الحساسية الغذائية وعدم تحملها

كثير من الناس يميلون عن طريق الخطأ إلى الخلط بين الحساسية وعدم تحمل الطعام: إلا أن المفاهيم تختلف كثيرًا ، على الرغم من أن الأعراض المرتبطة بها هي ، من بعض الوجوه ، متداخلة.

سنحاول في هذه المقالة تسليط الضوء على معنى "الحساسية" و "عدم التسامح" ، وتحليل الأسباب التي تحفزهم ، والآلية الأساسية ، والأعراض والعلاجات الممكنة.

حساسية الطعام

الحساسية هي رد فعل مبالغ فيه لجهاز المناعة ، والذي يتم تشغيله استجابة لمستضد. بدلا من "مستضد" ، عند النظر في حساسية الطعام سيكون من الأصح الحديث عن "حساسية" ، التي ينظر إليها الجسم الخارجي على أنها عنصر أجنبي ، وبالتالي كمصدر محتمل للضرر. نظام الأجسام المضادة يثير استجابة مناعية: هو بالضبط الطعام نفسه مع المواد المسببة للحساسية (بدقة أكبر البروتينات الموجودة فيه) التي تسبب هذه الاستجابة غير المتكافئة ، والتي يمكن أن تؤدي أيضا إلى عواقب وخيمة للغاية على الجسم.

عدم تحمل الطعام

ومع ذلك ، بالنسبة إلى التعصب ، يختلف المفهوم: فالجهاز المناعي غير معني ، وبالتالي لا يتم إطلاق استجابة مناعية.

بالفعل يشير مصطلح "عدم التسامح" إلى عدم القدرة على تحمل التسامح بعد تناول كمية وافرة من طعام معين ، الكائن الحي "المتمردون" لأنه لا يستطيع هضمه بشكل صحيح. هذا هو السبب في أن التعصب هو رد فعل سام من الجسم ، على عكس الحساسية (رد الفعل غير السام) التي لا تعتمد على الجرعة المأخوذة.

عدم تحمل الطعام - فيديو

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة شحن من يوتيوب الذهاب إلى صفحة الفيديو الذهاب إلى الوجهة الصحة شاهد الفيديو على يوتيوب

الحساسية أو عدم تحمل الطعام؟

لتبسيط المفاهيم ، يتم إعطاء مثال على ذلك: يتفاعل نظام المناعة للشخص المصاب بالحساسية تجاه الفراولة مبالغًا فيه حتى لو كان الشخص يأكل ثمرة واحدة فقط ، مما يعني أنه حتى واحد من الفراولة يُنظر إليه على أنه "عنصر غريب ويحتمل أن يكون خطيرًا" للكائن الحي ، الذي يتم الدفاع عنه بإثارة جرس الإنذار الأول (حكة جلدية وتهيج). إذا كان الشخص بدلاً من ذلك لا يتحمل الفراولة ويأخذ كمية صغيرة جداً (واحد أو اثنين من الفراولة) ، فلن يكون هناك رد فعل على المستوى الجلدي. ومع ذلك ، فعندما يتناول الشخص جرعة سخية من هذه الفاكهة ، لا يمكن هضم الطعام بعد ذلك: وبالتالي ستكون هناك تأثيرات على الجلد.

يمكننا تسليط الضوء على العوامل الأخرى التي تميز الحساسية وعدم التسامح: يتم تصنيف الحساسية وفقًا للأجسام المضادة التي تدخل في التفاعل (IgE-mediated و IgE-unmediated) ، في حين يتم تقسيم عدم تحمل الجسم للجسم المضاد إلى "إنزيمي". و "الدوائية".

من خلال "الأنزيمية" نعني عدم التسامح الذي يحدده نقص ، أو بسبب نقص ، من إنزيم تشارك في عملية الهضم: لا يمكن أن الإنزيم هضم الطعام. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، من عدم تحمل اللاكتوز ، والسكر الحليب المميز ، بسبب عدم وجود اللاكتاز ، الانزيم المسؤول عن هضم اللاكتوز.

"الدوائية" تعني عدم التسامح الذي يكون فيه الموضوع حساسًا لبعض المواد الموجودة في الطعام. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، من الأطعمة الغنية في التيرامين وآثارها في المواضيع شديدة الحساسية لهذه المادة.

العامل الوحيد الذي يوحد ، ولو جزئيا فقط ، الحساسية تجاه التعصب هو الأعراض: الشائعة هي ، في الواقع ، الآثار التي تحدث بعد تفاعل تحسسي أو عدم تحمل الطعام: ألم بطني ، إسهال ، غثيان ، تورم المعدة والحكة واحمرار الجلد تمثل الأعراض الموجودة في كلا المشكلتين. من المؤكد أن الأعراض التي تحدث في الحساسية قد تكون أكبر من تلك التي تحدث في حالة عدم تحمّل: المظاهر التحسسية قد تؤدي في الواقع إلى مشاكل تنفسية ، أمراض تنفسية القلب ، حتى أكثر أشكال الصدمة حدة. الحساسية ، إذا كنت لا تتدخل على الفور مع أدوية معينة ، يمكن أن تسبب غيبوبة وحتى الموت.

من الجيد أن نتذكر أنه من الممكن في بعض الأحيان التحقق من أشكال عدم تحمل الطعام التي يمكن الخلط بينها وبين الحساسية ، لأنها تتميز بالعناصر الموجودة في كل من الاضطرابات: لهذا السبب ، نحن نتحدث عن "الحساسية الزائفة". هذه المشاكل الخاصة ، المدرجة في فئة عدم تحمل العقاقير ، هي عبارة عن حالات عدم تحسس تعرف بأنها نوع من الحساسية بسبب إنتاج الهيستامين بعد تناول الطعام. على سبيل المثال ، القشريات والشوكولاتة والطماطم والسمك المعلب هي جميع الأطعمة التي تسمى "المواد المحررة هيستامينو".

فيما يتعلق بالعلاجات التي يمكن تبنيها لتجنب الحساسية وعدم تحملها ، إذا ما تم التخلص تمامًا من طعام معين من غذاء شخص حساس ، فلن يكون له أي شكل من مظاهر التظاهر (حمية الإقصاء). إذا كان الشخص متعصبًا بدلاً من ذلك ، فلا يزال بإمكانه الاستمرار في تناول هذا الطعام ، ولكن بجرعات صغيرة. في بعض الأحيان يتم اقتراح الامتناع الكامل عن الفترات القصيرة ، من أجل إعادة خلق الإرث الأنزيمي الضروري لعملية الهضم.

جدول ملخص

ALLERGY	التعصب
غير سامة ، مبالغ فيها والعنف رد فعل	رد فعل سام
تورط نظام الأجسام المضادة	لا يوفر استجابة مناعية
جرعة مستقلة	تعتمد الجرعة
التصنيف: IgE بوساطة و الحساسية IgE-unmediated.	التصنيف: عدم تحمل الأنزيمي والدوائية
السبب: ينتج الجهاز المناعي أجسامًا مضادة لبروتينات الطعام ، وهو خطر محتمل على الجسم.	السبب: نقص إنزيم يمنع هضم الطعام.
الأعراض: ألم في البطن ، والإسهال ، والغثيان ، وتورم في المعدة ، والحكة واحمرار في الجلد ، وصعوبة في التنفس ، تنفسية قلبية ، صدمة الحساسية.	الأعراض: آلام في البطن ، إسهال ، غثيان ، تورم في المعدة ، حكة واحمرار في الجلد.
علاج: القضاء التام على الغذاء من النظام الغذائي.	علاج: تناول الطعام بكميات صغيرة.