عمومية

الكركم والكركمين

الكركمين هو صباغ نباتي أصفر برتقالي مشرق. يتم تمثيلها بوفرة في جذور الحاصدة (الجذر) من أنواع مختلفة من الكركم ، لا سيما في كركم لونغا (أو كركم المنزلي ).

يستخدم جذر الكركم بشكل خاص في الطبخ الهندي والآسيوي لتحضير الكاري ومختلف الصلصات المحلية التقليدية ، بينما في الطب الهندي القديم ، بفضل محتوى الكركمين ، تم استخدامه لعدة قرون لعلاج مجموعة كبيرة ومتنوعة من الاضطرابات.

على غرار الزعفران ، في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل ، الكركمين هو المضافات الغذائية التلوين الأصفر والبرتقالي ، المسمى بالأحرف الأولى E100.

في التغذية ، ويستخدم الكركمين أيضا كمكمل بسبب خصائصه الغذائية.

تطبيقات الكركمين

لتلخيص ، الوجهات الأكثر شيوعا من الكركمين هي:

  • مكمل غذائي أو تعزيزات غذائية
  • المواد الغذائية أو مستحضرات التجميل المضافة
  • النكهة للأطعمة ، مثل المشروبات بنكهة الكركم شائعة بشكل خاص في اليابان.

زادت المبيعات السنوية من الكركمين وخاصة منذ عام 2012 ، وذلك بفضل زيادة شعبية كمكمل غذائي (المكملات الغذائية).

وعلاوة على ذلك ، فمن الشائع بشكل متزايد في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة على أساس "المكونات الطبيعية".

كعامل تلوين ، يستخدم أساسا في القارة الآسيوية.

يقع السوق الأكثر أهمية في أمريكا الشمالية ، حيث تجاوزت مبيعاتها في عام 2014 20 مليون دولار.

الكركمين في الأطعمة

الكركمين هو الكركموينيد الأكثر وفرة ومميزة للكركم (الجذر).

وفقا لبعض الدراسات ، فإن متوسط ​​محتوى الكركمين في الجذر المجفف للكركم هو حوالي 3 ٪ ، وهي قيمة تختلف اختلافا كبيرا (1.06 ٪ - 5.70 ٪) بالنسبة للأنواع والتربة والظروف البيئية في الذي ينمو النبات.

متواضع ومتغير أكثر سيكون تركيزات curcumin في الكاري وغيرها من المنتجات المشتقة.

اكتشاف الكركمين

تم عزل الكركمين أولا من جذور الكركم في عام 1815 من قبل فوغل وبيليتييه ، الذي أعطاه الاسم لا يزال قيد الاستخدام اليوم.

كيمياء الكركمين

الكركمين ينتمي إلى مجموعة من curcuminoids.

من وجهة نظر كيميائية غذائية ، يتم تصنيف الكركمين بين الفينول (أكثر دقة من البوليفينول ) ، وكما وصفنا ، فإنه يضم عددا من المزايا الأيضية على أقل تقدير.

على وجه الخصوص ، الكركمين ينتمي إلى فئة صغيرة من المستقلبات النباتية الثانوية ، وتسمى "diarylheptanoids".

في هيكله الكيميائي ، فإنه يضم مختلف المجموعات الوظيفية ، التي تم تحديد هيكلها فقط في عام 1910 (بعد قرن تقريبا من اكتشافه).

يستخدم الكركمين كمؤشر للبورون ويتفاعل مع حمض البوريك لتشكيل مركب ضارب إلى الحمرة يسمى "روسوسيانين".

مؤشرات

متى تستخدم الكركمين؟

على الرغم من آلية عمل الكركمين ، وبشكل عام أكثر من curcuminoids ، لم يتم فهمها بالكامل بعد ، فقد بينت الأدلة الحديثة أول مؤشرات علاجية.

