ما هو االفومالتين؟

Ovomaltine هو منتج يعتبر جزءًا من الطعام المخصص للإفطار ، حتى إذا كان استخدامه يبدو أكثر تعميماً لصياغة مشروب محدد.

D. Pimborough / Shutterstock.com

Ovomaltine عبارة عن مسحوق مجفف بالتجميد مخصص للحل الفوري في سائل يتكون بشكل عام من الماء أو الحليب. واليوم ، تنتج العلامة التجارية "ovomaltine" العديد من الأطعمة الأخرى (المشروبات ، القضبان ، إلخ) ، المنتشرة في أوروبا والعالم.

يستند المبيض على مستخلص الشعير (باستثناء نوع أمريكي ، يمكن التعرف عليه بواسطة العبوة الملونة) ، والسكر المضاف (باستثناء ما ينتج في سويسرا) ومصل اللبن. بعض الأصناف تحتوي أيضا على الكاكاو المر. ومع ذلك ، ندعوك للتحقق من المكونات على الملصق ، حيث أن المكونات والتحليل الغذائي اللاحق قد تغيرت من آخر مراجعة للمقال.

"Ovomaltine" هي علامة تجارية مسجلة لشركة "Associated British Foods". تم إنتاجه من قبل "Wander AG" ، وهي شركة تابعة لـ "Twinings" (في نوينيج ، في كانتون برن ، في سويسرا) والتي حصلت في عام 2003 على العلامة التجارية من "Novartis" ؛ ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، تم الحصول على الحقوق بشكل منفصل عن "نستله".

على الرغم من كونه من أصل سويسري ، إلا أن المبيضين شائع جدًا في إيطاليا أيضًا ، حيث يرتبط استهلاكه بشكل أساسي بحمية الطفل (بدلاً من القهوة القابلة للذوبان).

في السنوات الأخيرة ، تم استبدال الاستهلاك الكلي من ovomaltine جزئيا بشاي الشعير (المواد الغذائية المختلفة) ومسحوق الكاكاو.

في سويسرا ، تتمتع ovomaltine بشعبية كبيرة. انتشر انتشاره في عام 1980 ، مع شعار الإعلان "Hesch Dini Ovo Hut scho gha؟" ، وهو نوع من كلمة السر التي سرعان ما أصبحت رمزا تجاريا للمنتج.

أوفومالتينا: ما هو مصنوع منها؟

يحتوي الأومومالتين على المكونات: الشعير ، ومسحوق الحليب منزوع الدسم ، والكاكاو منزوع الزيت ، ومسحوق مصل اللبن ، وشراب الجلوكوز ، والبيض (فقط في سويسرا) والعسل.

ليس عن طريق الصدفة ، فإن اسم البيضاوي هو نتيجة الاتحاد: البويضة (البويضة في اللاتينية) والشعير (الإنجليزية الشعير).

إن الأومومالتين جاهز للاستهلاك بعد الخلط مع الحليب ، ولكن البعض يفضل أن يذوب في الماء. النسبة المئوية الجديرة بالذكر من الشعير يعطي الأوكاليني نكهة مميزة على أقل تقدير.

يتم تسويق السويسري البيضاوي في ما يقرب من 100 دولة في جميع أنحاء العالم ، ولكن مع وصفة مختلفة دائما لأنها تتكيف مع الأذواق والتشريعات للدول المستهلك.

يتم تحلية الأوفومالتين الدولي بالسكاروز الأبيض (السكر) ولكن ، كما هو متوقع ، فإنه لا يشمل إضافة البيض.

في بريطانيا العظمى وأميركا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية وآسيا ، يتوفر ovomaltine مع وصفة معدلة تسمى " أوفالتين ".

يوفر ovomaltine حوالي 365kcal لكل 100 غرام من المسحوق ، وبالتالي 66kcal لكل جزء الموصى به (حوالي 18g).

تم تطوير هذا الشراب في الأصل على أنه "علاج" للأشخاص الذين يعانون من "نقص التغذية أو الضعف بشكل عام" ، حتى إذا تم توسيع منطقة المستجمعات بسرعة إلى عموم السكان بفضل مفهوم "الغذاء الصحي والمغذي" (Getränk für die ganze Familie o "للشرب لجميع أفراد الأسرة").

كما طورت العلامة التجارية العديد من البدائل التي يسهل نقلها واستهلاكها بالإضافة إلى الانتماء إلى فئات مختلفة. ومن بين هذه الوجبات: الوجبات الخفيفة ("ovo sport" ، "choc ovo" ، إلخ) ، muesli ، شوكولاتة ، مشروبات ("شراب ovo") ، كريمات الثلج ("Crusy Ovaltine Crunchy" أو "Ovomaltine Crunchy Ice" إلخ).

