اللوز المر هي بذور Prunus amygdalus var. العاصمة المريرة ، شجرة صغيرة تنتمي إلى عائلة Rosaceae. ويرتبط المذاق المر لهذه اللوز إلى حد كبير بوجود الأميغدالين (2-4٪) ، والجيوكوسيد السايانوجيني الذي يسبب ، بسبب التحلل المائي ، حمض بروسيك ، المعروف باسم سيانيد الهيدروجين. يحدث التحلل المائي بفضل وجود إنزيم يسمى مستحلب (emulsin) موجود في نفس اللوز المر ، والذي يتحلل إلى الأميغدالين في البنزالدهايد والغلوكوز وسيانيد الهيدروجين. تحدث نفس العملية على مستوى الأمعاء ، وذلك بفضل إنزيمات B-glycosidase التي تنتجها النباتات المعوية ، مما يجعل اللوز المر سمومًا محتملة وخطيرة للبشر.
وهكذا ، فإن ابتلاع عدد قليل من اللوز المر قد يكون مميتًا ؛ إذ تشير التقديرات إلى أن 6-10 بذور كافية للتسبب في حدوث تسمم مميت في الطفل ، بينما تبلغ جرعة مميتة لدى البالغين حوالي 50-60 وحدة. لحسن الحظ ، فإن المذاق المر بشكل ملحوظ لهذه اللوزات ، والذي يتناسب مع محتوي الأمغدالين ، يثبط بشدة من تناولها. تشمل أعراض التسمم بحمض السيانيدريك الصداع ، والتقيؤ ، والارتباك ، وزيادة التكرار وعمق التنفس ، وفقدان الوعي ، والتشنجات.
في الأفق ، يمكن تمييز اللوز المر من اللوز الحلو للقاعدة الأوسع والطول الأصغر.
المحتوى الدهني الغني للبذور يسبب اللوز المر لاستخراج زيت يستخدم في صناعة العطور ومستحضرات التجميل (لإنتاج الصابون) ، بعد تصحيح لإزالة سيانيد الهيدروجين. وعلى النقيض من اللوز الحلو ، مع خصائص ملين (20-30 مل) ، لا يستخدم زيت اللوز المرير داخليا للأغراض الطبية ، حتى لو تم تصحيحه مرة واحدة يمكن استخدامه في الحلويات. وينطبق الشيء نفسه على الطرق الخارجية ، حيث يتم استخدام زيت اللوز الحلو على نطاق واسع ، مع خصائصه المهدئة والمغذية والمضادة للحكة.
اللوز المر و amygdalin يخلو من أي فائدة طبية ، على الرغم من العثور على المقالات والمجموعات لدعم النشاط المضاد للسرطان من amygdalin على الإنترنت ؛ نرى في هذا الصدد مقالتنا حول العلاقة بين اللوزتين ، اللوز المر والأورام.
