ما
ما هي قهوة الهندباء؟
القهوة هي مشروب مشتق من التسريب - في درجة حرارة عالية - من مسحوق جذر الهندباء المحمص. Chicory هو مصطلح عام إلى حد ما. يتم تعريف هذه النباتات العشبية من عائلة Asteraceae (Compositae) ، جنس Cichorium ، ولكن الأنواع المستخدمة للشراب في السؤال هو intybus .
القهوة Chicory ، أن نكون صادقين ، صياغة غير لائق. القهوة هو الاسم الشائع للنباتات التي تنتمي إلى جنس Coffea الذي يستخدم عادة لإنتاج مشروبات محددة بشكل تقليدي.
اليوم ، تعتبر قهوة الشيكولاتة منتجًا أمريكيًا نموذجيًا ، لا سيما في مدينة نيو أورلينز - لويزيانا. ومع ذلك ، لم يكن ليس فقط اختراع القهوة الأمريكية ، ولكن الاكتشاف استغرق آلاف الكيلومترات إلى الشرق في أوروبا.
في بداية القرن التاسع عشر ، في فرنسا - حيث تنتشر الشيكولاتة - في أعقاب حجب الواردات من مختلف الضروريات الأساسية التي فرضها الحلفاء ضد الإمبراطور نابليون (1808) ، اختفت القهوة من السوق الوطنية ؛ لذلك كان على الشعب الفرنسي أن يعوض عن هذا النقص من خلال إيجاد بديل الذي أصبح قهوة هندية. من هنا جاء إلى المستعمرات ، في الواقع ، لويزيانا. حتى بعد استعادة الواردات الفرنسية من القهوة التقليدية ، بقيت الهندباء في التقاليد الشعبية في مختلف المناطق ؛ بعد مرور ستين عاما ، أصبحت هذه الممارسة متأصلة إلى حد أن فرنسا وصلت إلى رقم قياسي بلغ 16 مليون جنيه للتصدير الوحيد للهيكوريا في أمريكا الشمالية وأستراليا.
ومع ذلك ، في إيطاليا ، أصبح هذا الشراب مشهوراً فقط في عام 900 ، وخاصة خلال نزاعات الحرب الكبرى ، عندما كان عدد قليل جدا من الناس قادرين على شراء القهوة الحقيقية.
لا تحتوي قهوة Chicory على كمية قليلة من السعرات الحرارية. يبدو بدلا من ذلك أن تمنح مع خصائص phytotherapeutic ذات الصلة على الرغم من ، كما يحدث في كثير من الأحيان ، العديد من مصادر التعميم تميل إلى تضخيم أو تشويه المفاهيم التي تكون ذات الصلة للغاية في هذه الحالة.
ممتلكات
تكوين الهندباء
قبل سرد الخصائص "الممكنة" للعلاج النباتي من البن الهندباء ، نقوم باختصار بتحليل التركيب الكيميائي للغذاء و / أو الدواء المعني - الأوراق والجذور. تذكر أنه لصنع البن ، يجب أن تحمص الهندباء ، أو أفضل ، جذرًا ، ثم تُحمر.
أوراق وجذور الهندباء تحتوي على مكونات نشطة في العلاج الطبيعي مثل lactones sesquiterpene - بما في ذلك المواد اللاعائية - polyphenols - خاصة flavonoids - الأحماض العضوية ، hydroxycumarins والألياف الغذائية القابلة للذوبان - inulin.
خصائص القهوة الهندباء
- المواد المريرة من اللاكتيليه - sesquiterpenic - لديها خصائص فاتح للشهية وزيادة الشهية. تعطي نفس الجزيئات قهوة الشيكولاتة عملًا هضميًا جيدًا لأنها تحفز بلطف إنتاج العصارة المعدية - وهي وظيفة تحفيز المعدة. من ناحية أخرى ، فإن تأثيرات الأكياس الصفراء والكوليرا ، تحسن الوظيفة الصفراوية - زيادة إفراز الكبد في السائل الهضمي وتعزيز تقلصات المرارة لنقله إلى تجويف الأمعاء. لهذا السبب يستخدم على نطاق واسع القهوة القهوة كمهتم في علاج dyspepsias الصفراوية.
- الأحماض العضوية و polyphenols الفلافونويد تزيد من الترشيح الكلوي. ترتبط مع وفرة المياه في الشراب ، فإنها تعطي القهوة الهندباء مع خصائص مدر للبول وتنقية.