الميزات الغذائية

Ovomaltine هو طعام حلو ، مع كمية عالية من الطاقة إلى حد ما. تأتي السعرات الحرارية أساسا من الكربوهيدرات ، تليها بعض البروتينات وبعض الدهون.

يجب أن تكون الكربوهيدرات بسيطة في الغالب (مالتوز) و / أو شبه معقدة (مالتوديكسترين). هذه تعطي الغذاء مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، مما يجعلها غير صالحة لنظام غذائي لمرض السكري ، زيادة شحوم الدم وزيادة الوزن. على العكس ، يمكن أن تجد ovomaltine تطبيق مثير للاهتمام في التغذية الرياضية قبل الأداء.

توجد الألياف ولكن بكميات صغيرة.

القيم الغذائية

التركيب الغذائي لكل 100 غرام من "Ovomaltina"
التركيب الكيميائيالقيمة لكل 100 جرام
جزء صالح للأكل100٪
ماء3،1g
بروتين9،4g
مجموع الدهون1،3g
الأحماض الدهنية المشبعة0،68g
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة0،34g
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة0،17g
كولسترول0،0mg
الكربوهيدرات المتاحة83،6g
نشاء- ز
السكريات القابلة للذوبان- ز
مجموع الألياف1،9g
الألياف القابلة للذوبان- ز
الألياف غير القابلة للذوبان- ز
حمض الفايتك0.0g
الشرب0.0g
طاقة372،0kcal
صوديوم259،0mg
بوتاسيوم591،0mg
حديد12،7mg
كرة القدم376،0mg
الفوسفور376،0mg
المغنيسيوم63،0mg
زنك0،73mg
نحاس0،69mg
عنصر السيلينيوم7،0μg
الثيامين4،23mg
الريبوفلافين3،60mg
النياسين42،32mg
فيتامين (أ) الريتينول مكافئ.3172،0μg
فيتامين ج127،0mg
فيتامين هـ0،06mg

يصعب تقييم البروتين ، بسبب وجود ovomaltine أنواع مختلفة ؛ على وجه التحديد ، بعض تنطوي على استخدام البيض والبعض الآخر لا. في وجود هذا العنصر ، ينبغي أن يكون الببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية ؛ على العكس من ذلك ، فإنها ستكون ناقصة في بعض الأحماض الأمينية الأساسية. في جميع الاحتمالات ، تشير القيم المذكورة أدناه إلى نوع من ovomaltine خالٍ من البيض.

هناك القليل ليتم تحديده على الدهون. فهي غير مهمة من الناحية الكمية ، وتشبع انتشار الأحماض الدهنية ؛ الكوليسترول يبدو غائبا.

فيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، فإن ovomaltine غني جدا بالعديد من العناصر ، حتى من جميع العناصر المذكورة في الجدول: الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم. أما بالنسبة للفيتامينات ، فيتوفر البيوم في الثيامين (فيتامين ب 1) ، النياسين (فيتامين بي) ، الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ومكافئ الريتينول (فيتامين أ). هذه هي المغذيات التي من المرجح أن تضاف ، ولكن مما يجعل الطعام البيضاوي مع خصائص مشابهة لتكملة غذائية حقيقية.

Ovomaltine مناسب لجميع أنواع الاحتياجات الغذائية ، باستثناء:

  • الموضوعات التي تعاني من بعض أنواع خلل الترشيح الكلوي (بسبب التركيز المرتفع لبعض الأملاح)
  • نباتات نباتية (في حين أنه لا يحتوي على موانع تجاه نباتات البويضات)
  • عدم تحمل اللاكتوز
  • سيلياكس
  • زيادة الوزن ، زيادة شحوم الدم ، فرط سكر الدم ومرضى السكري من النوع الثاني.

متوسط ​​جزء من ovomaltine هو حوالي 5-10g (20-40kcal).

الانتقادات

الملاحظة السلبية الأولى التي يتناولها الخبراء في مجال التغذية والصحة تجاه ovomaltine الدولي تؤثر على كمية الكربوهيدرات البسيطة في المسحوق (السكريات أحادية السكريد).

في بيان من "منظمة المستهلك الألمانية" ، ذكر أن ovomaltine يحتوي فوق كل شيء (والكثير جدا) من الكربوهيدرات (السكر ، شراب الجلوكوز والعسل). وهذا ما يفسر أيضًا المحتوى العالي للطاقة في الطعام ، والذي يعتبر أيضًا مفرطًا إلى حد ما.

ولذلك لا يمكن استخدام الأومومالتاين كمشروب مألوف ، أو كمؤسر عطش بدلاً من الماء.