بروتينات الحليب هي ببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية تعتبر تقليديا ذات قيمة غذائية عالية بالنسبة للبشر.
عندما يتعلق الأمر بروتين الحليب ، من الضروري التمييز بين: حليب الثدي وحليب الحيوان. يحتوي الأمهات على تركيبة مصممة لتناسب الكائن الحي المتنامي ، لكن توافره يقتصر على الأشهر الأولى من الحياة ؛ أن اللقاح (المعروف عادة باسم حليب الشرب) هو غذاء تم الحصول عليه من حلب أنواع معينة منها الأكثر انتشارًا هي البقرة. يحتوي حليب البقر على شكل غذائي مشابه ، لكنه غير قابل للفحص على المستوى البشري ، وهذا هو السبب في أنه لا يمكن أن يطلق عليهما اسمين مستبدلين لبعضهما البعض.
ليس كل العلماء يعتبرون الحليب موردًا غذائيًا مهمًا ؛ في الواقع ، بالنسبة لبعض الباحثين ، يمكن أن يكون هذا الطعام ضارًا ويعرض صحة الإنسان للخطر.
يربط مسح أجري مؤخراً بعنوان " دراسة الصين " (يحول السكان الصينيين بين عامي 2005 و 2013) سرطان الثدي النسائي بالتعرض (طويل الأمد) للغدة الثديية إلى تركيزات عالية جداً من الهرمونات الأنثوية. هذه بدورها ترتبط مع amenarca المبكر (العمر عند الطمث الأول) ، أواخر انقطاع الطمث وتركيز كبير من الكوليسترول في الدم.
بالنسبة لمؤلفي التجربة ، فإن جميع عوامل الخطر المذكورة أعلاه مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بنظام غذائي غني بالبروتينات الحيوانية ، وعلى وجه الخصوص ، من حليب الأبقار.
بالمقارنة مع امرأة بريطانية أو أمريكية ، فإن المرأة الصينية (التي تأخذ أقل من 90٪ من الطعام من أصل حيواني) تكون أقل عرضة للإستروجين بنسبة 35-40٪. ونتيجة لذلك ، فإن معدل سرطان الثدي بين النساء الصينيات سيكون حوالي 1/5 مقارنة مع النساء الغربيات.
من ناحية أخرى ، بحث أيضًا عام 2007 بعنوان " دور لبروتينات الحليب وببتيداتها في الوقاية من السرطان " ، بحثًا عن أي ترابط بين بروتينات الحليب والتسرطن للحصول على بيانات مختلفة تمامًا عن تلك التي سبق كشفها.
يبدو أن الكازين الحليب ، الببتيدات ، ولكن ليس الأحماض الأمينية الحرة ، لها خصائص مضادة للمطفرة (أي أنها تعارض الطفرة الجينية ، العملية الأساسية لتشكيل الخلايا السرطانية).
في الحيوانات ، يظهر بروتين مصل اللبن في معظم الدراسات تأثير قمعي أكبر على نمو سرطان القولون وسرطان الثدي. وتعزى هذه المنفعة إلى المحتوى العالي من الببتيدات cystine / cysteine و gytma-glutamyl cysteine ، كركائز فعالة لتخليق الجلوتاثيون .
الجلوتاثيون هو أحد مضادات الأكسدة الخلوية في كل مكان ، والتي تدمر مباشرة ، أو من خلال بعض الإنزيمات المرتبطة بها ، أنواع الأكسجين التفاعلية ، وتزيل السموم عنها من المواد المسرطنة ، وتحافظ على البروتينات في حالة منخفضة (الشحنة الكهربائية) وتضمن كفاءة الجهاز المناعي.
وقد أظهرت التجارب المختلفة أن القوة الوقائية التي تشير إلى بروتينات مصل اللبن ضد بعض الأورام ترتبط بزيادة في مستويات الجلوتاثيون في مصل الدم والأنسجة ، فضلاً عن زيادة انتشار الخلايا الليمفاوية في الطحال ، من البلعمة عن طريق من الخلايا القاتلة الطبيعية ومن المساعد السام للخلايا ونشاط الخلايا T T.
بعض مكونات بروتين مصل اللبن ، مثل بيتا لاكتوغلوبولين ، alpha-lactalbumin وألبومين المصل ، تم دراستها بشكل أقل ، ولكن النتائج التي تم الحصول عليها تشير إلى أنها قد تكون ذات احتمال مضاد للسرطان.
اكتسب اللاكتوفيرين بدلاً من ذلك ، وهو جزيء ثانوي ، المزيد من الاهتمام ، لأنه يبدو أنه يمنع الأورام المعوية وربما تلك الموجودة في مواقع الجسم الأخرى. يعمل اللاكتوفيرين عن طريق استحثاث موت الخلايا المبرمج (موت الخلية المبرمج للخلايا المريضة) ، عن طريق تثبيط تولد الأوعية (التطور الشعري) ، مع تعديل الأنزيمات التي تستقلب المادة المسرطنة وربما تمثل احتياطي الحديد.
المكملات الغذائية من الأبقار مع السيلينيوم يزيد من محتوى selenoprotein في الحليب ، والتي أظهرت في الفئران لمنع سرطان القولون.