- يستخدم الأنولين ، الألياف القابلة للذوبان ، كمضاد للإمساك و prebiotic. وخلافا للألياف غير القابلة للذوبان ، يبدو أن الأنسولين يلعب وظيفة موازنة و "بشكل عام" لا يجعل أعراض البراز السائل أسوأ. من ناحية أخرى ، فإن أهمية inulin في علاج الإسهال أمر مثير للجدل. كونه ليف قابل للذوبان ، يدخل إلى تجويف الأمعاء ويذوب في المصفوفة المائية ، فإنه يمكن أن يعزز زيادة الصلابة. ومع ذلك ، في حالات الإسهال الشديد ، يعتبر هذا العلاج غير مناسب أو حتى يؤدي إلى نتائج عكسية. للمبدأ نفسه ، يستخدم chicory في العلاج الوقائي والعلاجي من الأمعاء المتهيجة والإسهال بسبب رتوج / diverticulitis. ملاحظة : إن الأنسولين ، المتوفر في نبات الشيكوريا ، ليس وفيرًا في القهوة التي يتم الحصول عليها منه.
- بسبب آليات أخرى لا تزال غير واضحة ، يبدو أن الهندباء تمارس تأثير الامتصاص ، تمنع انتفاخ البطن ، النيازك ، التوتر البطني والتورم.
خصائص أخرى من الهندباء
تحتوي Chicory ، الأدوية التي يمكن الحصول عليها منها ، وقبل كل شيء المستخلصات ، على العديد من الخصائص الأخرى. أظهرت بعض الدراسات على الحيوانات نجاعتها:
- مؤثر في التقلص العضلي سلبي على نبضات القلب.
- وكيل hypocholesterolemic على الكوليسترول الكلي ؛
- سكر الدم
- مضادات الأكسدة - كبد.
ليس من الواضح ما إذا كان يمكن أن تحدث نفس التأثيرات في جسم الإنسان. على أي حال ، من غير المحتمل أن يكون لقهوة الشيكولاته ، نظراً للتركيز المتواضع للمكونات الفعالة ، تأثير مماثل على المستخلصات أو الأدوية الجافة.
ما هو؟
ما هي قهوة الهندباء؟
امتثالا لما هو محدد في الفقرة أعلاه ، يمكن استخدام قهوة الشيكولاته ، وكذلك للتذوق ، أيضا كعلاج عشبي في ظروف مختلفة ؛ دعونا نرى أي منها.
- بدون الكافيين ، بالإضافة إلى قهوة الشعير ، يمكن لقهوة الشيكوري أن تحل محل القهوة التقليدية دون أن تضطر بالضرورة إلى اللجوء إلى مسحوق الكافايين التقليدي - المعروف بأنه يتعرض للكافايرين الكيميائي مع المذيبات.
- بسبب خاصية فاتح للشهية ، يمكن تناول قهوة الشيكوريا قبل وجبات الطعام كعلاج للالتهاب. هو بديل صالح للمشروبات غير الكحولية التقليدية - الكوكا كولا ، والمشروبات الغازية الأخرى ، وعصائر الفاكهة ، وما إلى ذلك ؛
- لقد قلنا أن قهوة الشيكولاتة هي حلوى خفيفة. لهذا السبب يعتبر حلا جيدا ضد hypochlorhydria والصعوبة المعدية في المعدة المرتبطة بها ؛
- يعتبر كولاجوجو وقهوة الكوليرا الصفراء ، الحل المثالي لتحسين إنتاج الكبد والمرارة في المرارة. هذه الخواص مستحسنة في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب: وجبات كبيرة أو دسمة جدا ، وغياب المرارة - لاستئصال المرارة - الرواسب في المرارة - التي تؤهب للحصوات المرارية - الخ.
- التطبيقين اللذين تحدثنا عنهما جعل قهوة الشيكولاتة علاجًا جيدًا ؛
- القهوة هي مدر للبول ، وهذا هو السبب في أنه يفسح المجال لجميع الظروف التي من الضروري تعزيز إفراز البول. على سبيل المثال ، في حالة عدم وجود مضاعفات طبية أو دوائية ، يمكن أن يحسِّن استخدام قهوة الشيكوريا طرد بقايا الأيض للأدوية ، والكحول الإيثيلي ، إلخ. يعتقد البعض أن زيادة إدرار البول يمكن أن تحسن أيضا ، بمعنى عام ، احتباس الماء في الأنسجة الخلالية والسيلوليت. إنه مبدأ غير قابل للمشاركة بشكل كامل. على النقيض من ذلك ، في إطار الاستشارة الطبية ، يمكن أن تساعد قهوة الشيكوريا - مثل غيرها من مدرات البول العشبية - في العلاج ضد ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأساسي.
- إن وظائف البريبايوتك ، ومكافحة الإمساك ، والأكثر تنظيماً عموماً للهيكوريا في فنجان القهوة ، مثيرة للجدل. ويرجع ذلك إلى أن الأنسولين ، وإن كان قابلاً للذوبان في الماء كيميائياً ، ثابت إلى حد كبير في الأنسجة النباتية. ويعني هذا أنه حتى بعد عملية التحميص والتسخين ، يبقى هذا الجزء مرتبطًا في الغالب بالجزء الصلب ويخفف فقط بطريقة لا تُذكر ، ولا يزيد التركيز في الشراب ؛
- وبدلاً من ذلك ، يبدو أن تأثير الامتصاص للغازات يكون أكثر سمكًا ، مما يقلل من انتفاخ البطن ، والنيازك ، والإحساس بالانتفاخ والتوتر البطني لطبيعة عصبية أو مجهول السبب.
