ما
ما هو salicornia؟
Salicornia ، من الأنواع النباتية Salicornia أو Queller (مرادف) و europaea ، هو نبات عشبي صالح للأكل ينتمي إلى عائلة Amaranthaceae النباتية.
السمة الرئيسية لل salicornia هو التقارب مع التربة المالحة ، والتي تأخذ منها اسمها. ومع ذلك ، من الناحية المورفولوجية ، فإن جنس Queller ( Salicornia ) يمكن تمييزه عن طريق شكله ، وعادة ما يكون متفرعاً ولكن بدون أوراق أو لحمية أو عصارية.
و salicornie هو مجموعة من الأنواع متشابهة جدا وغير قابلة للتمييز تقريبا من بعضها البعض ، موزعة في جميع أنحاء أوراسيا. كما يستنتج ، salicornia يستعمر أساسا على شاطئ البحر ، ولا سيما حيث يخلق المد المياه الراكدة ، وانتشرت على نطاق واسع في التربة الموحلة أو الرملية من الأهوار المالحة.
ومن المعروف أيضا باسم Salicornia شمر البحر وفاصوليا البحر والهليون البحر.
خصائص غذائية
الخصائص الغذائية من salicornia
Salicornia ينتمي إلى المجموعة الأساسية السادسة من الأطعمة - مصادر فيتامين أ ، والمعادن الخاصة والمياه والألياف. إنه غني بشكل خاص بالمعادن المذابة في البحر التي سنضعها في قائمة لاحقًا.
في سياق الخضار ، يحتوي salicornia على كمية كبيرة من الطاقة ، والتي تبلغ حوالي 65 كيلو كالوري / 100 غرام. يتم توفير الطاقة بشكل أساسي بواسطة البروتينات (أكثر من 13 جم / 100 جم) ، يتبعها عدد قليل من الكربوهيدرات (ما يزيد قليلاً عن 3 جم / 100 جم) ؛ الدهون غير ذات صلة ، ولكن ذات جودة ممتازة - أوميغا 3 polyunsaturates الأساسية.البيبتيدات لها قيمة بيولوجية غير كاملة ، أي أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية فيما يتعلق بنموذج البروتين البشري. السكريات قابلة للذوبان تقريبًا تقريبًا.
يحتوي Salicornia أيضا على الألياف الغذائية ، في حين أنها خالية من الكوليسترول واللاكتوز والغلوتين. إنه فقير في الفينيل ألانين والبيورين والهيستامين.
فيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن محتوى مكافئات الريتينول (فيتامين E provitamins A) هو حصيف. من بين أكثر المعادن وفرة في الساليكورنيا نتذكر: الصوديوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكبريت ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الزنك ، المنجنيز ، النحاس ، اليود ، والذي ربما يكون الأكثر أهمية من الناحية التغذوية.
حمية
Salicornia في النظام الغذائي
Salicornia هو الغذاء الذي يفسح المجال لمعظم نظم الغذاء.
انها منخفضة في السعرات الحرارية وليس لديها موانع في النظام الغذائي وفقدان الوزن. من أجل وجود أوميغا 3 ، فإن الألياف وغياب الكوليسترول ، مثل الخضروات الأخرى أمر مرغوب فيه في النظام الغذائي ضد دسليبيدميا - فرط كوليستيرول الدم وزيادة شحوم الدم - وارتفاع السكر في الدم المزمن - أيضا مرض السكري نوع 2. تحتوي على الكثير من الصوديوم ، يمكن إعادة دخول النظام الغذائي ضد ارتفاع ضغط الدم حساسية الصوديوم شريطة أن يتم استهلاك أي الأطعمة مع الصوديوم المضافة وعدم استخدام الملح التقديري.
يلعب وجود الألياف ، التي لا يعرف محتواها الدقيق ، دوراً إيجابياً في صحة الأمعاء. هذه ، والتي تعطي الشبع وتعديل بشكل إيجابي امتصاص الدهون والكربوهيدرات ، ومنع الإمساك أو الإمساك وجميع المضاعفات المصاحبة - رتوج ، رتوج ، البواسير ، شقوق الشرج ، هبوط ، الخ وعلاوة على ذلك ، فهي قادرة على المدى الطويل على تقليل الإصابة بأنواع معينة من سرطان القولون. كما تعد المواد القابلة للذوبان من المواد الحيوية المهمة ، وتلعب دوراً إيجابياً في الحفاظ على غلالة البكتريا المعوية للبكتريا ، مما يساهم في الحفاظ على صحة القولون.