بتعبير أدق ، يبدو أن الكركمين والكوركومينويدز يؤديان وظائف:

  • مضادات الأكسدة: حماية الهياكل الخلوية من التأثيرات الضارة لجذور الأكسجين الحر
  • المضادة للالتهابات: الحد من التعبير عن الانزيمات المشاركة في تطوير رد فعل للالتهابات
  • antitumourals: من جهة تثبيط عملية neoangiogenesis ومن جهة أخرى عن طريق حث عملية apoptotic.

لهذه الأسباب ، لسنوات عديدة ، يتم استخدام الكركمين و curcuminoids في المجالات التالية:

  • علاج الأمراض الالتهابية ، وأيضا مع مسار مزمن
  • الوقاية من الشيخوخة والأمراض المؤكسدة مثل إعتام عدسة العين
  • إدارة أمراض المفاصل والالتهاب المفصلي
  • الوقاية من الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر
  • إزالة السموم من المواد السامة
  • الكبدية الحماية.

خصائص وفعالية

ما هي فوائد الكركمين التي تظهر أثناء الدراسات؟

الخصائص الأكثر إثارة للاهتمام من الكركمين - لأنها يمكن أن تكون مفيدة في علاج مجموعة واسعة جدا من الأمراض - هي تلك:

  • المواد المضادة للاكسدة
  • أدوية مضادة الالتهاب
  • المضادة للسرطان.

من المثير للاهتمام للغاية الدراسات التي تنشر حاليا في الأدبيات حول التأثيرات الوقائية والعلاجية المحتملة للكركمين والكوركومينويدز.

على الرغم من أنه تم تنفيذ الكثير من هذا العمل على نماذج تجريبية ، لا يوجد نقص في المعلومات القيمة حتى في الجسم الحي للإنسان.

ومع ذلك ، هناك جانب الأيضي الذي ، من ناحية ، هو عيب بسبب التأثير العام لأشكال الورم ، ومن ناحية أخرى يعطي الكركمين فعالية محددة على الجهاز الهضمي. نحن نتحدث عن التوافر البيولوجي.

التوافر الحيوي للكورماين

الدراسات السريرية في البشر تكشف أن الكركمين هو جزيء بيولوجي ضعيف عندما يؤخذ عن طريق الفم. بشكل أكثر دقة ، يتم اقتران الكركمين بسرعة إلى مستوى الكبد والأمعاء في glucuronide الكركمين وكبريت الكركمين ، أو خفضها إلى hexahydrocurcumin. هذه الأيضات لها نشاط بيولوجي أقل من الكركمين.

وقد أظهرت الدراسات الدوائية أنه إذا تم أخذ الكركمين بجرعات أقل من 3.6-4 جم / يوم ، فإن الكركمين نفسه ومستقلباته قد تكون غير قابلة للكشف في البلازما.

من ناحية أخرى ، هناك أدلة علمية على أن الكركمين الذي يتم تعاطيه عن طريق الفم يميل إلى التراكم في أنسجة الجهاز الهضمي ، حيث أنه ليس من قبيل الصدفة أن يتم تنفيذ أنشطته البيولوجية والعلاجية الأكثر إثارة للاهتمام. وبصرف النظر عن هذه الخاصية ، فإن التوافر الحيوي المحدود للمادة يثير شكوكًا أكبر حول التطبيقات الإكلينيكية المحتملة ، وهي واعدة جدًا في المختبر ونماذج حيوانية ، ولكن يصعب نقلها إلى الإنسان بأكمله. ليس من المستغرب ، فإن قدرة الكركمين للحث على وفاة أنواع مختلفة من الخلايا السرطانية في المختبر ، ثم أثار الاهتمام خاصة في الوقاية من بعض أنواع السرطان ، مثل الفم ، المعدة ، الكبد ، البنكرياس وخاصة القولون والمستقيم.

الكركم والسرطان

جنبا إلى جنب مع الليكوبين (الطماطم) ، جينيستين (فول الصويا) ، ريسفيراترول (النبيذ الاحمر) ، كيرسيتين (البصل ، نبات الكبر ، العديد من النباتات الأخرى) و epigallocatechin-3 gallate (الشاي الأخضر) ، الكركمين هو واحد من أكثر الجزيئات النباتية المدروسة لاحتمالات خصائص مضادة للأكسدة ، المضادة للالتهابات و cimopreventive ضد أنواع مختلفة من السرطان.

