائي لأسلافنا القدماء كان 1: 1) .

من هذا المنطلق تأتي التوصية باستهلاك ما لا يقل عن اثنين أو ثلاثة أجزاء أسبوعية من الأسماك.

تربط الأحماض الدهنية أوميغا 3 نشاطًا مهمًا مضادًا للالتهاب مع الوظيفة المضادة للالتهاب. التأثير الإيجابي على مستويات الكوليسترول غير مؤكد (يمكن تسجيل زيادة طفيفة في كوليسترول الدم HDL بفضل تكملة أوميغا 3).

زيادة الدهون غير المشبعة

الأطعمة الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة هي الأكثر عرضة للالانطلاق ، ولهذا السبب يجب تخزينها بعيدا عن الضوء والهواء ودرجات الحرارة المرتفعة. إضافة فيتامين (هـ) يتصدى لظاهرة التأكسد سواء في الغذاء أو في الجسم. لذلك فإن مكملاته مناسبة عند تناول مكملات حمض دهني غير مشبع أو الأطعمة المحتوية عليها بتركيزات عالية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الزيوت الغنية في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة إلى الأطعمة المختلفة ويفضل أن تكون غير صالحة للقلي.

دائمًا ما يكون اعتدال الكميات أمرًا ضروريًا ، لأن الدهون المتعددة غير المشبعة ، مثل الأنواع الأخرى ، تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل غرام. وبالتالي ، فإن وجود فائض من الاحتياجات يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة ، فضلاً عن تقليل قدرة تجلط الدم (تعريض خطر النزف إلى الموضوعات المعالجة بمضادات التخثر).

وفقا لإرشادات اتباع نظام غذائي إيطالي صحي ، يجب أن تمثل الدهون في نظام غذائي متوازن حوالي 25-30 ٪ من السعرات الحرارية اليومية. حوالي 50 ٪ من هذه الحصة يجب أن تكون مغطاة بالملونات الأحادية (التي تكثر بزيت الزيتون) ، في حين أن الجزء المتبقي يجب أن يوزع بشكل أو بآخر بشكل متساو بين الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.