التغذية والصحة

تعصب السوربيتول

عدم تحمل السوربيتول هو اضطراب متعلق بضعف الهضم وما يرتبط به من سوء امتصاص هذا المركب العضوي.

ما هو السوربيتول؟

السوربيتول أو الجلوكتول هو عبارة عن غلوكوز ألدولتول ، أو سكر مخفض إلى بوليول (جزيء جلوكوز يحتوي على إلكترونات مضافة).

في الطبيعة ، يوجد السوربيتول في الفاكهة وعلى وجه الخصوص في الروتان ، الذي تأخذ منه اسمه. في مجال الغذاء ، فإنه كثيرا ما يستخدم كمضاف متعدد التكافؤ ويتميز:

  • قوة تحلية أقل بنسبة 40٪ مقارنة بالسكروز
  • طاقة 36 ٪ من السعرات الحرارية من السكروز
  • قوة سماكة ممتازة وحافظة جيدة

إلى جانب وجود إمكانات حفظ ملحوظة ، فإن السوربيتول مفيد في تحلية منتجات الحلويات (الحمية الغذائية ، اللبان ، إلخ) والمنتجات الصيدلانية ، حيث إنه جزئ قابل للهضم وجزء قابل للامتصاص فقط.

NB. السوربيتول هو جزيء تناضحي يفضّل التخمر المعوي ، لذلك يمكن للإساءة في الاستهلاك أن تثير ردود فعل معوية جانبية بسهولة مثل النيازك والتوتر البطني والإسهال.

تعريف

التعصب هو ردود فعل سلبية على الأطعمة أو العناصر الغذائية التي تميزها ؛ بشكل عام ، لا يتم تداخلها بوساطة المناعي وتتطلب إثارة أعراض معينة تتطلب مساهمة ذات صلة من العنصر النشط (سمة تفسح المجال للذاتية).

NB. يختلف الفاصل الزمني اللازم لظهور الأعراض الأولى من لحظة الابتلاع إلى ظهور أعراض TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL من عدة دقائق إلى عدة ساعات.

تعصب السوربيتول هو اضطراب يؤثر أساسًا على نطاق استهلاك المنتجات المعبأة والمستحضرات الصيدلانية ؛ في الواقع ، كما هو محدد في السابق ، السوربيتول هو التحلية المستخدمة على نطاق واسع - حافظة. وبالتالي فإن إمكانية أن يولد هذا البوليول ردود أفعال ضائرة تتنازل بطريقة أو بأخرى بطريقة حاسمة عن بيع المنتجات التي تحتوي عليها (تبعا لانتشار الاضطراب).

لتحديد مع وجود يقين وجود التعصب محددة لالسوربيتول أنه من الممكن إجراء اختبار سريري: H2 اختبار التنفس ، أو اختبار كشف الهيدروجين في التنفس. مبدأ هذا الكشف بسيط: بعد إعطاء محلول السوربيتول المائي يتم الكشف عن تركيزات H2 في الزفير في خطوات زمنية مختلفة. إذا تأخرت كمية الهيدروجين المسحوبة بشكل كبير ، فيمكن استنتاج أن الجزيء المبتلع لم يخضع لعملية الهضم والامتصاص المعوي (الأمعاء الدقيقة) وظل متوفراً لتخمير الفلورا البكتيرية (الأمعاء الغليظة) والتي ، أثناء عمليات التمثيل الغذائي ، يحدد الافراج عن H2 . يتم امتصاص هذا الهيدروجين ثم تذويبه في الدم الذي يحمله ويوزعه في الرئتين للقضاء عليه.

NB. إن فعالية PRECOCE في اختبار H2 للتنفس (أي في الخطوات الزمنية الأولى) هي مؤشر واضح على تلوث الأمعاء الدقيقة بالنباتات البكتيرية المغصية. وعلاوة على ذلك ، فإن كل من اختبار التعصب السوربيتول وتلك الخاصة بعدم تحمل الفركتوز واللاكتوز هما مؤشران على التحقق من وجود سوء امتصاص عالمي ، مع أو بدون تعصب محدد تجاه الجزيء المدار.