حساب مؤشر نسبة السكر في الدم

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم وكيف يتم حسابها

تعريف بسيط ولكن مفهوم لمؤشر نسبة السكر في الدم يمكن أن يكون على النحو التالي:

مؤشر glycemic (GI) يعبر عن قدرة الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة لرفع نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك ، لا يشير هذا التعريف إلى الطرق المستخدمة لحساب مؤشر نسبة السكر في الدم من طعام معين. لهذا السبب ، في الكتب المخصصة لتغذية الإنسان ، يجتمع المرء بشكل عام بتعريف أكثر تفصيلاً:

يتم تعريف مؤشر نسبة السكر في الدم من طعام معين على أنها المنطقة المتزايدة التي تخضع لمنحنى نسبة السكر في الدم ، والناجمة عن تناول جزء من 50 غرام من الكربوهيدرات من الطعام ، معبرًا عنه كنسبة مئوية من المساحة المتزايدة التي يراها منحنى نسبة السكر في الدم ، الناجمة عن تناول 50 غرام من الجلوكوز من نفس الموضوع.

هذا التعريف ، على ما يبدو غير مفهوم ، هو في الواقع أكثر اكتمالا وصحة من التعريف السابق. لفهمه بدقة ، نحتاج إلى فهم الطريقة التجريبية المستخدمة لحساب مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام.

يتم قياس الجلوكوز الصائم من قبل فرد ، أو عينة من الناس. ثم يتم دعوتهم لأخذ 50 جرام من الجلوكوز ، ثم تقييم سكر الدم لديهم على فترات زمنية منتظمة.

جمع هذه البيانات يسمح لتتبع في رسم بياني الاختلافات نسبة السكر في الدم فيما يتعلق بمرور الوقت. تعزى قيمة 100 إلى المنطقة التي يخضع لها هذا الخط ، حيث أن الجلوكوز هو الغذاء المرجعي لتقييم مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة الأخرى.

ثم يتم إعطاء كل فرد كمية معينة من الطعام ، محسوبة بطريقة تجعل بالضبط 50 جرام من الكربوهيدرات المتاحة. بهذه الطريقة تضع نفسك في نفس الظروف مثل الاختبار السابق ويمكنك إجراء مقارنة صحيحة بين الطعامين.

وبالمثل لما يتم عمله للجلوكوز ، يتم قياس قيم الجلوكوز في الدم على فترات زمنية منتظمة. بعد الإبلاغ عن البيانات في الرسم البياني المعتاد ، سيسمح تقييم العلاقة بين امتداد المنطقتين بحساب مؤشر نسبة السكر في الدم للأغذية.