- تعود تأثيرات مضادات الأكسدة والكبد أساسا إلى البوليفينول وفيتامين ج. بعض الجزيئات - ولا سيما حمض الأسكوربيك ، ولكن أيضا بعض البوليفينول - تتأثر سلبا بالمعالجة الحرارية ولهذا السبب تركيزها في القهوة البرية جدا انخفاض مقارنة مع مستخلص أو أدوية النبات. هذا لا يعني أنه في نظام غذائي "الكبدية" الغنية بالفواكه والخضراوات ، يمكن أن تلعب القهوة أيضا دورها.
- في الطب الشعبي ، ينصح أيضا بشاي القهوة في علاج التهابات المسالك البولية ، وخاصة في التهاب المثانة الأنثوي. في الحقيقة هذا التأثير غير مثبت علمياً.
- وينطبق الشيء نفسه على سلبي مؤثر في التقلص العضلي ، تأثيرات نقص السكر في الدم وتأثيرات hypocholesterolemic. لا تعتبر قهوة Chicory علاجًا لخفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم ولا تقلل من تواتر ضربات القلب.
آثار جانبية
الآثار الجانبية من القهوة الهندباء
لا تحتوي قهوة Chicory على أي آثار جانبية ملحوظة. من ملاحظة وجود شكل حساسية إلى Asteraceae.
موانع
موانع من القهوة الهندباء
موانع استخدام البن الهندباء ترتبط بشكل أساسي بتأثيرها المعدي المعدي. عن طريق زيادة إفراز المعدة ، يمكن أن يكون هذا الشراب ضارًا بالتهاب المعدة والقرحة الهضمية ؛ أحيانا يكون له تأثير غير مرغوب فيه حتى على الارتجاع المعدي المريئي المفرط.
ينطبق معيار "المعقولية" أثناء الحمل. وقد Chicory له تأثير محفز أقل ما يقال على تقلصات الرحم. من الواضح ، في القهوة ، المكونات النشطة المسؤولة موجودة في تركيزات لا تكاد تذكر. ومع ذلك فمن المستحسن عدم المبالغة فيه. لا توجد موانع للرضاعة الطبيعية.
في حالة الإسهال الشديد ، مع إمكانية الإصابة أو التسمم أو الإصابة ، أو في وجود أمراض التهابية مزمنة - التهاب القولون التقرحي المستقيمي ، داء كرون ، إلخ. - من الأفضل تجنب قهوة الشيكولاتة والاتصال بطبيبك على الفور.
لقد قلنا أنه في القهوة الهندباء ، يتركز inulin ضعيف. ومع ذلك ، فإننا نذكركم بأن وجود فائض مزمن في الأنسولين يمكن أن يغير من امتصاص الأمعاء للمغذيات والمخدرات.
الإفراط في تناول الطعام مع القهوة الهندباء ، كما هو الحال مع أي مشروب آخر ، يمكن أن تقلل من عمر النصف من المكونات الفعالة الدوائية. علاوة على ذلك ، فإن الزيادة في إدرار البول ، خاصة المرتبطة بالتعرق الشديد وسوء التغذية ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقم نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم - الذي يتجلى بتقلصات العضلات وضعفها ، إلخ.
كيف تفعل ذلك؟
كيف قهوة هندية؟
قهوة شيكوري هي مشروب تم الحصول عليه عن طريق التسخين بدرجة حرارة عالية من الجذور المجففة المحمصة و المسحوقة من C. intybus.
يتوفر إعداد مساحيق في السوق ، وهو شبيه جداً بالقهوة التقليدية ، ولكنه يعتمد على الهندباء. إذا كنت ترغب في القيام بذلك في المنزل ، يكفي أن تحترم هذا الإجراء:
- يغسل جذور الهندباء جيدا وجافة.
- قطعها إلى شرائح رقيقة.
- Essiccarle ، بمساعدة مجفف - حتى محلية الصنع - أو في الشمس.
- تكمن شرائح المحمص. يمكن القيام بذلك بشكل فعال على الشواية ، على طبق أو في مقلاة. ملاحظة : تجنب أدوات غير لاصقة. سوف يحترق التفلون ويصبح ضارًا. من المستحسن الوصول إلى درجة الحرارة اللازمة تدريجيا ، مع مراعاة تغير لون شرائح جذور الهندباء. يجب ألا يصبحوا أسودين ؛ بل براون
- اسحبي كل شيء في هاون تجنب الخلاط أو الخلاط ، فإنها تطير الكثير من الغبار.
- صنع قهوة هندية بالطريقة المرغوبة: استخدام موكا أو الشاي التقليدي / العشبي.