من المحتمل أن يكون فيتامين أ موجودًا على شكل مكافئات الريتينول - مثل الكاروتينات - مضادات الأكسدة القوية وسلائف الريتينول ، التي تحافظ على الوظائف الأساسية مثل التكاثر البصري والإنجابي والخلوي ، إلخ.
تساعد مياه Salicornia والمعادن في الحفاظ على الترطيب وتمنع اختلالات التوازن الكهربي - وكلاهما أكثر شيوعًا بين الرياضيين والمسنين. مستويات اليود والحديد - على الرغم من عدم توافر بيولوجي جدا - والكالسيوم مثيرة للاهتمام بشكل خاص. على وجه الخصوص ، اليود هو عنصر دقيق للغاية في الغذاء ولكنه مهم للغاية ، لأنه ضروري لأداء وظيفي جيد للغدة الدرقية - التي تنتج هرمونات تنظيم الأيض الخلوي: T3 و T4.
مطبخ
كيف تأكل salicornia؟
Salicornia هو نبات صالح للأكل ويسمى أيضا الهليون البحر. يعتبر خضروات برية قيمة ، مع طعم لذيذ وطعم حار قليلاً. و salicornia يستهلك الخام ممتازة ، كطبق جانبي ، أو مبيض في الماء ؛ بعض إعداده للمخلل. ومع ذلك ، يجب أن يحصد المصنع الشباب باليد في شهر مايو. لأن جذور salicornia ترسم مباشرة من مياه البحر ، فإن النبات يحتوي على جميع العناصر الغذائية والمعادن في هذه البيئة.
استخدامات أخرى من salicornia
في الماضي ، تم استخدام رماد التكاثر في إنتاج الصابون. في إنتاج الزجاج المنفوخ ، تم استخدامه لتقليل نقطة انصهار المادة ، ومن هنا جاء الاسم الألماني "Glasschmelz".
وصف
وصف salicornia
Salicornia هي عصارية عشبية halophyte ، عادة ما تكون سنوية ، والتي تصل إلى 5-45 سم في الارتفاع. لديهم اللون الأخضر لمعظم السنة. فقط في نهاية سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر وأوائل ديسمبر ، أشهر عندما تصبح أكثر فخامة ، تأخذ اللون الأحمر أو المصفر. اعتمادا على السلالات الفرعية ، قد تكون ساق الساليكورنيا متفرعة بشكل أو بآخر ، في وضع قائم أو أفقي ، مغطاة أو لا مع صفيحة صغيرة.
تستمر فترة ازدهار salicornia من يونيو إلى سبتمبر. وتنتج من واحد إلى ثلاثة زهور يضم بين bracts ، غير واضحة و hermaphrodite. من هذه الكبسولات تتشكل ، تغطيها tepalo الإسفنج على شكل كيس وغني بالملح.
علم النبات
ملاحظات على علم النبات من salicornia
Salicornia هو كائن نباتي العشبية. وهو أيضا نبات عصاري ونضاري قادر على الاحتفاظ بنسب عالية من الماء والملح. من عائلة Chenopodiaceae ، و salicornia المشتركة هي من جنس الأنواع Salicornia و europaea .
ينتشر نبات الساليكورنيا على نطاق واسع فوق خطوط العرض المعتدلة في نصف الكرة الشمالي ، من أوروبا إلى آسيا (الصين ، الهند ، اليابان ، كوريا ، روسيا) ، أو شمال أوراسيا. تتكاثر النباتات بطريقة مترفة للغاية في المساحات الموحلة والرملية في بحر الشمال وبحر البلطيق ، على ساحل المحيط الأطلسي وفي حوض البحر الأبيض المتوسط.