في حين أظهرت اللايكوبين والجينيستين تطبيقات محتملة ضد سرطان البروستاتا ، يبدو أن ريسفيراترول والكوركومين أكثر فعالية ضد سرطان القولون.

كما سبق أن أوضحنا ، يميل الكركمين إلى التراكم في أنسجة الجهاز الهضمي ، حيث يجد المزيد من التطبيقات العلاجية الوقائية.

في المرحلة الحالية من العلم ، يمكن للطبيب أن يراعي تمامًا التكامل مع الكركمين لمنع تطور الأورام المعدية المعوية في موضوعات مرغوبة ، وكمساعد للعلاج الكيميائي التقليدي مثل 5-fluorouracil و اوكزالبلاتين.

محتوى ترويجي

الملحق مكافحة - X115 الابتدائي

الجيل الجديد ملحق مكافحة الشيخوخة غنية بالمواد المضادة للاكسدة ومضادة للالتهابات. تكوين ليلي ونهار مع تركيز عال من المكونات الفعالة ؛ مع ريسفيراترول ، الكركمين ، بيبيرين ، حمض ليبويك وإشنسا. «مزيد من المعلومات»

الكركمين والالتهاب

هناك العديد من الأعمال ، سواء التجريبية والسريرية ، ذات الصلة لفائدة الكركمين في إدارة الأمراض الالتهابية.

لاحظت القدرة على منع تعبير الوسطاء للالتهاب ، مثل TNF alpha و IL1 و IL8 ، ثبت أن استخدام الكركمين ذو قيمة خلال الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي ، مرض كرون والتهاب المستقيمي التقرحي ، التهاب العنبية الأمامي المزمن والأمراض النادرة الأخرى التي تتميز بالالتهاب المزمن. بالإضافة إلى تغيير مسار وشدة المرض ، أدى هذا التكامل إلى تحسن ملحوظ في نوعية حياة المرضى المصابين.

الكركمين والزهايمر

وفقا لبعض الكتاب ، فإن الاستخدام المناسب للكركمين يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في تراكم الخلايا العصبية لبروتين بيتا اميلويد.

هذا التغيير النسيجي يتبع تباطؤ تطور علم الأمراض ، مع تحسين بعض المعايير المعرفية.

الكركمين وصحة القلب والأوعية الدموية

الكركمين و curcuminoids أيضا فعالة في الحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يكون الإجراء الوقائي بسبب القدرة على منع أكسدة البروتينات الدهنية LDL - المعروفة بتصلبها الشديد - ولتقليل الضرر الوعائي. هذه النتائج ، في اللحظة التي لوحظت فقط في النماذج التجريبية ، يمكن أن تشكل تطبيقات مهمة في المجال السريري.

الكركمين والبروتين سي التفاعلي

يظهر الكركمين لخفض مستويات بروتين سي التفاعلي في المصل ، على الرغم من عدم وجود علاقة بين الجرعة والاستجابة.

  • ويرتبط الفائض من بروتين سي التفاعلي للالتهاب الجهازي ، والذي يتجلى بدوره في بعض الأمراض المزمنة.

الكركمين: ماذا يقول العلم اليوم؟

وفقًا لمراجعة عام 2017 ، التي شملت أكثر من 120 دراسة ، لم يظهر الكركمين أي نجاح في أي تجربة سريرية تم دراستها.

هذا اليقين قاد المؤلف إلى استنتاج ذلك

"الكركمين هو مركب متفاعل ولكنه غير متوافر بيولوجياً وغير مستقر ، وبالتالي من المستبعد جداً أن تُكتسب ميزة كبيرة في الإعداد السريري".

دراسات احتيالية على الكركمين

الدراسات التي أجريت على التفاعل بين الكركمين والسرطان التي أجرتها بهارات Aggarwal ، وهو باحث سابق في "مركز MD أندرسون للسرطان" ، اعتبرت احتيالية وسحب في وقت لاحق من قبل الناشر.

