العموميات والتصنيف

لا يحتوي الفطر على أوراق أو زهور أو كلوروفيل ولا يغذيها ذاتي التغذية ، ولذلك (على الرغم من أنها تبدو واضحة) فهي تنتمي إلى مملكة في حد ذاتها تسمى "مملكة الفطر" وليس إلى نباتات أعلى.

تنقسم مملكة الفطر إلى:

  • Myxomycota أو الفطريات mucilaginous : قوالب وما شابه
  • Eumycota : الفطر الحقيقي مع أبعاد تتراوح من A SINGLE CELL إلى تلك من "champignon" شائعة جدا.

حياة الفطر ليست مستقلة ولكنها تخضع للتعايش مع الكائنات الحية الأخرى ، إلى الاستيطان في ركائز عضوية (حية أو ميتة) ، أو إلى التكافل مع بعض النباتات. بناءً على نظام البقاء ، يمكن تصنيف الفطر إلى:

  • الطفيليات (خاضعة لوجود الكائنات الحية الأخرى)
  • Saprophytes (التي يرجع وجودها لوجود ركائز عضوية حية أو ميتة)
  • Symbiotics (إذا كان في تكافل ، مع تبادل متبادل مؤات ، مع بعض النباتات)

ملحوظة . فيما يتعلق بمملكة الفطر بأكملها ، فإن تلك التي تعرف بأنها macromycetes (من الفطر اليوناني الكبير) هي ذات أهمية أكبر.

تشريح فطري

يتكون الجسم الكامل للفطريات (أو الجسد الخضري ) من تداخل كثيف للخيوط (تسمى خيوط ) تتقاطع لتشكل نسيجًا حقيقيًا ( mycelium ).

في ظل ظروف زمنية محددة ، مناخية ، قمرية ، إلخ. ، تتطور المايسيليوم وتنمو على شكل جسم الإثمار أو الكاربوفور ، الذي يشكل البنية المرتبطة عادة بصور "الفطر الحقيقي".

الجسم الثمرى هو المسئول عن نشر الجراثيم الفطرية ويقوم بنفس وظيفة انتشار البذور المغطاة بالفاكهة للنباتات العليا.

إن عائلة الفطر الأكثر تمثيلاً هي عائلة Agaricini التي تحتوي على الكاربوفور على النحو التالي:

  • ساق أو دعامة ، كاملة أو فارغة ، مع فولفا قاعدية متصلة وخاتم (الذي يدعم القبعة)
  • جزء موسع يسمى القبعة.

ملحوظة . عندما يكون الفطر صغيرًا ، تفترض القبعة شكلًا مغلقًا ، لذا فهي كروية. على العكس من ذلك ، عندما ينضج الفطر ، تكون القبعة مصبوغة أكثر وتتخذ شكلا مفتوحا يسمى المظلة.

على الجانب السفلي من القبعة (تلك التي تنظر إلى الأرض) ، تتخلل الصفائح شبكة سميكة من خيوط القزحية ، وهي بنية تسمى بشكل أفضل الهيمينيم . هذا الأخير مكرس لتطوير basidia ، خلايا مفيدة للإنتاج ، والتنمية ، ونضج ونشر الجراثيم.

ملحوظة . إن شكل الكاربوفور ، والغليون ، والجراثيم هي عناصر أساسية لتصنيف العائلات ، والأنواع ، وأنواع الفطر.

جمع الفطر ... الالتفات إلى خطر التسمم!

كما هو الحال في جميع المناطق ، حتى في جمع الفطر ، يكمن الخطر الأعظم في افتراض الأشخاص العاديين القادرين على القيام بعمل خبير ، وفي هذه الحالة طبيب mycologist .

إن جمع الفطر بشكل مستقل ، بناءً على معايير بسيطة ذات طبيعة تجريبية وبدون المعرفة الصحيحة حوله ، يمكن أن يكون خطيراً للغاية وفي بعض الحالات مميتاً. نحن نتذكر أن جميع عيش الغراب سامة ، ولكن احتمال التسمم الغذائي يعتمد على الأنواع ، وموئل الفطريات ، وطريقة الطهي ، والجرعة وخصوصية المستهلك.

في هذا الصدد ، طور المواطن العادي بعض الطرق لتقييم سمية الفطريات التي ، إذا أثبتت من ناحية أنها مفيدة ، فقد ساهمت بشكل كبير في زيادة فرص التواجد في الأنواع الضارة التي لا تتوافق مع تلك الدقة. معيار التحليل (يتم تحليل القول ...).

بعض الأمثلة الشائعة عن الطرق التحليلية غير الموثوق بها للتنبؤ بتسمم الفطر هي:

  • اصفرار أوراق البقدونس على اتصال مع الفطر لفائف
  • سواد للعملة أو ملعقة من الفضة أو القصدير عند الاتصال مع الفطر
  • اسوداد البصل أو فصوص الثوم أو الخبز المطحون على اتصال مع الفطر
  • تخثر الحليب أو بياض البيض عند التماس مع الفطر.

من المناسب تحديد أن هذه التقنيات تتمتع بموثوقية معينة فقط على حالة حفظ / تغيير الفطريات (وبالتالي يمكنها تمييز بعض أنواع الفطر السامة) ، ولكنها غير صالحة بأي حال من الأحوال للاعتراف بالطبيعة القاتلة (وإن كان ذلك لحالة الحداثة) الأنواع الأخرى.

علاوة على ذلك ، من غير المعقول أن نصدق أن ديدان الفطر والقواقع يمكن أن تكون صالحة للأكل أكثر من كونها نقية تمامًا ، لأن العديد من الحيوانات (على عكس البشر) لديها إنزيمات معينة لاستقلاب السموم.

قطع لحم الخنزير محشوة بالفطر والجبن على سرير من التفاح

يتم بث Alice ، Your PersonalCooker ، على MypersonaltrainerTv لشرح خطوة بخطوة كيفية تحويل قنابل السعرات الحرارية الحقيقية إلى أطباق خفيفة ومتوازنة.

قطع لحم الخنزير المحشو على فراش التفاح

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

المراجع:

  • الفطر السامة والسامة - P. أنجيلي ، E. Lazzarini ، R. بارا - Hoepli - باغ. 9-10. 25:32
  • الفطر - L. Fenaroli - المفاصل - باغ. 5-6. 12.