فاكهة مجففة

اللوز الدقيق في وجبة الإفطار: هل هو أفضل من اللوز كله؟

طحين اللوز هو منتج يستخدم كعنصر في العديد من وصفات المعجنات. من ناحية أخرى ، ما لا يعرفه الكثيرون ، هو أن استخدام اللوز يرتبط بتحسين بعض البارامترات الأيضية أو حتى بتحسين النبض المعدي للشبع. هل يمكن أن يكون للطحين الناتج نفس التأثيرات المفيدة؟ حتى واحد ديسكتيد؟

استخدم البحث المعنون " تجربة كروس عشوائية " في عام 2011 عينة بحثية مكونة من عدة أشخاص يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز ، وكانوا يتناولون وجبة الإفطار. : اللوز الكامل ، زبدة اللوز ، طحين اللوز منزوع اللوز وزيت اللوز ؛ في الوقت نفسه ، لم يتم إعطاء أي من المنتجات المذكورة أعلاه إلى مجموعة مراقبة أخرى ، في حين أخذ كل منهم جرعة دقيقة من الكربوهيدرات. في مرحلة لاحقة ، تم تقييم بعض المعايير: glycaemia ، insulinemia ، triglyceridemia من الأحماض الدهنية الحرة غير esterified ، الببتيد-1 الجلوكاجون في الدم والإحساس بالشهية. أظهرت النتائج انخفاض في نسبة السكر في الدم مع زيادة الشبع (حتى في الوجبة التالية) لأولئك الذين تناولوا اللوز الكامل في وجبة الإفطار. من المحتمل أن هذا التأثير يُعزى إلى المكون الدهني حتى لو كان بالتفصيل الاستجابة بين البذرة الكاملة والزبدة والزيت قد أظهر بعض الاختلافات الجديرة بالملاحظة. على العكس ، دائمًا من النتائج ، لم يؤد دقيق اللوز منزوع اللوز (الذي نتذكر أنه تجاري ، وبالتالي يختلف عن تلك التي تم الحصول عليها في المنزل لتحطيم بذور كاملة أو مقشرة) إلى أي تحسن في الأيض أو الشهية.

في نهاية المطاف ، يمكن تعريف طحين اللوز الطازج والدهون بأنه قابل للفحص على البذور الكاملة ، ولكن لا ينطبق الشيء نفسه على الطحين منزوع الدهن الذي لا يبدو أنه يحتوي على أي من الصفات الأيضية الأصلية.