زيت بوماس

مقدمة: زيت الزيتون

شجرة الزيتون: الجوانب النباتية والزراعية

تكوين الزيتون الناضجة ، الخصائص الغذائية

حصاد الزيتون

زيت الزيتون: التركيب الكيميائي

زيت الزيتون: خصائص وخصائص غذائية

تحضير زيت الزيتون

الحفاظ على زيت الزيتون

زيت بوماس

تصنيف زيت الزيتون والتحليل والاحتيال

زيت الزيتون كملين

شجرة الزيتون في الطب العشبية - البحر النبق

استخدام مستحضرات التجميل: زيت الزيتون - زيت الزيتون غير قابل للتحلل - استخراج أوراق الزيتون

زيت بوماس

زيت سانسا القديم: الزيت الناتج عن قطع زيت ثفل الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر بخلاف لامبانتي ؛ الحموضة لا تتجاوز 1 ٪.

ثفل هو بقايا الصلبة التي تبقى بعد استخراج النفط. يمكن استخلاص كميات صغيرة من الزيت (3-6٪ بالوزن) من الثفل عن طريق الضغط أو بالطرد المركزي. يسمى الزيت الذي يتم الحصول عليه منه بزيت ثفل الزيتون الخام وغير صالح للأكل. من خلال عملية التكرير ، يتم تنقية هذا الزيت للحصول على زيت ثفل المكرر مع نسبة حموضة لا تزيد عن 0.5 ٪.

يتم الحصول على زيت الثفل الجاهز للاستخدام عن طريق مزج زيت ثفل المكرر بزيوت الزيتون البكر غير زيت اللمبات ، مع نسبة حموضة لا تزيد عن 1.5٪. ليس هناك حد أدنى من الزيوت العذراء لإضافة.

يتشابه تكوين ثفل الزيتون مع زيت الزيتون مع أنه أكثر ثراءً في حمض اللينوليك (9.5 - 15.5٪) وهو يحتوي على حمض الإليدنيك (0.2٪) ، أيزومر ترانس من حمض الأوليك الوارد أيضا في الزبدة والسمن. هذا هو السبب أيضا في أن زيت ثفل الزيتون هو زيت أفقر وأقل نفعا من زيت الزيتون.

استخراج النفط من الثفل

من الاتساق المماثل للعجينة ، ما زال ثفل الزيتون يحتوي على نسبة معينة من النفط ، والتي لا يمكن بعد الآن استخلاصها بمجرد الضغط عليها. وتتراوح كمية النفط المتبقي من 4.5 إلى 9٪ إذا كانت تأتي من أنظمة متقطعة ، من 2.5 إلى 4.5٪ إذا كانت تأتي من نباتات مستمرة من الجيل الجديد.

الطريقة الوحيدة لاستخراج هذه الكمية غير الضرورية من النفط هي استخدام الوسائل الكيميائية. يتم خلط ثفل مع مذيب انتقائي لمكون الدهون ، ودعا hexane ، الذي يذوب النفط المتبقية. يتبع الترشيح ، والذي يسمح للحصول على ثفل المنضب على جانب واحد ، ومن ناحية أخرى حل من النفط في هكسان. لإزالة هذا الأخير ، تتم عملية التقطير. يمكن إعادة استخدام الهكسين المستعاد لاستخراج الزيت من ثفل جديد (يعمل كمساعد تكنولوجي).

يجب أن يكون الوقت بين استخراج زيت الزيتون بالوسائل المادية ومعالجة الثفل المتبقي بالمذيبات الكيميائية أقصر ما يمكن.

تكوين زيت ثفل يشبه زيت الزيتون. النسبة المئوية لزيادات حمض اللينوليك (9.5 - 15.5٪) وحمض الإليدنيك (أيزومر أحادي حمض الأوليك) موجود بكميات أقل من 0.2٪. ويرجع تشكيل هذه الأحماض العابرة إلى عمليات التصحيح التي تستخدم خلالها الحرارة أيضًا.