الجرعات وطريقة الاستخدام

كيفية استخدام الكركمين و curcuminoids؟

في السنوات الأخيرة ، ظهرت أشكال مختلفة من الكركمين الحاصل على براءة اختراع ، حيث يتم عمل المادة بطريقة و / أو مترافقة مع جزيئات أخرى من أجل دعم الامتصاص.

وبالنظر إلى أن نصف العمر بعد تناوله عن طريق الفم يختلف من ساعتين إلى ثماني ساعات ، فمن المستحسن تناول الكركمين في جرعات متعددة (3 أو 4) خلال النهار.

تتراوح الجرعات الموصى بها عادة من 400 إلى 800 ملغ ، لتكرار ثلاث مرات في اليوم.

من المستحسن تناوله على معدة كاملة ومع piperine أو bromelain لتحسين الامتصاص.

آثار جانبية

لم تظهر أي من التجارب السريرية الأولية في مرضى السرطان الذين تناولوا جرعات عالية من الكركمين (ما يصل إلى 8 غرامات في اليوم لمدة 3-4 أشهر) أي سمية ، على الرغم من أن بعض الأفراد اشتكوا من الغثيان أو الإسهال الخفيف.

وعلاوة على ذلك ، فقد ارتبط استخدام الكركمين و curcuminoids ، وإن كان نادرا ، مع ظهور:

  • آلام شرسوفية والتهاب المعدة
  • hypertransaminaseemia عابر.

موانع

متى لا يتم استخدام الكركمين؟

هو بطلان استخدام الكركمين و curcuminoids في حالات فرط الحساسية للمادة النشطة ، lithiasis الصفراوية وأمراض الانسداد من القنوات الصفراوية.

التفاعلات الدوائية

ما هي الأدوية أو الأطعمة التي يمكن أن تغير تأثير الكركمين والكركومينويدز؟

هناك العديد من التفاعلات الدوائية الموثقة بين الكركمين أو curcuminoids والمكونات النشطة الأخرى. من بين هذه ، سيكون من المناسب تذكر:

  • التفاعل مع عوامل العلاج الكيميائي ، المسؤولة عن زيادة في عمل antitumor من هذه الأدوية
  • التفاعل مع العوامل المضادة للصفيحات (Plavix ، Aspirinetta ، CardioAspirin) المسؤولة عن زيادة نشاط مكافحة التجميع
  • التفاعل مع مضادات التخثر الفموية مثل الوارفارين (Coumadin أو Sintrom) ، التي يحتمل أن تكون مسؤولة عن زيادة خطر النزيف.

على النقيض من ذلك ، قد يزيد تناول المحتوى من البيبرين والبروملين امتصاص الأمعاء ، والتوافر البيولوجي ، من الكركمين.

في الدراسات التجريبية ، سيكون الكركمين فعالاً أيضًا في تقليل السمية الكلوية لبعض المكونات النشطة.

الاحتياطات للاستخدام

ما الذي تحتاج إلى معرفته قبل تعاطي الكركمين والكوركومينو؟

يجب تجنب استخدام الكركمين ، نظرا لعدم وجود دراسات في هذا الصدد ، خلال فترة الحمل وفي فترة لاحقة من الرضاعة الطبيعية.

سيكون من الضروري وجود إشراف طبي دقيق أثناء تعاطي الكركمين ، في المرضى الذين يعانون من الارتجاع المعدي المريئي أو مرض القرحة الهضمية ، نظرًا لإمكانية حدوث عمل مهيج ضد الغشاء المخاطي في المعدة. لنفس السبب ، سيكون من الأفضل تناول مكملات الكركمين أو الكوركومينو خلال الوجبة.

على الرغم من أن بعض التجارب السريرية تدعم النشاط العلاجي للكركمين في وجود أمراض مختلفة ، فمن الجيد ألا تضيع في الحماس المفرط ، على الأقل حتى يتوفر المزيد من الأدلة العلمية المقنعة. ولذلك فمن غير المستحسن التخلي عن العلاج التقليدي بالعقاقير دون استشارة الطبيب.