يوضح هذا الرسم البياني نتائج تناول كميات مفرطة من البروتينات في النظام الغذائي.
تخضع البروتينات لعملية مستمرة من الهدم والتوليف ، وهو دوران البروتين ، والذي يستطيع الجسم من خلاله تجديد البروتينات البالية واستبدالها بمواد بروتينية جديدة. علاوة على ذلك ، تسمح هذه العملية للجسم باستبدال الأحماض الأمينية المستخدمة في أغراض الطاقة وفي نهاية المطاف إيداع أجسام جديدة لتعزيز أنسجة معينة (على سبيل المثال ، بعد ممارسة الرياضة البدنية).
هذه الحصص تختلف من فرد إلى فرد ويجب أن يتم تنظيم تناول البروتين اليومي في هذا الصدد. في أي حال ، هناك عتبة حد لا يمكن بعدها استخدام البروتينات المبتلعة لزيادة تخليق البروتين.
في هذه المرحلة ، يتبع مصير بروتيناتنا الرسم البياني الموضح في الشكل: يمكن استخدامها لإنتاج الطاقة على الفور (في حال كان إجمالي السعرات الحرارية اليومية أقل من المتطلب) أو يمكن تحويلها إلى نسيج دهني (في الحالة إجمالي السعرات الحرارية اليومية أقل من المتطلبات).
يزيد البروتين الزائد من فقدان الكالسيوم في البول (يسبب فرط كالسيوم البول) ، وقد يكون هذا التأثير ضارًا بشكل خاص بالنساء وهؤلاء المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام. ومع ذلك ينبغي الإشارة إلى أن زيادة امتصاص المعادن في الأمعاء والحافز على توليف الهرمونات المنشطة ، تميل إلى تعويض عن زيادة الخسائر البولية للكالسيوم ، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام أو حتى الحد منه.
على أي حال ، تؤدي كلا العمليتين إلى زيادة الجهد الكلوي اللازم لإزالة النتروجين الذي يمثل الجزء السام من الأحماض الأمينية.
يحتاج تفكك البروتينات إلى الكثير من السوائل (ضعف ضعف كمية الكربوهيدرات والدهون) التي تكون حرجة بشكل خاص في المناخ الحار ويمكن أن تؤدي إلى الجفاف.ونظراً لأن أنظمة القضاء على فائض البروتين تكون فعالة في العادة ، فإن الاستهلاك الذي لا يكون متفوقاً بشكل مفرط على التوصيات لا ينبغي اعتباره في خطر.
إنها قاعدة جيدة ألا تتجاوز ضعف مستوى تناول البروتين الموصى به.
بعض الاعتبارات.
في ضوء ما سبق ، فإن الخطر ، وقبل كل شيء ، عدم الجدوى الجزئي لبعض أنواع الحميات التي تتوقع استهلاكًا مفرطًا للبروتينات (الأيض ، والكيتون ، والبروتينات المفرطة بشكل عام) هو أمر واضح.
ومع ذلك ، أتذكر ما يلي:
كما يتم تمييز الكربوهيدرات والدهون والبروتينات من خلال عملها الديناميكي المحدد (TID). تمثل هذه المعلمة إنفاق الطاقة الذي يحدث نتيجة لابتلاع هذه المغذيات الكبيرة. بالنسبة للبروتينات ، تكون قيمة TID عالية جدًا وتتراوح من 15 إلى 35٪ ؛ وهذا يعني أن 15-35 ٪ من السعرات الحرارية في البروتينات تنفق على الهضم والامتصاص.
مثال: بافتراض تناول كمية من البروتين تساوي 100 سعر حراري 15-35 سعرة حرارية يتم صرفها لاستقلابها بحيث يتم تخفيض السعرات الحرارية الفعلية إلى 65-85 سعرة حرارية
وجبة البروتين قادرة على تحفيز إفراز الهرمونات المنشطة مثل هرمون التستوستيرون و GH.
نظام غذائي غني بالبروتين يبقي مستويات الأنسولين ثابتة ، ويزيد من عملية الأيض القاعدية ، ويحفز تحلل الدهون. يتم منع الشعور بالجوع بفضل إطلاق الاثني عشر لمادة تسمى كوليسيستوكينين الذي ينظم الإحساس بالشبع.
في ظروف معينة مثل النمو ، الحمل ، النقاهة أو تقوية العضلات ، يزيد تخليق البروتين ويحتاج إلى كمية أكبر من البروتين.
بالنسبة لرياضي كمال الأجسام الذي يدرب بشكل جدي تناول البروتين اليومي يجب أن يبقى ضمن نطاق يتراوح بين 1.8-2.2 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
أي زيادة أخرى لها آثار الابتنائية والحد الأدنى من الآثار الجانبية الخطيرة ، كما هو نتيجة للاستخدام المفرط للمنشطات الابتنائية.
الجزء الثاني »