كما يمكن أن تمتد Salicornia إلى البحر ، في المد ، وذلك بفضل قدرتها العالية على تحمل التراب والملح. هنا تشكل ما يسمى ب "quellerzone" ، حيث تتقاسم الأرض مع Spartina الإنجليزية.
ومع ذلك ، يمكن أن تنمو نباتات الساليكورنيا في الداخل ، في التربة شديدة الملوحة. الأنواع الأكثر سهولة العثور عليها في هذه المناطق هي Salicornia perennans ، على غرار salicornie الأوروبي ولكن تختلف وراثيا من سكان السواحل.
في النمسا ، تنمو salicornia في أحواض الملح في منطقة بانونلاند في بورغنلاند ، ولا سيما في Seewinkel ، حيث يعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض.
تصنيف ساليكورنيا
النضج - سمة من سمات بعض أنواع النباتات ، مثل الصبار - مورفولوجيا معينة والتقلبات الكبيرة بين مجموعات من نفس النوع جعلت التصنيف التصنيفي لل salicornia صعبة للغاية.
حتى عام 2011 ، تم التعرف على بعض الأنواع والنوع الفرعي لأنواع S. europaea : S. Europaea subsp Europaea ، S. Europaea subsp brachystacha ، Salicornia procumbens and Salicornia stricta .
ومع ذلك في عام 2012 من الدراسات الجينية الجزيئية Kadereit وآخرون. قسمت النباتات الأوراسية إلى مجموعتين من الأنواع ذات الأنواع الفرعية ذات الصلة:
- مجموعة الأنواع Salicornia europaea ، مع اثنين من cryptospecies التي هي متميزة وراثيا ولكنها تشبه شكليا:
- Salicornia europaea ، مع ثلاثة أنواع فرعية:
- Salicornia europaea subsp. Europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia perennans ، مع نوعين من السلالات:
- ساليكورنيا perennans subsp . Perennans
- ساليكورنيا perennans subsp. altaica
- Salicornia europaea ، مع ثلاثة أنواع فرعية:
- مجموعة من الأنواع Salicornia procumbens و perch :
- Salicornia procumbens ، مع أربعة أنواع فرعية:
- Salicornia procumbens subsp. procumbens
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica ، مع نوعين من السلالات:
- Salicornia persica persica
- Salicornia persica Iranica .
ملاحظات علم البيئة على salicornia
و salicornie هم أول المستوطنين من التربة الرملية والموحلة من البحر ، يسبقه فقط من قبل الطحالب والنباتات الغواصة. وبفضل قدرتها العالية على تحمل الملوحة ، فإنها تنمو بالفعل في حافة الماء وتساهم في توطيد المواد العالقة. هذه العملية ، وتسمى أيضا الترسيب ، تؤدي تدريجيا إلى تقسيم التربة.
تتغاضى الأملاح الملحية ، وهي salicornia ، عن أعلى محتوى ملح لجميع النباتات العشبية الأرضية. إنه يستغل نضاره كإستراتيجية لتخفيف الأملاح الممتصة وتحمل التربة ذات التركيز العالي من المعدن. ترتبط أيونات الصوديوم بالماء المخزن في الفجوات الكبيرة. هذا يمنع تراكم تركيزات الملح داخل الخلايا المفرط. تنتهي دورة حياة الساليكورنيا بالموت ، عندما يصبح تركيز الملح مفرطًا ويصبح النبات بنيًا أو أحمرًا.
ولكن البذور تتطلب الإنبات في المياه العذبة وتنبت فقط بعد المطر أو الفيضان. بعد الإنبات ، يتغاضى النبات الصغير عن التركيز الكامل لمياه البحر. بعد الموت ، يطلق ساليرورنيا على ما يصل إلى عشرة آلاف بذرة لكل نبات ، والتي تحافظ على قدرة إنبات طويلة في التربة - حتى 50 عامًا. في الربيع ، تنمو الشتلات الصغيرة ، التي تنمو بسرعة. في أغسطس ، خلال التلقيح ، يحدث التلقيح الرياح.
تعتبر بذور الساليكورنيا في فصل الشتاء مصدراً غذائياً هاماً لأنواع مختلفة من الطيور البحرية.
